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臭豆腐知識(shí)大講堂
小編精選
美食-食譜-做法
飲食-健康-常識(shí)
臭豆腐為什么這么臭 臭豆腐的制作過程
臭豆腐陣陣“飄香”,，很多人都得掩鼻繞著走,，一旦吃上，還真是回味,。臭豆腐為什么這么臭,？這是由于豆腐發(fā)酵過程產(chǎn)生的，各地的臭豆腐的制作過程也有所差別,。臭豆腐雖然風(fēng)味獨(dú)特,，但吃多了也有危害，特別是一些小作坊路邊攤的臭豆腐,，衛(wèi)生安全沒有保障,，慎吃為好。下面,，就和Maigoo小編一起來了解一下臭豆腐的有關(guān)知識(shí)吧,！
臭豆腐 豆制品 ★★★
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【油炸臭豆腐的做法】油炸臭豆腐怎么做 油炸臭豆腐的家常做法
油炸臭豆腐的做法 臭豆腐是一種流傳于全中國及世界其他地方的漢族豆腐發(fā)酵制品，但在中國各地的制作方式,、食用方法均有相當(dāng)大的差異,。油炸臭豆腐具有遠(yuǎn)處聞起來臭，吃起來聞到香這樣一種“遠(yuǎn)臭近香”的特點(diǎn),，加上調(diào)料,，吃起來香辣味美，別有一番風(fēng)味,?？傮w特征是：外焦、內(nèi)嫩,、香辣,。
【香辣臭豆腐的做法】香辣臭豆腐怎么做好吃 香辣臭豆腐的家常做法
臭豆腐,，其名雖俗氣，卻是一種極具特色的風(fēng)味,，古老而傳統(tǒng),，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能,，一嘗為快,。它聞起來臭,，吃起來香,，這是臭豆腐的特點(diǎn)。其實(shí)它并不是變質(zhì)發(fā)臭,，而是豆制品進(jìn)過發(fā)酵后形成,，發(fā)酵過程中其蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì),，所以有增進(jìn)食欲,，促進(jìn)消化的功效。
香辣 口味
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【紅燒臭豆腐的做法】紅燒臭豆腐怎么做好吃 紅燒臭豆腐的家常做法
臭豆腐的飽和脂肪含量很低,，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮,，因此被稱為中國的“素奶酪”,。臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效,。
臭豆腐的醬汁秘方 臭豆腐湯汁怎樣熬的
臭豆腐是一種非常好吃的食物,，它的美味之處就在于它酥脆的外皮和可口的醬汁、湯汁,。我們?cè)谥谱鞒舳垢臅r(shí)候一定要好好的調(diào)制它的醬料,，它很大程度上決定了臭豆腐的美味程度。那么臭豆腐的醬汁怎么做呢,？臭豆腐湯汁怎樣熬的,？下面就跟著小編一起了解下吧。
臭豆腐 豆腐
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【臭豆腐燒肥腸的做法】臭豆腐燒肥腸怎么做好吃 臭豆腐燒肥腸的家常做法
臭豆腐質(zhì)地軟滑,，散發(fā)異香,。先人贊譽(yù)云：“味之有余美，玉食勿與傳”,。它不僅有很高的營養(yǎng)價(jià)值,，而且有較好的藥用價(jià)值。古醫(yī)書記載,，臭豆腐可以寒中益氣,，和脾胃,，消脹痛，清熱散血,，下大腸濁氣,。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì),，健美肌膚,。
長沙臭豆腐的制作方法 臭豆腐的安全隱患有哪些
