一、雪花牛排是哪個(gè)部位

雪花牛排用的雪花牛肉在牛不同的部位均有,。

雪花牛肉指脂肪沉積到肌肉纖維之間形成明顯的紅,、白相間狀似大理石花紋的牛肉，國(guó)內(nèi)外也稱(chēng)其為大理石狀牛肉,，含有大量人體所需的脂肪酸,，隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起普通牛肉來(lái)說(shuō)要高不少,。

雪花牛肉多以其分布的密度、形狀和肉質(zhì)作為等級(jí)之分,，但是行業(yè)并無(wú)明確的標(biāo)準(zhǔn),，常見(jiàn)的“肥牛”也可算是一種,，而選用眼肉,、上腦、外脊的話(huà),，更為上乘,。

二、雪花牛排幾分熟最好吃

很多人愛(ài)吃雪花牛排,，但是不知道雪花牛排幾分熟是最好吃的：

雪花肉眼牛排,，瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香,，使用時(shí)不要煎的過(guò)熟,，3成熟最好。但是具體的熟度可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整,！

三,、雪花牛排有哪些等級(jí)

雪花牛排分有兩個(gè)平行等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，步留等級(jí)和肉質(zhì)等級(jí)：

1,、步留等級(jí)分為A,、B、C三個(gè)等級(jí),，其中A等級(jí)最高,，C等級(jí)最差。一般高質(zhì)量的雪花牛肉都是A等級(jí),。

2,、肉質(zhì)等級(jí)分為：5,、4、3,、2和1,，5等級(jí)最高，1等級(jí)最低,。

等級(jí)主要依據(jù)4個(gè)指標(biāo)：脂肪交雜度、肉色澤度,、肉緊致程度和脂肪色澤來(lái)劃分,，在區(qū)分肉質(zhì)的時(shí)候，四個(gè)指標(biāo)會(huì)有1-5個(gè)等級(jí)之分,，一般取最低的等級(jí)作為最終等級(jí),。