一,、低筋粉可以用什么面粉代替

低筋面粉是一種蛋白質(zhì)含量較低的面粉,，它適合用來做蛋糕、餅干等西式糕點(diǎn),，如果家里沒有低筋面粉的話,，可以用別的面粉代替，只不過要經(jīng)過一些處理：

1,、普通面粉代替低筋粉

普通面粉即中筋面粉,，將普通面粉混合玉米淀粉，比例4：1,，調(diào)拌均勻后,，筋道就會明顯降低，達(dá)到低筋面粉的需求,。

2,、高筋面粉代替低筋面粉

只有高筋面粉的話，也可以通過混合玉米淀粉的方法處理,，只是比例要調(diào)整一下,，按1：1的比例來即可調(diào)出低筋道的面粉。

玉米淀粉之所以可以幫助調(diào)出低筋面粉,，是因為玉米淀粉沒有筋度,，和其他面粉混合后可以降低面粉的筋性，增加面粉的松軟度,，那么玉米淀粉能代替低筋粉嗎,？

二、玉米淀粉可以代替低筋面粉嗎

可以,，但不建議,。

低筋面粉和玉米淀粉是兩種不同的東西，低筋面粉是由小麥磨制而成的,，而玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后,，通過破碎、過篩,、沉淀、干燥,、磨細(xì)等工序而制成的,；兩種粉相比較，低筋面粉具有一定筋度，而玉米淀粉則完全沒有筋度,，在做蛋糕,、餅干、小西餅等點(diǎn)心時,，用玉米淀粉代替低筋面粉是可以的,，只是營養(yǎng)和口感都有所區(qū)別而已，因此有條件的話還是用低筋面粉好一些,。

三,、不用玉米淀粉怎么做低筋粉

低筋粉可以通過普通面粉 玉米淀粉混合的方法制作出來，如果沒有玉米淀粉的話,，也可以用蒸制的方法讓中筋面粉變成低筋面粉,，具體方法如下：

1、準(zhǔn)備好普通面粉鋪到蒸屜上,，用筷子扎幾個孔透氣,，建議選用竹制的蒸籠，這種蒸籠在蒸制過程中水汽不會低落,。

2,、上鍋水開轉(zhuǎn)中小火一共20分鐘。

3,、關(guān)火,，不燙手后取出來，此時面粉是結(jié)塊的,，將它放到保鮮袋中用搟面杖搟碎搟開,。

4、搟碎后用篩子過一遍,，這樣就得到了我們需要的低筋面粉,。