長沙臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)的特色名吃，長沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子,。色墨黑,，外焦里嫩，鮮而香辣,。 焦脆而不糊,、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,，細(xì)嗅濃香誘人,。臭豆腐的制作方法并不復(fù)雜，許多街邊小攤就能制作,，關(guān)鍵是豆腐的選擇和鹵汁醬汁的調(diào)制,，長沙臭豆腐的醬汁配方是比較講究的。臭豆腐雖然好吃,，但也有不少安全隱患,，比如加入青礬、細(xì)菌感染等,，建議不要多吃,。下面一起來了解一下長沙臭豆腐吧！
青方腐乳是什么 青方臭豆腐怎么做
青方腐乳,，俗稱臭豆腐,，是腐乳的一種，它風(fēng)味奇特,，與眾不同,。釀造出來的青方腐乳具有刺激性的臭味，顏色青色或豆青色,，故而得名,。青方腐乳采用優(yōu)質(zhì)大豆為原料，利用五通橋毛霉菌發(fā)酵,，自備優(yōu)質(zhì)鹵湯汁作為輔料,，經(jīng)過磨漿、成坯,、培養(yǎng),、前期發(fā)酵,、腌漬、裝壇,、后期發(fā)酵等主要工藝,，同時(shí)，在制作時(shí),，不斷添加黃漿水,、鹽硝，使?jié)嵃椎亩垢尸F(xiàn)豆青的顏色,。
臭豆腐 腐乳
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臭豆腐是哪里的特產(chǎn) 臭干子是怎么變臭的
臭豆腐是中國傳統(tǒng)特色小吃,，在全國各地很多地方都有臭豆腐，但只是湖南長沙地區(qū)的臭豆腐相當(dāng)有名,，深受大家的喜愛,。臭豆腐“聞著臭”是因?yàn)槎垢诎l(fā)酵腌制和后發(fā)酵的過程中,，其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解,，所含的硫氨基酸也充分水解，產(chǎn)生一種叫硫化氫的化合物,，這種化合物具有刺鼻的臭味,。在蛋白質(zhì)分解后，即產(chǎn)生氨基酸,，而氨基酸又具有鮮美的滋味,，故“吃著香”。
毛豆腐與臭豆腐的區(qū)別 毛豆腐怎么做好吃
毛豆腐與臭豆腐都是發(fā)酵豆腐,，但它們發(fā)酵的方法不同,、菌種不同。毛豆腐是用米醋發(fā)酵的,，而臭豆腐用的是莧菜腌制的,，臭鹵發(fā)酵的。此外,，毛豆腐的外表皮有一層白色茸毛,，而臭豆腐沒有白毛。毛豆腐聞起來與普通豆腐無異,，而臭豆腐奇臭無比,。下面小編就來細(xì)說毛豆腐與臭豆腐的區(qū)別及毛豆腐的做法。
臭豆腐 腐乳
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臭豆腐乳有什么好處 臭豆腐孕婦可以吃嗎
臭豆腐這種風(fēng)味獨(dú)特的小吃是很多人的所愛,，之所以叫臭豆腐,，是因?yàn)槎垢诎l(fā)酵腌制和后發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一種叫硫化氫的化合物，由于它的味道比較刺鼻,，所以得名臭豆腐,。臭豆腐聞起來臭,，吃起來香。吃臭豆腐可以增加食欲,，還能起到防病保健的作用,。但是對(duì)于正在懷寶寶的準(zhǔn)媽媽來說，最好盡量少食用臭豆腐,。
臭豆腐和什么搭配好吃 臭豆腐和什么不能一起吃
臭豆腐外表黑黢黢,，聞起來臭臭的，咬一口卻酥脆軟嫩,，甚至還會(huì)流出鮮嫩的汁水,，讓人吃了還想再吃。通常我們吃的臭豆腐都是已經(jīng)制作好了的,，如果自己做臭豆腐和什么搭配好吃呢,？下面小編為大家介紹臭豆腐燒毛豆、臭豆腐燒黃豆芽,、臭豆腐燒肥腸的做法,，以及臭豆腐的相克食物。
臭豆腐 豆腐
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臭豆腐能放多久 臭豆腐如何保存
臭豆腐是民間的一大特色美食,，和榴蓮一樣,，雖然聞起來臭臭的但吃起來卻是非常美味可口，臭豆腐買回來沒吃完怎么保存呢,？臭豆腐由于浸鹵后含有一定的鹽分,，因此不易酸敗餿變。如果臭豆腐不立即食用,，可立即將豆腐放入冰箱,，進(jìn)行低溫保存，存放時(shí)間在兩天左右即可,。
