一,、不銹鋼蒸鍋和鋁蒸鍋哪個(gè)好

除非是在電磁爐上加熱,，否則蒸鍋最好是鋁制的，原因是鋁鍋導(dǎo)熱率高,，省燃?xì)赓M(fèi)用,。但鋁鍋的主要問(wèn)題是強(qiáng)度低，高溫易變形（如高溫煎炸時(shí)）,，以及可能有鋁溶解到湯汁內(nèi)（如長(zhǎng)時(shí)間煲湯燉煮時(shí)）對(duì)人體造成損害,。但是作為蒸鍋，只要不要把水燒干,，這些問(wèn)題都不存在,。

不過(guò)現(xiàn)在的蒸鍋一般是不銹鋼材質(zhì)的。奧氏體不銹鋼的熱導(dǎo)率只有鐵的1/3,，只有鋁的十幾分之一?？上攵?，不銹鋼鍋蒸菜比較費(fèi)煤氣。不過(guò)一般來(lái)說(shuō)不銹鋼鍋相對(duì)鋁鍋壽命長(zhǎng),，燉煮煲湯時(shí)比較安全,，也有其適用性強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，所以也可以考慮買不銹鋼蒸鍋,。

二,、不銹鋼蒸鍋什么材質(zhì)好

不銹鋼蒸鍋鋼質(zhì)，帶磁和無(wú)磁,。很多人被誤導(dǎo),，帶磁比無(wú)磁的容易生銹，這樣理解太籠統(tǒng)了,，其實(shí)帶不帶磁不等于防銹的好壞,，主要還是要看鋼的材質(zhì)。無(wú)磁的主要有201和304材質(zhì),，帶磁的主要有430和YH21CT,，430帶磁比無(wú)磁的201不銹鋼防銹稍強(qiáng)，其次是YH21CT,，304不銹鋼為采用美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的一種無(wú)磁不銹鋼,，為奧氏體型，中高檔蒸鍋所用,。

三,、怎樣選購(gòu)不銹鋼蒸鍋

1、食品級(jí)

在我們選購(gòu)不銹鋼蒸鍋的時(shí)候,，要注意一下材質(zhì)是否符合食品級(jí)餐具的標(biāo)準(zhǔn),，這樣可以防止有害物質(zhì)對(duì)我們身體健康造成的損害,。

2、防腐蝕

選購(gòu)不銹鋼蒸鍋的時(shí)候,，我們可以選購(gòu)防腐蝕性能比較好的304食品級(jí)不銹鋼蒸鍋,，通常蒸鍋表面會(huì)印有相關(guān)標(biāo)志。

3,、是否帶磁

通常我們購(gòu)買不銹鋼蒸鍋的時(shí)候都會(huì)考慮生銹的問(wèn)題,，一般不帶磁的不銹鋼蒸鍋更好一些，帶磁的更容易生銹,。

4,、層數(shù)

我們不要忽略蒸鍋的層數(shù)，按照平時(shí)做飯的需要,，我們可以選擇單一些的,，或者層數(shù)多，容易收納,，比較節(jié)約空間的,。如果平時(shí)做飯比較多，還可以選擇多功能的,，這樣蒸,、煮、燉都可以同時(shí)進(jìn)行,，比較節(jié)約時(shí)間和燃?xì)狻?/p>

5,、透明鍋蓋

在我們蒸東西的時(shí)候，用透明鍋蓋,，更方便我們隨時(shí)觀察食物蒸煮的程度,，方便我們靈活操作。

6,、手柄

一般蒸鍋的手柄有一種可以擰緊的,，另外一種是固定的，沒(méi)有辦法自己去調(diào)整,，那么為了我們的使用安全,，我們盡量選購(gòu)那種固定的的比較好的，全包型的手柄,。

7,、蒸鍋的底部厚度

在我們選購(gòu)蒸鍋的時(shí)候最好選擇復(fù)底的蒸鍋，因?yàn)槲覀冞x購(gòu)的蒸鍋需要長(zhǎng)時(shí)間使用,，單層底更容易燒壞或者糊鍋,。