鹽水鴨
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口味不一樣
板鴨香味俱全,，外形飽滿,，體肥皮白，肉質(zhì)細(xì)嫩緊密,，食之酥,、香回味無(wú)窮,。
鹽水鴨咸甜清香，鴨皮白肉嫩,、肥而不膩,、油潤(rùn)光亮、皮肥骨香,、咸鮮可口,。
特產(chǎn)屬地不一樣
鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜,，是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品,。
板鴨是南方地區(qū)名菜，亦是江蘇,、福建,、江西、湖南,、安徽等省的特產(chǎn),。
原料不一樣
制板鴨的原料鴨愈肥愈好，并以未生蛋和未換毛者為佳,。
鹽水鴨原料無(wú)淤血,、無(wú)黑斑、毛凈度好,，整鴨原料食管,、氣管不得殘留，口腔無(wú)異物,。
分類(lèi)不一樣
鹽水鴨分桂花鹽鴨和金陵鹽鴨兩種,。
板鴨分為臘板鴨與春板鴨兩種。
做法不一樣
板鴨是用經(jīng)過(guò)熬制的的陳年老鹵,，加入鹽,，配以各種香料，下鹵十幾小時(shí),，即起鹵上鉤晾干,。
鹽水鴨是低溫熟煮，經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)左右的煮制,，使得鹽水鴨的嫩度達(dá)到一定程度,。
桂花鴨
韓復(fù)興
櫻桃鴨
杏花樓
黃教授
新潤(rùn)
綠柳居
徐家鴨子店
盛源祥
丁義興
