惠州市,，簡稱惠,，別稱鵝城，古代此地區(qū)曾為百粵(越)范圍,、縛婁國,、博羅縣、循州總管府,、龍川郡,、南漢禎州郡,、惠州、惠州府,、惠陽縣,、惠陽專區(qū)等地，是廣東省的省級歷史文化名城,，國家歷史文化名城,，自古即有“嶺南名郡”和“粵東門戶”之稱,，且惠州市是客家人最重要聚居地和集散地,，旅居海外華人華僑、港澳臺民眾居客家四州之首,，被稱為客家僑都,，有著2200多年的建制史、1400多年的建城史,，現(xiàn)轄惠城區(qū),、惠陽區(qū)、惠東縣,、博羅縣,、龍門縣的現(xiàn)代山水城市。

惠州市居民中絕大部分講客家話,，一部分講粵語或福佬話(閩語),，還有混合型方言，全市通行普通話,?？图以捠腔葜菔芯车牡谝淮鬂h語方言，分布在下轄各縣(區(qū))的大部分地區(qū),。從地理分布上看,，講客家話的居民大多居住在山區(qū)，或者近山的地方,。從使用人口上看,，惠城區(qū)的本地居民基本使用客家話?；葜菔芯持v福佬話的居民主要集中在惠東縣沿海和東江,、西枝江沿江地區(qū)；講白話(粵語)的居民主要分布在龍門,、博羅兩縣的個別村,、鎮(zhèn)；混合型方言主要分布在惠東縣,，有軍話,、占米話和“本地話”(惠東)三種,，前者是含有官話成分的混合型方言，后二者是粵客混合方言,。

惠州的飲食文化歷史悠久,，它作為粵菜的菜系組合之一，也作為東江流域人們一向引以為榮的驕傲,，已成為東江文化特色中不可缺少的組成部分,。古代的北方軍旅流落定居，客家人南遷惠州一帶,；再加上惠州又處于粵東中南部,，恰好是廣東三大方言語系(粵、客,、閩南)的夾縫之間,，惠州深受三大語系的影響，使惠州風(fēng)俗文化和飲食習(xí)慣形成了一種“兼容并蓄,、風(fēng)姿獨異”的特征,。惠州市本地的傳統(tǒng)菜式稱為惠州菜,，是客家菜的一個重要組成部分,，其在惠州又被稱為東江菜。

惠州名菜：東坡梅菜扣肉,、炒東坡,、白切胡須雞、東江“釀三寶”,、東坡西湖蓮,、東坡會群仙、西湖聽韻,、淡水酥丸,、黃金酥丸、客家特色碌鵝等,。【了解詳情】

惠州省各城市的傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗都各具特色,，但各城市的重大傳統(tǒng)節(jié)日還是以中國重大傳統(tǒng)節(jié)日為主，如春節(jié),、元宵節(jié),、清明節(jié)、端午節(jié),、中秋節(jié)等,。但各地區(qū)在這些重大節(jié)日中卻又保留著各地區(qū)獨特的習(xí)俗。如正月二十補天穿之掛門蒜之俗,，正月半之人公仔展覽,，四月八買扇之俗及沐浴風(fēng)俗,，六月六祭拜太陽儀式，重陽節(jié)登高,、放風(fēng)箏等等,。

在惠州傳統(tǒng)的婚俗中，以前有著“一村一俗”的說法,，婚嫁風(fēng)俗之多,。在惠州舊式婚俗過程，含提親,、落定,、報日、鋪房,、插花,、接新娘、撒鹽米,、遮頭、踩窩欄,、跨旺火,、捧蠟燭、捧新娘茶,、婚宴,、行嫁歌、三朝回門等,。在惠州市的大亞灣地區(qū)的沿海漁民聚居村落,，包括大亞灣經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)的澳頭街道辦東升村、前進村,、金門塘村和霞涌街道辦霞新村,，還保留著疍家漁民婚嫁習(xí)俗，如說媒,、吃高樓,、賞花夜、吊毯子,、戴傘花,、拜神、入門,、端水洗臉,、婚慶宴席等。

