蝦餃?zhǔn)菑V東省的地方傳統(tǒng)小吃,，屬中國八大菜系之中的粵菜系,。起源于廣州郊外靠近河涌集市的茶居,。那些地方盛產(chǎn)魚蝦，茶居師傅再配上豬肉,、竹筍,，制成肉餡。當(dāng)時(shí)蝦餃的外皮選用粘（大）米粉,，皮質(zhì)較厚,，但由于鮮蝦味美,，很快流傳開來,。城內(nèi)的茶居將蝦餃引進(jìn),，經(jīng)過改良,，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限,。傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前朐滦巍⒅┲攵枪灿惺薜?，餡料有蝦,，有肉，有筍,，味道鮮美爽滑,，美味可口。

二,、蝦餃怎么做好吃

食材：鮮蝦仁120g,、豬肥肉25g、竹筍丁25g,、鹽2g,、淀粉5g,、白糖（餡料）4g,、白胡椒粉1g、雞精2g,、香油3g,、澄粉100g、土豆淀粉35g,、白糖（面團(tuán)）4g,、豬油10g,、胡蘿卜片適量、開水適量,。

步驟：

1,、去蝦頭、蝦殼和蝦線,。

2,、蝦仁用刀背拍碎放入碗中。

3,、加入鹽和淀粉攪拌均勻,。

4、加入白糖和雞精,。

5,、加入白胡椒粉和香油。

6,、放入豬肥肉丁和筍丁,。

7、攪拌均勻放入冰箱冷藏備用,。

8,、澄粉中加入土豆淀粉和白糖。

9,、澆入開水,，攪拌成團(tuán)。

10,、趁熱放入豬油,。

11、揉成光滑的面團(tuán),，蓋濕布醒15分鐘,。

12、搓長條后揪成10g一個(gè)的小劑子,。

13,、按扁，搟成薄皮,。

14,、包入餡料，從一頭開始捏褶,，捏緊,。

15、鋪上胡蘿卜片，放上蝦餃,。

16,、水開上鍋，中火蒸6分鐘,，美味的蝦餃就做好了,。

PS：自己制作的蝦餃衛(wèi)生又好吃，如果想省事也可直接購買蝦餃品牌產(chǎn)品,，食用方面也大可放心,。

三、蒸蝦餃如何防止粘底

1,、蒸籠上刷油

如果蒸蝦餃的時(shí)候,，蝦餃皮總是會(huì)粘在蒸籠上，那么在蒸籠上刷油就可以可以解決問題了,。

2,、一次不要蒸太多

蒸蝦餃的時(shí)候注意要用大鍋蒸，并且不要一次蒸太多,、蝦餃擠著蝦餃放,，不然容易粘連在一起。

3,、水開后再蒸

剛包出來的蝦餃,，注意一定要等水開之后再蒸，不然容易把蝦餃皮蒸爛,，容易粘鍋,、破皮。

4,、不用熱水和面

許多人做蒸餃都是用熱水和面，但是這樣包出來的蝦餃容易粘鍋,，因此可以改用溫水或者冷水來和面,，多嘗試幾次,，找找適合自己的方法,。