一,、芝麻油簡(jiǎn)介

芝麻油俗稱香油,，是小磨香油和機(jī)制香油的統(tǒng)稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油,。在加工過(guò)程中,，芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì),，致使芝麻油具有獨(dú)特的香味,，有別于其它各種食用油，故稱香油,。

二、芝麻油的功效與作用

芝麻油中含有大量的油脂,，可以滋潤(rùn)腸道,，加快胃腸中食物的排出，從而起到通便的作用,。芝麻油含有豐富的維生素E,，可以抗氧化，美容養(yǎng)顏,，延緩衰老,。芝麻油中的不飽和脂肪酸能促進(jìn)膽固醇的代謝，從而預(yù)防高血壓,、動(dòng)脈硬化,、心臟病的發(fā)生。芝麻油的功效有很多,，但是買到摻假芝麻油,，食用后可能對(duì)健康有影響，所以購(gòu)買芝麻油時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)芝麻油十大品牌,，避免買到摻假香油,。

三、吃芝麻油的壞處

過(guò)多食用芝麻油會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān),，引起腹脹,、腹瀉等消化不良的癥狀。

四,、芝麻油的食用禁忌

香油屬于調(diào)料品的一種,，一般與其他食物類沒(méi)有沖突的，最好不要與紅油,、麻油等一些調(diào)料油一起吃,。另外，以下幾點(diǎn)芝麻油食用禁忌：患有菌痢的人不能吃芝麻油,。芝麻油不能多吃,。急性胃腸炎患者不能吃芝麻油,。腹瀉嚴(yán)重的人不能吃芝麻油。

五,、芝麻油怎么吃最好

芝麻油用來(lái)拌涼菜最好吃,，涼菜才能發(fā)揮出它的味道來(lái)。香油只是調(diào)味品,，不適合炒菜,，只適合做涼拌菜。香油在經(jīng)過(guò)高溫加熱后味道會(huì)沒(méi)有,，還會(huì)破壞香油原本的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，還可能會(huì)產(chǎn)生出一種不利于身體健康的物質(zhì)。香油的價(jià)格高昂,，不適合高溫烹飪,，高溫烹飪會(huì)影響香油的營(yíng)養(yǎng)功效，使芝麻的香味消失,。因此,，香油最適宜做涼拌菜、湯,、調(diào)餡等,。