一、xo醬是海鮮醬嗎

xo醬是海鮮醬,，XO醬是精選品牌火腿肉,、優(yōu)選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優(yōu)質(zhì)原料,，經(jīng)過數(shù)道工序熬制而成,。口味更鮮美純正,，營(yíng)養(yǎng)再次升級(jí),，尤其適合烹制各類高檔食材。

XO醬首先出現(xiàn)于1980年代香港一些高級(jí)酒家,，并于1990年代開始普及化,。“XO醬”其意為世界頂級(jí)醬料的意思,，它效仿法國(guó)頂級(jí)酒類的稱呼,，而“XO醬”就是醬料里的頂級(jí)調(diào)味品了，它所使用的都是上好的原材料,，因此味道也是極鮮美的,。

二、xo醬是什么味道

XO醬的材料沒有一定標(biāo)準(zhǔn),，但主要都包括了瑤柱,、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣,。xo醬采用的都是名貴的肉類海鮮類食材，吃起來(lái)不僅有著海鮮的生鮮美味,，還有名貴肉類的嫩軟口感,。

xo醬是香港人發(fā)明的，所以xo醬的味道中也會(huì)透露出一種港式醬汁的風(fēng)味,，無(wú)論是做菜還是蘸醬,，xo醬都能夠作為調(diào)味料加入，讓菜品的味道更佳的純正,，特別是烹飪各類高檔食材,，xo醬更是必不可少了。

三,、XO醬做法

食材：干貝150克,、火腿60克、蝦米100克,、洋蔥150克,、蒜頭10克、料酒10克,、生抽15克,、辣椒粉5克。

步驟：

1,、干貝和海米分別洗凈,，然后用清水加一勺料酒和姜片浸泡一個(gè)小時(shí)以上。

2,、將干貝和海米瀝干水,，干貝和火腿一起上鍋蒸15分鐘。

3,、將海米切碎末待用,，蒸過的干貝稍涼至不燙手后，拆成細(xì)絲,。蒸過的火腿切成薄片,，再切碎。干貝和火腿蒸出的湯汁都留用,。

4,、鍋里放入500ml油，燒至5成熱,，轉(zhuǎn)中小火,，將干貝絲倒進(jìn)去。

5、炸約5分鐘至干貝絲變成淺金黃色,，下海米碎,。

6、和火腿碎,，繼續(xù)炸3-5分鐘,。

7、至這三樣食材都脫水,，變成金黃色,。

8、撈出到另一口鍋里待用,。

9,、撈出的干貝、海米和火腿中倒入料酒,、生抽,、蠔油、白胡椒粉,、糖和之前蒸干貝和火腿出的湯汁,，拌勻后小火熬至快收干即可。

10,、提前把洋蔥,、蒜瓣分別切成細(xì)丁。

11,、之前的油鍋中小火加熱,，倒入洋蔥碎，繼續(xù)炸5分鐘左右,，至洋蔥變黃后加入蒜末繼續(xù)炸至金黃色后,。

12、將熬煮好的干貝,、海米和火腿倒回油鍋中拌勻至水份炒干,。

13、最后加入辣椒粉和黑胡椒碎,。

14,、拌勻即可關(guān)火。