一,、薄力粉是什么面粉

在超市購買面粉的時候,，有時會看到“薄力粉”這個名字，那么薄力粉是什么粉呢,？

其實,，薄力粉就是我們常說的低筋面粉,，薄力粉是日本對于低筋粉的稱呼，指水份13.8%,，蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉,，因為筋力較弱，適合制作蛋糕,、餅干,、蛋撻等沒有韌性的西式糕點，因此叫做薄力粉,。

二,、薄力粉和低筋粉的區(qū)別在哪

沒有區(qū)別。

薄力粉就是低筋粉,，它們都是低筋面粉的別名,，薄力粉是日本低筋粉的名字，是蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉,，通常用來做各種蛋糕,、餅干、蛋撻等松散,、酥脆,、沒有韌性的點心。

三,、日本面粉的種類分法

國內(nèi)將面粉按筋度不同分為低筋面粉,、中筋面粉、高筋面粉和無筋面粉四類,，國外的分法則又有所不同,，日本對面粉的種類與國產(chǎn)面粉分法相似，也是依照蛋白質(zhì)含量進(jìn)行分類,，只是名字有所不同,。

日本將面粉分為薄力粉、中力粉,、強(qiáng)力粉,、準(zhǔn)強(qiáng)力粉，分別對應(yīng)我國的低筋面粉,、中筋面粉,、高筋面粉以及特高筋面粉。

四,、薄力粉和強(qiáng)力粉有什么區(qū)別

薄力粉就是我國的低筋面粉,，強(qiáng)力粉就是高筋面粉，它們之間的區(qū)別主要是蛋白質(zhì)含量不同，此外在用法,、筋力方面也存在一定的區(qū)別,。低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別>>