一、安化黑茶的種類及品質(zhì)特征

安化黑茶主要品種有“三尖”,、“三磚”,、“一卷”,。三尖茶又稱為湘尖茶，指天尖,、貢尖,、生尖；“三磚”指茯磚,、黑磚和花磚,；“一卷”是指花卷茶，現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶,。

1,、天尖：外形條索緊結(jié)扁直，色澤黑潤,，內(nèi)質(zhì)香氣純正帶松煙香,，湯色橙黃，滋味濃厚,，葉底黃褐或帶棕褐,，尚嫩勻。

2,、貢尖：條索粗壯，色澤黑褐尚潤,，內(nèi)質(zhì)香氣純正帶焦香或松煙香,，湯色橙黃稍暗，滋味醇和,，葉底黃褐或棕褐稍暗,。

3、生尖：外形粗壯,，呈泥鰍條,，色澤黑褐顯花雜，內(nèi)質(zhì)香氣帶焦香或松煙香,，湯色黃暗,，滋味尚濃微澀，葉底黑褐稍暗,。

4,、黑磚、花磚：外形表面平整,，圖案清晰,，棱角分明，厚薄一致,，色澤黑褐,，內(nèi)質(zhì)香氣純正或帶松煙香，湯色橙黃或橙紅,，滋味濃厚微澀,，葉底黃褐，老嫩欠勻帶梗,。

5,、茯磚：磚面色澤黑褐，扳開磚后“發(fā)花”茂盛,，內(nèi)質(zhì)香氣“菌花香”高而持久,，滋味醇和尚濃，菌花味明顯,，湯色紅黃明亮,。

6、安化千兩茶：外形為篾簍捆箍包裝成的圓柱體狀,，形態(tài)古樸自然,，結(jié)構(gòu)緊密堅實，干茶色澤黑褐,，內(nèi)質(zhì)香氣純正或帶有松煙香,，湯色橙黃或橙紅，滋味醇厚,，葉底黑褐尚嫩勻,。

二、如何鑒別安化黑茶的好壞

1,、看黑茶的外形

看干茶色澤,、條索、含梗量,，聞干茶香,。黑茶有發(fā)酵香，老茶有陳香,；緊壓茶磚面完整,、模紋清晰，棱角分明,，側(cè)面無裂縫,；散茶條索勻齊、油潤則品質(zhì)佳,。

2,、看干茶的色澤

不同黑茶類型其干茶色澤不同。如：黑磚茶色澤烏黑油潤有光,，茯磚茶則呈現(xiàn)蛙皮青色,，青磚茶則青綠泛黃,。

3、聞干茶的茶香

純正的安化黑茶帶有松煙香和甜酒發(fā)酵香,，安化茯磚有“菌花香”,。

4、看黑茶的湯色

好的安化黑茶色如琥珀,，純凈透亮,。

5、品黑茶的滋味

好的安化黑茶入口醇和,、柔滑,。