一、拌面是哪里的美食

拌面,，起源于福建福州,、沙縣等地。廣東人稱撈面,，在新疆,，拌面為一道傳統(tǒng)小吃，俗稱拉條子,。做法是把瀝干的面條拌以醬料的食品,，有時亦會加上一些配料食用，在中國很流行,。

二,、拌面的做法大全

1、酸辣涼拌面

食材：蔥花,，蒜末,，芝麻，花椒粉,，胡椒粉,，熱油,，生抽，陳醋,，香油,，面條，黃瓜絲,，花生米,。

做法：

（1）碗中放入1勺蔥花，1勺蒜末,，1勺芝麻，半勺花椒粉,，1勺辣椒粉淋上燒熱的油攪拌一下,。

（2）加入2勺生抽，2陳醋,，1勺白糖,，半勺鹽拌均勻備用。

（3）面條放入鍋中煮熟,，撈出過一下涼水，在放入黃瓜絲,，花生米,，蔥花拌均勻即可。

2,、茄子肉末拌面

食材：肉末1碗,，茄子1個，蔥姜蒜,，小米辣,，黃豆醬1勺，生抽3勺,，氈油1勺,，老抽1勺,，五香粉半勺，白糖1丟丟,。

做法：

（1）鍋里入油，下入蔥姜蒜爆香,，放入肉末翻炒到變色,，加入1勺老抽3勺生抽,，1勺蠔油翻炒均勻,。

（2）放入茄條翻炒均勻，加入蒜末小米辣,，半勺五香粉,，1勺黃豆醬，加入2碗清水,，煮6分鐘左右,，加少許食鹽，盛出半碗湯汁備用,。

（3）鋪上面條,，蓋上蓋子中小火燜5分鐘，將面條拌均勻淋入湯汁,，繼續(xù)炯3分鐘即可,。

3、香菇肉末拌面

食材：面條,，五花肉400克,，香菇6個，蔥姜蒜,，黃豆醬2勺,，甜面醬1勺，老抽2勺,，生抽2勺,，蠔油1勺，五香粉1勺,，白糖半勺,，水定粉少許。

做法：

（1）五花肉香菇切丁,，鍋入油,，放入蔥姜蒜爆香,，倒入肉丁煽炒一會兒，倒入香菇丁煽炒至變軟,。

（2）加入黃豆醬,，甜面醬，老抽,，生抽,，蠔油，五香粉,，白糖,，炒到肉丁變紅亮，加入一碗清水,，煮5~6分鐘,。

（3）淋入半碗水淀粉，煮至濃稠,，面條煮熟拌入香菇醬即可,。

4、番茄雞蛋火腿面

食材：面條1把,，雞蛋2個,，番茄2個，火腿腸2根,，蔥花,，生抽2勺，老抽半勺,，蠔油1勺,，白糖1勺，水淀粉小半碗,。

做法：

（1）番茄去皮切塊,，雞蛋磕入碗中攪散后放入鍋中煎熟盛出，鍋熱入油,，下蔥花番茄翻炒出汁,。

（2）放入火腿腸翻炒，加入番茄醬老抽生抽蠔油,，白糖,，少許食鹽翻炒均勻，加入一大碗水熬煮5~6分鐘,。

（3）淋入小半碗水定粉,，煮至黏稠最后放入雞蛋翻炒均勻即可。

5,、肉末炸醬面

食材：

炸醬：豬肉1斤,，大蔥半根,，大蒜半個，黃豆醬3勺,，甜面醬2勺,，生抽3勺，老抽2勺,，蠔油1勺,，十三香1勺。

佐料配菜：面條,，黃瓜絲,，蔥絲。

做法：

（1）鍋中入油,，放入肉丁煸炒到變色,，放入蔥碎和調好的醬料，翻炒一會兒,，放入干辣椒和蒜末,。

（2）繼續(xù)翻炒到肉變得紅亮,，加入碗清水,，小火煮至黏稠，大約6~7分鐘,。

（3）面條煮熟過涼水放入盤中,，加入黃瓜絲蔥絲，倒三勺炸醬,，拌均勻即可,。

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