西來古剎又稱西來庵,，位于惠州市惠東縣白盆珠鎮(zhèn)高布獅子山,，主要供奉地藏王菩薩,，西來古剎祈福是一種民間祈福儀式，有民間自發(fā)組織,，以祈求神祇庇佑風(fēng)調(diào)雨順,、社會和諧、國泰民安,。西來古剎祈福是民間組織的一項信俗活動,，具有民辦、民議,、民管的特征,，其集民間信仰、民間藝術(shù)等于一體,，成為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化傳承的重要場域,。祈福活動的參與者眾多,，不僅當(dāng)?shù)厝罕姀V泛參與,，也吸引了不少海外華人華僑參加，成為溝通,、聯(lián)系海內(nèi)外的橋梁和紐帶,。2015年入選廣東省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

惠東漁歌是流傳在廣東省惠東縣沿海地區(qū)的一種民歌,。其有29個品類,，最主要的是哦哦香調(diào)、啦打弟嘟弟嘟調(diào),、賢弟調(diào),、羅茵調(diào)等。它與其他民歌之間存在著很大的區(qū)別,，限定由漁民在船上演唱,，有獨唱、齊唱等表現(xiàn)形式,?；輺|漁歌曲調(diào)多樣，旋律韻味獨特,，是廣東沿海地區(qū)珍貴的民間藝術(shù)遺產(chǎn),，具有歷史學(xué)、民俗學(xué),、民族音樂學(xué)等多方面的研究價值,。2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】

龍華大鼓是惠州市博羅縣一種打擊樂器合奏的民間鼓樂，貫穿于當(dāng)?shù)孛癖姷臍q時節(jié)慶,、人生禮儀之中,，是根植于傳統(tǒng)客家文化的音樂形式。龍華大鼓表演氣勢最為雄壯,、激昂,，鑼鼓聲、鞭炮聲,、圍觀群眾的喝彩聲匯聚一起,，場面如萬馬奔騰。大鼓表演展現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝嗣駡F結(jié)奮進,、展望未來,、意氣風(fēng)發(fā)的美好愿景。2015年入選廣東省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

惠陽皆歌是客家民間音樂中的獨特形式,，以客家方言演唱，因其易學(xué)易懂,、人人皆唱,，故稱為“皆歌”。皆歌隨客家人遷徙與社會發(fā)展而逐漸形成,，歷史悠久,。其主要以徵調(diào)式與羽調(diào)式為主，其中徴調(diào)式比較明快,，多用于表現(xiàn)春牛調(diào)等農(nóng)耕勞作的類型題材；而永湖皆歌和惠陽山歌多用羽調(diào)式,，以表現(xiàn)鄉(xiāng)土人情世事,、訴說悲傷情懷等。是惠陽民間藝術(shù)中的一朵奇葩,，其形成,、衍變、發(fā)展與客家人的文化傳統(tǒng),、社會生活等都有著密不可分的關(guān)系,。2013年，被列入廣東省第五批次非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

鳳舞又稱“五鳳朝陽”,，是流行于惠東縣平海鎮(zhèn)東門村世代相傳的傳統(tǒng)民間藝術(shù)。在每年元宵節(jié),、三月三,、九月九或在隆重節(jié)日活動中表演，以祈求民康物阜,、風(fēng)調(diào)雨順,、五谷豐登、國泰民安,。表演時配以嗩吶,、銅鑼、鈸,、鼓等打擊樂伴奏,。表演中的道白均用閩南語系中的“官腔”講述，別具韻味,。舞鳳習(xí)俗有著鮮明,、濃郁的地方特色，每個儀式,、程序,，都蘊含著豐富而深厚的文化內(nèi)涵，對于平海古城的歷史,、人民的文化信仰,，有著重要的研究價值。2012年,，被列入廣東省第四批次非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

舞火狗是惠州市龍門縣藍田鄉(xiāng)瑤族女青年在成年禮中表演的民間舞蹈,，源于藍田瑤族對狗的崇拜。舞火狗既是與人生禮俗密切相關(guān)且甚為獨特的儀式舞蹈,，也是藍田瑤族的原始崇拜和民間信仰的典型表現(xiàn),，在人類學(xué)、民族學(xué)和舞蹈藝術(shù)研究上均有特殊的價值,。2006年,，被列入廣東省第一批次非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

