1,、燉羊肉

燉羊肉是營養(yǎng)損失最小的，在烹調(diào)過程中保留了原湯原汁,。選用砂鍋,，將羊肉和蘿卜一起燉,，能起到益氣補虛，下氣化痰的作用,。

2,、涮羊肉

涮羊肉也是大家熟悉的做法之一，涮肉選料一般選擇上腦,、大三叉,、小三叉，磨檔,、黃瓜條五個部位較適合,。切成薄片的羊肉肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩,。涮羊肉可搭配一些海產(chǎn)品,，如海帶等，還可加入豆腐或具有清熱降火作用的蔬菜等,，一同搭配,，也能發(fā)揮出營養(yǎng)價值。

3,、爆炒羊肉

爆炒羊肉的營養(yǎng)效果相對較小,，主要是羊肉放入鍋中旺火急炒，加入蔥等調(diào)味物,，具有益氣補虛,、溫中暖下，還兼有發(fā)汗解毒之功,。

4,、烤、炸羊肉

烤,、炸羊肉雖然聞起來非常吸引人,，但是它的營養(yǎng)成分卻是損失最多的一種，而且油分較大,。如果切得厚薄不勻,，或筋膜剔得不干凈，吃時會有腥膻味,。自己在家烤羊肉時,，一定要切得厚薄得當(dāng)，并且用調(diào)好的配料腌制好后才烤,。