食用植物油是指以可植物原油或食用植物油料為原料制成的
食用油脂,。生活中比較常見的有大豆油,、菜籽油、花生油,、芝麻油,、食用植物調(diào)和油等。選購(gòu)食用植物油要注意選擇標(biāo)識(shí)規(guī)范齊全,、并在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品,。標(biāo)識(shí)齊全的食用植物油產(chǎn)品應(yīng)有生產(chǎn)廠名、廠址,、產(chǎn)品名稱,、凈含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào),、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等,。可透過(guò)透明包裝查看食用植物油是否明亮透徹和是否有不正常的異物,,產(chǎn)品質(zhì)量好,、精煉程度高的食用植物油應(yīng)澄清、透明,,具有該品種特有的色澤,,不含任何雜質(zhì),。開封后,,檢查食用植物油的氣味是否正常,,不應(yīng)有酸敗味或哈喇味(食油中含有一種亞油酸成分,容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng),,這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”,,哈喇味就是油脂氧化的結(jié)果);食用植物油的存放要注意放在避光,、陰涼,、干燥的地方。
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