小金口麒麟舞歷史悠久,，據(jù)記載乾隆年間已在民間廣泛流傳,。它源于“沙仙馴麒麟”的傳說，后人將其編成動作,，配以聲樂鼓點和武術(shù),，在新春時節(jié)及喜慶之日進行表演，祈禱祥瑞太平,、風(fēng)調(diào)雨順,、國泰民安、五谷豐登?，F(xiàn)主要流傳于惠州市小金口鎮(zhèn)轄下各鄉(xiāng)村,。其歷史悠久，夸張,、戲劇性的舞步,，詼諧逗趣，是根據(jù)當(dāng)?shù)氐拿耖g傳說和人民群眾的勞動生活所創(chuàng)作的舞蹈動作,，有別于其他地方的麒麟舞,，可謂獨樹一幟，具有很高的價值,。2009年,，被列入廣東省第三批次非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

莫家拳是中國南拳的一種,，是廣東五大名拳之一，原稱“六度陰陽掌”,。據(jù)記載,，由清乾隆年間由惠州府人莫蔗咬（莫達士）習(xí)得南少林武術(shù)后，經(jīng)切磋琢磨創(chuàng)制而成。現(xiàn)主要分布于惠州,、東莞,、廣州、佛山,、順德等地,，并傳播到港澳、東南亞,、美國,、英國等國家和地區(qū)。莫家拳有著鮮明的嶺南特色和樸實大方的南拳風(fēng)格,，其特點是側(cè)身正肩吊馬,，步法靈活，善用腿法,，手法緊密,，以攻為主，拳勢勇猛,，剛勁有力,，長短配合。2015年入選廣東省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

李家拳是廣東土生土長的拳術(shù),，屬廣東五大名拳之一?；葜堇罴胰膬?nèi)容主要有單練,、對練和集體項目三大類?；葜堇罴胰吓晒Ψ蛑鷮嵱怖逝c北派功夫之快捷利落的特點,，拳路氣勢磅礴，剛?cè)嵯酀?。其拳術(shù)特點主要表現(xiàn)為以單肩側(cè)身,、虛步、吊腳為主,，講究攻防,、活動線路廣闊、拳法剛勁,，掌法多變,，注重橋法、多跳躍,、擅腿法,，動作活潑矯健,，以靈活多變著稱。2013年,，被列入廣東省第五批次非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

虎頭花燈是惠州市龍門縣鶴湖虎頭村的獨特?zé)舨仕囆g(shù),，是每年農(nóng)歷元宵節(jié)期間當(dāng)?shù)孛耖g吊燈習(xí)俗的重要載體?；㈩^花燈以竹,、線、紙為主要材料,。其制作主要包括了扎架,、卷制燈帶、制作燈斗與鳳雞,、剪刻彩紙,、裱糊組裝等5道工序。其外形為六邊形垂直式棱柱體,，整體結(jié)構(gòu)分為上,、中、下三托,，以一個寶蓋連著一個圓球體為一托，象征人的輩分,，分別代表父,、子,、孫三代，寓意能代代相傳,，子孫滿堂,。2015年入選廣東省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

龍門農(nóng)民畫,，被譽為“嶺南奇葩”,，是中國三大農(nóng)民畫之一，它取材于古老的民間故事,、傳說和現(xiàn)實生活,，以其色彩明艷、構(gòu)圖飽滿,、濃墨重彩,、夸張變形的獨特藝術(shù)風(fēng)格，深刻反映出當(dāng)?shù)鬲毺氐奈幕腿嗣袢罕妼ι畹臒釔?，對自然和社會的思考及理解?span>2015年2月,，龍門農(nóng)民畫被公布為惠州市市級非遺名錄項目。

