一、乳糖酶是什么東西

乳糖酶是一種用于乳制品的消化酶,，是用來分解乳糖的,。是人體不可缺少的一種酶。

主要是存在于腸道內(nèi),，醫(yī)學上稱β-半乳糖苷酶,。由人體小腸粘膜上皮刷狀緣細胞分泌，這種酶可使甜度低的乳糖轉變成甜度較大葡萄糖和半乳糖,，葡萄糖和半乳糖是單糖助可促進胃腸道的吸收，幫助消化,，促進胃動力,。乳糖可以分解成其簡單的糖類，水解后的糖液甜度提高,，使其可以通過小腸吸收并被人體使用,。乳糖酶是一種無臭、無味的白色粉末,，容易被水分解,，有甜味。乳糖的溶解度較低,，溶解后變成淺棕色的液體,。體內(nèi)缺乏該酶稱乳糖不耐受癥，缺乏該酶病人不能分解乳糖，常導致腸道菌群常失調(diào)而引起腹脹,、腹瀉等癥狀,，口服乳糖酶片來改善癥狀。

缺乏乳糖酶的人群會引起乳糖消化吸收的障礙,，導致胃腸失調(diào),，甚至影響到嬰幼兒的智力發(fā)育。部分病人可出現(xiàn)腹痛,、腹瀉,、脹氣等消化不良癥狀，稱為乳糖不耐受,。若有乳糖不耐受的情況出現(xiàn),，建議及時就醫(yī)咨詢醫(yī)生。

二,、乳糖酶的性狀特點有哪些

1,、是一種白色粉末、無味道,、無嗅,、溶解后是一種淺棕色液體。乳糖的溶解度較低,，在冷動物制品中容易析出,，使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結構。

2,、最適pH值：由大腸桿菌（E.Coli）制得者為7.0～7.5,；由酵母菌制得者為6.0～7.0；由霉菌制得者為5.0左右,。

3,、最適溫度：為37～50℃。在正常使用濃度下,，72h內(nèi)約可使74%的乳糖水解,。