一,、雞蛋糕的家常做法

主料：雞蛋3個、即發(fā)面粉（即里面已經(jīng)有添加發(fā)酵粉的）125克,。

調(diào)料：糖50克,、花生油30克、水60ml,。

步驟：

1,、把雞蛋打入碗中，加入白糖,、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發(fā)白，有泡泡為止（大概20分鐘）,。

2,、加入面粉、吉士粉,、發(fā)酵粉和溫水（微熱的水）,，冷水效果沒那么好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鐘）,。

3,、將花生油均勻地涂滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗。

4,、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中,，隔水加熱兩分鐘，關(guān)掉電磁爐,，倒進(jìn)泡狀的蛋糊,，大火蒸30分鐘。

5,、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟,，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉,，那就熟了,，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。

二,、蒸雞蛋糕的做法

主料：低筋面粉60克,、雞蛋2個。

輔料：糖粉70克,。

步驟：

1,、雞蛋兩個打入盆中，用電動打蛋器低速打起粗泡,。

2,、加入70克糖粉，將打蛋盆坐于60度左右溫水中,，高速打發(fā)至糊化,。

3、提起打蛋器,，蛋糊呈柱狀流下,，紋路不會馬上消失的狀態(tài)就是打發(fā)好了。

4,、篩入60克低筋面粉,，用橡皮刮刀以不規(guī)則方式翻拌均勻。

5,、將蛋糊倒入模具中,，鍋中注水，燒上汽后放入模具,。

6,、蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可,。

PS：自己制作的雞蛋糕衛(wèi)生又好吃，如果想省事也可直接去雞蛋糕品牌店里購買現(xiàn)成的,，食用方面也大可放心,。

三、老式雞蛋糕的做法和配方

食材準(zhǔn)備：低筋面粉120克,、雞蛋4個,、綿白糖80克、玉米油12克,。

制作步驟：

1,、將雞蛋打入無水無油的容器中，加入白糖,。

2,、把容器放在溫水中，隔水用打蛋器打發(fā)至粘稠基本沒有大氣泡,，用打蛋器寫8字不容易消失即可,，全程打發(fā)大概15分鐘。

3,、把蛋糕糊端出,，（分三次）篩入低筋面粉。用刮刀翻拌均勻無干粉后再篩入下次面粉,。

4,、倒入玉米油，再次翻拌均勻,。

5,、將蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入裝有紙托的模具中,。

6,、放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度,，烤15分鐘,。用隔熱手套從烤箱中取出，就可以趁熱食用雞蛋糕了,。