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“炒”是中國(guó)人最常使用的一種烹飪方式,，它能以較快的速度使食材變熟,，最大限度保留食物的原汁原味，吃起來(lái)鮮香爽口,。既然要做炒菜,，那肯定少不了一口好的炒鍋了,，炒鍋用什么材質(zhì)最好呢？比較常見(jiàn)的炒鍋材質(zhì)有不銹鋼炒鍋,、鐵,、合金、銅等,。除了關(guān)注炒鍋買什么材質(zhì)的好之外,，我們?cè)谔暨x炒鍋的時(shí)候?qū)Τ村伒某叽纭⒅亓恳约俺村伷放频目诒膊荒芎鲆?，炒鍋哪個(gè)牌子好,？接下來(lái)和Maigoo網(wǎng)編輯一起來(lái)了解下吧！

鍋具作為基本的食材烹飪用具，已有多種不同材質(zhì)與功能,，其中炒鍋尤為常見(jiàn),，使用頻率也更高,。就炒菜而言，炒鍋的選購(gòu)離不開(kāi)對(duì)比,，炒鍋買鐵鍋好還是不粘鍋好,？下面就不粘鍋、鐵鍋,、不銹鋼鍋,、陶鍋、瓷鍋,、砂鍋各自的優(yōu)缺點(diǎn)作詳細(xì)介紹說(shuō)明,，以及為何“鐵鍋是目前最安全的廚具”這一問(wèn)題為大家解疑。

炒菜鍋的材質(zhì)關(guān)系到人們的身體健康,，所以在選擇炒菜鍋的時(shí)候我們需要注意它的材質(zhì)及其特點(diǎn),。市場(chǎng)上常見(jiàn)的炒菜鍋材質(zhì)有鐵鍋、不銹鋼鍋,、合金鍋,、銅鍋、麥飯石炒鍋等等,，選購(gòu)炒菜鍋不僅僅要看炒菜鍋材質(zhì),，還要看鍋蓋材料，鍋?zhàn)邮欠窨闪?，手柄材料,，手柄與鍋身連接處這些關(guān)鍵地方，接下來(lái)就和小編一起來(lái)看看炒鍋的選購(gòu)知識(shí)吧,。

廚房用的炒鍋尺寸大小,，多指的是鍋的上沿內(nèi)口徑。一般家用的炒鍋主要是30CM,、32CM,、36CM這幾種規(guī)格。炒鍋的大小一般市場(chǎng)上都是已經(jīng)有標(biāo)示的,，只要自己換算就行了,。如標(biāo)示為32寸的鍋，寫的寸是市制的寸,，換算成毫米就是1066.67毫米,。如果是英寸，那就是812.8毫米,。下面一起了解下炒鍋尺寸。

鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分,，生鐵鍋也稱為鑄鐵鍋,，是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的,，含碳量較高，傳熱慢,，傳熱均勻,，但鍋環(huán)厚，紋路粗糙,，也容易裂,。熟鐵鍋俗稱精鐵鍋，是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成,，含碳量較低,，具有鍋環(huán)薄，傳熱快,，外觀精美的特點(diǎn),。對(duì)于一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點(diǎn),。下面一起了解下鑄鐵炒鍋和熟鐵炒鍋,。

現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越注重生活品質(zhì)，家里各種鍋具不少,，鑄鐵炒鍋因無(wú)涂層,，健康安全，而且很耐用,，特別受大家歡迎,。鑄鐵炒鍋買回來(lái)了，第一步必定是給它開(kāi)開(kāi)鍋,，那么鑄鐵炒鍋怎么開(kāi)鍋,？首先將鍋?zhàn)忧逑锤蓛簦缓髮㈠伔旁跔t灶上開(kāi)小火,，將鍋體的水珠慢慢烘干,。接下來(lái)把肥肉放到鍋里均勻抹開(kāi)，等到肉變黑變焦,，鍋里的油變成黑色時(shí),，就取出來(lái)，然后用清水清洗,。下面具體了解下鑄鐵炒鍋開(kāi)鍋和養(yǎng)鍋方法吧,。