平海古城楹聯(lián)自明朝初年就在當(dāng)?shù)貜V泛流傳,，盛于中期,，距今已有600多年的歷史，平海鎮(zhèn)有“惠州市楹聯(lián)之鄉(xiāng)”之稱,。古城的楹聯(lián)引用廣泛,，創(chuàng)作種類繁多，形式多樣,。每逢廟會,、醮會、節(jié)日慶典或平常的廳堂點綴都有張貼楹聯(lián)的習(xí)俗,，超過八成的居民春節(jié)都會張貼手寫春聯(lián),。楹聯(lián)習(xí)俗在華人乃至全球使用漢語的地區(qū)以及與漢語漢字有文化淵源的民族中傳承、流播,，對于弘揚中華民族文化有著重大價值,。

客家釀豆腐烹飪技藝,，流行于廣東省惠州市惠陽區(qū)的傳統(tǒng)烹飪技藝,，是客家飲食文化中極具代表性的一道傳統(tǒng)菜品?？图裔劧垢兜栗r美,，在白嫩的豆腐中釀入肉餡淵魚肉、蝦米等,，增加了口感,，更有嚼頭客家釀豆腐烹飪技藝前后共經(jīng)過選料、泡豆子,、磨豆?jié){,、煮豆?jié){、點豆腐,、過濾,、塑形、切豆腐,、剁餡,、釀入餡料,、烹調(diào)等11道傳統(tǒng)工序,，做出的釀豆腐口感鮮嫩、味道醇厚,、色澤誘人,。2015年入選廣東省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

黃金酥丸制作工藝以純粹手工制作為本,，既延續(xù)了客家人制作肉丸的傳統(tǒng)技法，又承載了惠陽地區(qū)的歷史人文,，形成了有別于一般客家肉圓的獨特制作工藝,，作為制成品的“黃金酥丸”既是東江傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一，又可以作為各種客家傳統(tǒng)菜肴的食材,，是客家傳統(tǒng)飲食文化的代表,。黃金酥丸制作工藝歷史悠久，清袁枚《隨園食單》中即有相關(guān)記載,，延續(xù)至今已有兩百多年歷史,。2015年入選廣東省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

淡水客家涼帽是客家婦女主要服飾之一,，其制作技藝在惠州及周邊的客家地區(qū)具有悠久的歷史,，淡水客家涼帽制作技藝現(xiàn)主要以惠陽區(qū)淡水街道為中心，在惠城、惠陽等地廣泛傳承,，其影響范圍輻射周邊的東莞,、深圳及香港新界等客家地區(qū)。淡水客家涼帽制作技藝以其選材講究,、制作精巧、手工細致,、造型美觀等特點在客家婦女中享有盛譽,，淡水客家涼帽制作技藝具有歷史研究,、經(jīng)濟,、藝術(shù)和實用,、民俗研究等價值,。2013年,，被列入廣東省第五批次非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

羅浮山百草油制作技藝是以嶺南地區(qū)特殊地理,、氣候環(huán)境為背景，采集多種地產(chǎn)藥材,，經(jīng)過蒸餾,、過濾、配制等工藝而制作的一種療效顯著的多用途油劑,。它以中醫(yī)藥理論為指導(dǎo),，以羅浮山道家醫(yī)藥為源頭，以嶺南醫(yī)藥學(xué)為特色,，其制成品百草油在嶺南地區(qū)和海外華人中被廣泛應(yīng)用,。羅浮山百草油是嶺南地產(chǎn)藥物的代表,，具有特殊的技術(shù)價值和較高的歷史價值和文化價值。它的研制,、傳承和發(fā)展見證了嶺南地產(chǎn)藥物的發(fā)展,，對研究嶺南醫(yī)藥和羅浮山百草文化，都有著重要意義,。

惠州傳統(tǒng)村落體現(xiàn)了本地特色的傳統(tǒng)文化,、建筑藝術(shù)和村鎮(zhèn)空間格局，反映了村落與周邊自然環(huán)境的和諧關(guān)系,，是人類與自然和諧相處的歷史見證,。惠州傳統(tǒng)村落（古村落）保存比較多,，其中比較有名的有,，較早成為中國傳統(tǒng)村落的龍華鎮(zhèn)旭日村、橫瀝鎮(zhèn)墨園村,、秋長街道茶園村,、秋長街道周田村、多祝鎮(zhèn)皇思揚村,、龍華鎮(zhèn)繩武圍村,、稔山鎮(zhèn)范和村等7個。這些傳統(tǒng)村落形成于清代之前,，廣府,、客家、潮汕文化相互交融，形成豐富多彩的建筑文化,，擁有豐富的文化與自然資源,，具有一定的歷史、文化,、科學(xué),、藝術(shù)、經(jīng)濟,、社會價值,。

