一,、土豆泥的營養(yǎng)價值

一般新鮮土豆中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%,，脂肪0.1～1.1%,，粗纖維0.6～0.8%,。100g馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分：能量318千焦，鈣5～8mg,，磷15～40mg,，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg,，碘0.8~1.2,，胡蘿卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg,，核黃素0.01～0.04mg,，尼克酸0.4～1.1mg。

1,、土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍,、大白菜的3倍、西紅柿的4倍,，維生素C的含量為蔬菜之最,。

2、土豆皮中含有大量的維生素和鉀,，所以去皮吃會損失一部分營養(yǎng)的,。有相關(guān)的研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達(dá)80%,，這要比土豆內(nèi)部肉的維生素要高很多,。

3、土豆除含有蛋白質(zhì)外,，還含有豐富的碳水化合物,，每百克高達(dá)16.8克，并含有豐富的維生素C,、維生素A,、維生素B1B2和鈣,、磷、鐵等礦物質(zhì),。同時它還含有維生素B6,，維生素B6有防止動脈硬化的功效。所以常食馬鈴薯可減少腦溢血的發(fā)病率,。

4,、土豆含鉀量豐富，100克中含502毫克,，有高鉀蔬菜之稱,。鉀在人體內(nèi)，能加強(qiáng)肌肉的興奮性,，維持心跳節(jié)律,，對心肌有保護(hù)作用。鉀是鈉的克星,，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用,。

5,、土豆富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一,。馬鈴薯含有豐富的維生素B1,、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,，還含有微量元素,、氨基酸、蛋白質(zhì),、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素,。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。

二,、土豆泥的功效和作用

1,、排毒瘦身

土豆泥具有低脂肪，多纖維的特點,，其中還含有大量膳食纖維,，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時排泄代謝毒素,，幫助去積食,，改善便秘，是肥胖者瘦身減肥的佳品,。

2,、增強(qiáng)免疫力

土豆泥中含有豐富的蛋白質(zhì),，其中更有人體所需要的8種氨基酸，它對于增加人體抵抗力,，提高免疫力有很好的作用,。

3、預(yù)防動脈粥硬化

土豆泥中可以給人體提供大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白,，能夠保持消化道,，呼吸道以及關(guān)節(jié)腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,，保持血管的彈性,，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。

4,、降低血壓

土豆泥中含有豐富的鉀元素,，鉀元素可以促進(jìn)身體內(nèi)鈉的排出，調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡,，有一定的降低血壓的功效,，適合于高血壓患者食用。

5,、美容護(hù)膚

土豆泥有呵護(hù)肌膚,，保養(yǎng)容易容顏的功效，新鮮的土豆泥直接敷于面部,，可以美白淡斑,，修復(fù)曬傷，減少臉部油脂分泌旺盛,，改善青春痘,，熟的土豆泥片敷于眼部周圍，可以有效減輕眼袋浮腫,。

6,、補(bǔ)充能量

土豆是世界五大作物之一，除了做菜以外,，也可作為主糧,，尤其適合嬰幼兒做輔食添加，土豆泥富含大量的淀粉,，人體食用,，可以作為良好的能量來源，有充饑扛餓,，補(bǔ)充機(jī)體所需能量的功效,。

7、和胃健脾

土豆泥有和胃,、調(diào)中,、健脾,、益氣的作用，對胃潰瘍,、習(xí)慣性便秘,、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆泥所含的纖維素細(xì)嫩,，對胃腸黏膜無刺激作用,，有解痛或減少胃酸分泌的作用。