炒鍋是我們生活中不可缺少的廚房用具，炒鍋材質(zhì)有很多,，用的比較多的應(yīng)屬不銹鋼炒鍋與鐵鍋,。相比鐵鍋而言，不銹鋼炒鍋輕便結(jié)實(shí)，不易摔破,，熱鍋時(shí)加冷水不易炸裂而且熱得快,，省火，還不易生銹,。但缺點(diǎn)是冷得快,，保溫差，不能補(bǔ)鐵,，而鐵鍋烹飪是最直接的補(bǔ)鐵方法,。下面就一起了解下不銹鋼炒鍋好還是鐵鍋好。

在生活中,，鍋具是我們必備的廚房用具,。鍋具有很多種，炒鍋和煎鍋就是使用比較廣的兩種,。從構(gòu)造上來(lái)看,，炒鍋和煎鍋就有明顯的區(qū)別。炒鍋的底部多是半圓底鍋或者圓底鍋,，適用于翻炒,、燉菜、燜肉等烹飪方式,。而煎鍋一般是平底鍋,，主要用于煎制食物。此外,，炒鍋和煎鍋在烹飪方式,、使用方式、烹飪口感上都有區(qū)別,。下面一起了解下炒鍋和煎鍋,。

陶瓷炒鍋花色繁多，看起來(lái)美觀大方,，而且不生銹,，清洗也方便。但是,，它在酸性溶液作用下,，容易使鉛、鎘溶出來(lái),，因此不能拿來(lái)裝醋,、番茄、酸豆角這類酸性的食物,。另外,，陶瓷鍋也比較容易碎裂。如果發(fā)現(xiàn)有破損，最好不要再用了,。還有瓷器不是導(dǎo)磁材料,，因而陶瓷鍋不能用電磁爐來(lái)加熱,。下面一起了解下陶瓷炒鍋,。

炒鍋的材質(zhì)有很多，有銅,、生鐵,、熟鐵、鋁合金,、不銹鋼等等材質(zhì),。鋁合金炒鍋熱分布優(yōu)良，且鍋體較輕,，但是使用鋁鍋炒菜對(duì)人體有害,。鋁鍋使用不當(dāng)會(huì)釋出鋁離子，鋁沉積于骨骼與中樞神經(jīng)系統(tǒng),，影響鈣質(zhì)吸收,，累積過(guò)量還有可能增加老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。所以生活中盡量不要用鋁合金炒鍋炒菜,，還是用鐵鍋或不銹鋼鍋為好,。

衣食住行占據(jù)了我們生活的大部分，民以食為天,，而吃又離不開(kāi)鍋具,，一口好鍋可以烹飪各式各樣的美味佳肴，不同類型的鍋具能做出不同的菜式,，那么廚房常用鍋具有哪些,？廚房各種鍋具怎么挑選？下面買購(gòu)小編盤點(diǎn)廚房烹飪鍋具大全,，為你獻(xiàn)上廚房必備鍋具選購(gòu)清單,，親自下廚也是一種生活態(tài)度。

新買來(lái)的不銹鋼炒鍋在使用之前是一定要先開(kāi)鍋的,，這樣不僅是為了去除不銹鋼鍋的工業(yè)油殘留,，更有助于延長(zhǎng)不銹鋼鍋的使用壽命?？墒?，大家知道如何給不銹鋼鍋開(kāi)鍋嗎？首先用白醋把不銹鋼鍋清洗干凈,，然后加熱抹油來(lái)養(yǎng)鍋,。下面一起來(lái)了解下不銹鋼炒鍋怎么開(kāi)鍋養(yǎng)鍋的正確方法。

傳統(tǒng)砂鍋氣孔較小，外型光滑且現(xiàn)代,、亮麗且衛(wèi)生,一般用于制作湯菜,。而陶瓷鍋陶鍋就是有聚熱的功能，最適合悶燒類食物,，而且具有加熱均勻的特性,。陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別是什么？陶瓷鍋和砂鍋哪個(gè)好,？下面就來(lái)一起來(lái)看看吧,！