水東街位于惠州橋東，東西走向,，東接惠新西街，與水東南路互交,，西接?xùn)|新橋,，全長730米，寬14-18米,，始建于北宋元豐年間（1078-1085）,。由于水路暢通，它一直是惠州重要的商業(yè)街,，直到上世紀70年代末才被代替,。2009年，水東街正式大規(guī)模改建,。改造后的水東舊街區(qū),，突出嶺南文化特色，恢復(fù)古老城市風(fēng)貌,，新的水東街區(qū),，將集休閑、旅游,、居住于一體,，形成服務(wù)配套設(shè)施完善的特色街區(qū)。

惠州的客家圍屋,，以城堡式圍屋為主,，城堡式圍屋以崇林世居、會龍樓,、碧滟樓為代表,，規(guī)模宏大，氣勢雄偉,。除此之外,，龍門等地鄉(xiāng)間也有梅州一帶的圍龍屋，但規(guī)模偏小。另外,，龍門西部部分客家圍屋較多地接受廣府建筑的風(fēng)格,。從地域分布來看，惠陽區(qū)的客家圍屋最多,，存留下來的清代以前建成的客家古建筑就有近百處,，主要在秋長、良井,、鎮(zhèn)隆等街道（鎮(zhèn)）,。其余縣區(qū)也有客家圍屋，但分布不夠集中,。

四東文化是惠州獨具特色的文化亮點,，有“四東文化”和“新四東文化”之分?！八臇|文化”是指：東江,、東坡、東征,、東縱四種文化亮點,。“新四東文化”是指東江惠州民俗文化,、東坡寓惠文化,、東樵宗教文化、東江革命歷史文化四種文化,。其中東江惠州民俗文化是指包涵東江流域自然地理空間中惠州地區(qū)的民俗文化,。東坡寓惠文化，是指大文豪蘇東坡寓惠期間的社會文化活動,、思想文化內(nèi)涵及其所產(chǎn)生的巨大影響,。東樵宗教文化,，是指與西樵山對應(yīng)的東樵山羅浮山的道教、佛教等宗教文化,。東江革命歷史文化,，是指以東征民主革命文化、東江流域蘇維埃革命文化,、東縱抗日愛國文化為標志的革命歷史文化,。

早在1991年，惠州市就被公布為廣東省首批省級歷史文化名城,。2009年,，惠州在“申名”的過程中，提出“八大文化”：南越夔紋陶文化,、嶺南山水古城營建文化,、羅浮山宗教文化、蘇東坡寓惠文化,、海防軍事文化,、近現(xiàn)代革命文化、惠州民俗文化和羅浮山中醫(yī)藥文化,，其中，嶺南山水古城營建文化的載體最為龐大,，也最為關(guān)鍵,。文化是城市的靈魂，豐富的歷史文化積淀和獨特的自然風(fēng)貌相融合,，構(gòu)筑了惠州城市特色和文化亮點,。

在宗教信仰方面,，惠州市既有中原正統(tǒng)的佛教,、道教，也有本土的多神崇拜等豐富的教派類別,，此外還有天主教,、基督教等宗教,。入隋后至唐代，羅浮山道教宮觀的建設(shè),，使惠州道教名揚海內(nèi)外,。但入唐代后，從唐太宗開始的幾朝皇帝都喜歡佛教,，為此全國佛教文化發(fā)展速度極快,，惠州也不例外，入唐之后羅浮山也增建了不少佛寺,。羅浮山本是道教圣地,，被佛教占去半壁江山，自然引起佛,、道兩種文化之間的矛盾,，最終在唐武宗會昌年間誘發(fā)一場佛教的“會昌法難”。羅浮山作為惠州宗教文化的名山,，經(jīng)歷了諸多宗教的起起落落,，文化積淀深厚，如今集道,、佛,、儒三教于一山。