1,、看價格:一般來說,,約2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油餅,,生產出1公斤花生油的最低成本約14元,。所以如果市場上賣的花生油價格低于最低成本,那很有可能是小作坊生產的劣質油,。
2,、看感觀:新鮮花生榨出來的花生油色澤自然,金黃明亮,,聞起來具有花生油的天然濃郁香味,。若用霉爛或過了夏天的花生仁榨出來的花生油色澤深暗。
3,、聞氣味:用右手指沾油少許,,在左手心中猛搓幾下,然后立即嗅其氣味,,有濃郁純正花生油香,、無異常味道的,可認為是上品,。而摻入香精的花生油開始有微微的花生香味,,但是隨著再次揉搓,這種花生香味會越來越淡,。
4,、看凝固溫度:花生油的凝固點為0-3攝氏度,棕櫚油為27-30攝氏度,,菜籽油是零下12-零下10攝氏度,。將花生油放入冰箱冷藏室10分鐘左右,若油發(fā)生凝固現(xiàn)象,,即可初步認定摻有棕櫚油,;放入冰箱冷藏室約30分鐘左右,若油出現(xiàn)分層及凝固現(xiàn)象,,即可初步認定摻有菜籽油,。