蜂窩底的炒鍋是一種不粘鍋，它采用的是物理方法高拋光制成的不粘鍋,。蜂窩炒鍋有涂層的,，有很好的抗熱熔能力，無(wú)裂紋,，同時(shí)也會(huì)大大的增加了鍋表面的粗糙度和附著力,。蜂窩炒鍋第一次使用是需要開(kāi)鍋的，只需用清水簡(jiǎn)單沖洗一下,，用抹布將水分擦干凈,，然后放在灶臺(tái)上小火慢慢加熱。等鍋燒熱后,，再放入食用油抹開(kāi)每個(gè)角落,，最后再用清水洗凈即可。下面一起了解下蜂窩炒鍋,。

蜂窩炒鍋是通過(guò)對(duì)鍋體內(nèi)部特制蜂窩紋理,，形成高溫水蒸氣膜，使食物能懸浮在鍋底上,，在食物不接觸鍋底的情況下均勻受熱,，翻炒更輕松不易粘鍋，同時(shí)有效隔離涂層,，實(shí)現(xiàn)不粘,，讓烹飪更安全放心。蜂窩炒鍋由于特殊的設(shè)計(jì),，許多人不知道怎么清洗,，下面小編就來(lái)介紹蜂窩炒鍋的清洗保養(yǎng)知識(shí)。

通常我們?cè)诩依镉靡粋€(gè)鐵鍋?zhàn)鲲?，用一只手和另一只手烹飪非常方便,。然而，普通小餐館甚至大餐館的廚師習(xí)慣使用雙耳鐵鍋,。很多人就不明白,，這種雙耳炒鍋使用起來(lái)肯定不舒服,，為什么不使用單耳鐵鍋更好的操作？雙耳炒鍋真的好用嗎,？下面就隨小編一起了解下雙耳炒鍋的吧,。

琺瑯鍋是什么材質(zhì),？琺瑯鍋又叫搪瓷鍋,，是在鑄鐵鍋具本體的內(nèi)、外表面附著一層琺瑯層,，兼?zhèn)滂T鐵鍋的實(shí)用和琺瑯的美觀?，m瑯鑄鐵鍋具有導(dǎo)熱快,，受熱均勻,，保溫性能,、密封性好、營(yíng)養(yǎng),、美味,、美觀的優(yōu)點(diǎn)。但是琺瑯鍋的鍋體較重,，使用時(shí)需要有一定的臂力,。由于蓋子隔音效果較強(qiáng)，需要經(jīng)常開(kāi)鍋檢查,，烹飪不方便,。

陶瓷鍋是家庭常用的燉湯廚具，剛買來(lái)的陶瓷鍋通常不能直接使用,，需要進(jìn)行處理,，一般用4%的食醋水浸泡煮沸、用淘米水清洗,、用小刷子刷,、先煮面湯或煮稀飯等方法都可以。平時(shí)使用陶瓷鍋的時(shí)候還要注意,，陶瓷鍋本身比較脆弱,，要注意小心使用，做好保養(yǎng)工作,，輕拿輕放,，避免存放酒、酸性飲料和食物等,。下面一起來(lái)了解一下陶瓷鍋第一次使用方法吧,。

蘇泊爾炒鍋在鍋底內(nèi)表面通過(guò)精密壓制，一體成型創(chuàng)新防刮耐磨環(huán),，讓炒鍋持久不粘,，耐磨耐用,。但是蘇泊爾炒鍋用久了會(huì)出現(xiàn)涂層掉了的問(wèn)題，從而出現(xiàn)焦煳,、油煙,、粘鍋、溢鍋等現(xiàn)象,。那么,，蘇泊爾炒鍋涂層掉了還可以用嗎？蘇泊爾炒鍋涂層掉了怎么辦,？

在日常生活中,，電磁爐是很常見(jiàn)的一個(gè)家用電器，電磁爐的使用是很有講究的,，尤其是鍋具的選擇方面,，電磁爐上面適合放平底的鍋，那么蘇泊爾炒鍋可以在電磁爐上用嗎,？蘇泊爾炒鍋粘鍋怎么辦,？下面一起來(lái)了解下。