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【豆制品大全】豆制品有哪些,？多吃豆制品的好處
豆類的好處大家都知道，而將豆類加工后的豆制品不僅蛋白質(zhì)含量不減,，而且還提高了消化吸收率,，富含鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)更容易為兒童及老人消化和吸收。豆制品的營養(yǎng)價(jià)值,？豆制品有哪些,？豆制品怎么做好吃？快來看看本期專題吧,！
豆制品 豆腐干 ★★★
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臭豆腐對(duì)人體有害嗎 如何辨別有毒臭豆腐
臭豆腐是很多人喜歡吃的一種美食,，但是這并非是一種很健康的食物。臭豆腐與其他豆制品一樣都是豆類發(fā)酵制品，是通過接種霉菌后,，經(jīng)過發(fā)酵而成的傳統(tǒng)食品,。在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺,、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫,。它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，吃了對(duì)健康并無益處,。此外,，由于某些人利益熏心，不顧消費(fèi)者的利益和健康,，他們改變了傳統(tǒng)的制作方法,，采取一些化學(xué)的手法，模擬出臭豆腐,，我們又該如何辨別有毒臭豆腐呢,？
臭豆腐的來歷故事 長沙臭豆腐的由來
臭豆腐這種中國傳統(tǒng)特色小吃，想必很多人都吃過吧,。名字聽起來很是俗氣,，但是吃起來卻叫人欲罷不能。臭豆腐這種美食在中國也是廣為流傳,，種類繁多,，其中最好吃的當(dāng)然要數(shù)長沙臭豆腐了,，那么你知道長沙臭豆腐的由來嗎,？下面就來了解下長沙臭豆腐的來歷故事吧。
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開臭豆腐店怎么選址 臭豆腐店開在哪里比較好
臭豆腐作為中華民族的特色美食小吃,，在市場上,，人們只要聞到它的特殊氣味，就有種想吃的感覺,。很多人看中了臭豆腐的商機(jī),，選擇開一家臭豆腐店。而開店首先需要選址,，那么臭豆腐店開在哪里比較好呢,？臭豆腐店地點(diǎn)的選擇最好是在學(xué)校旁邊、娛樂場所,、菜市場,、超市、商業(yè)區(qū)等流動(dòng)人口多的地方,。
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臭豆腐圖片大全 各種款式臭豆腐產(chǎn)品圖欣賞【15圖】
臭豆腐圖片大全|小編為您收集了各種臭豆腐產(chǎn)品圖,、產(chǎn)品外觀圖片、款式圖片供您欣賞。
2025十款熱門臭豆腐產(chǎn)品榜 值得入手的臭豆腐商品推薦
2025十款熱門臭豆腐產(chǎn)品榜出爐了,，上榜產(chǎn)品的品牌有火宮殿,、黑色經(jīng)典、聚美合,、文和友,、祖名等，本臭豆腐產(chǎn)品榜單由大數(shù)據(jù)平臺(tái)提供產(chǎn)品數(shù)據(jù)支持,，通過系統(tǒng)整理各大電商平臺(tái)的臭豆腐產(chǎn)品,，綜合依據(jù)了臭豆腐產(chǎn)品的價(jià)格檔次、人氣銷量,、品牌知名度,、用戶口碑評(píng)價(jià)等各項(xiàng)實(shí)力數(shù)據(jù)情況作為參考。臭豆腐產(chǎn)品排行榜僅供參考,，僅只展示系統(tǒng)整理收錄的臭豆腐產(chǎn)品進(jìn)行推薦,，排名不分先后，僅供參考,，如有因產(chǎn)品未收錄,、未推薦等疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正,。
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