三河米餃是安徽省合肥市肥西縣傳統(tǒng)小吃。三河米餃以秈米粉制成餃皮,，用五花肉等及,，2016年11月，三河米餃獲中國金牌旅游小吃獎,。三河米餃之所以名聲大噪,，還與太平天國的青年將領(lǐng)陳玉成有著密切的關(guān)聯(lián)。據(jù)傳,，陳玉成所率領(lǐng)的軍隊,，深受三河老百姓愛戴，百姓都愿給太平軍將士送吃送喝,。后來,，伴隨著陳玉成及太平軍將士的足跡踏遍了江南江北，“三河米餃”的美名也被傳揚到各地,。 【 詳細>>】

吳山貢鵝，又名吳王貢鵝,，起源于吳山鎮(zhèn),，是安徽合肥的傳統(tǒng)名菜，色澤清爽,， 香氣濃郁,， 味美醇厚，回味無窮,。名菜典故由來,，唐末五代十國期間，吳國的創(chuàng)立者楊行密攻廬州(今合肥),、克淮南,、伐江夏，后占有淮河以南,、長江以東的三十余州地盤,，被唐昭宗封為吳王。他為官清廉,，人民安居樂業(yè),，并以身作則，使屬下均能如此,，實屬難得,。吳王每巡視淮南， 故鄉(xiāng)人民必以當?shù)靥禺a(chǎn)“大白鵝”配美味佐料制成“鹵鵝” 敬奉,， 吳王食之大悅,，謂眾人曰：行密自幼貧寒,，不敢忘本，以此鹵鵝進餐,，堪稱“貢品”,。“吳王貢鵝”因此得名,。后由產(chǎn)自吳山...,，俗稱“吳山貢鵝”。 【展開全部】 【 詳細>>】

泥鰍掛面是合肥十大民間小吃之一,，肥東縣特色小吃，是一道由泥鰍,、掛面等做成的美食。泥鰍掛面是合肥當?shù)赜幸坏烂牢兜摹巴敛恕薄圉q下掛面,。合肥人吃泥鰍成為安徽一絕,，而泥鰍掛面則是徽菜的代表。這其中有一個更重要的訣竅：是用掛面,，而不是普通機制面條,。據(jù)悉，真正的手工掛面,，是將濕面“掛”起來,，靠自身重力拉出來的。 【 詳細>>】

合肥的肥西老母雞全國聞名,，是安徽合肥（屬廬州菜系）的傳統(tǒng)經(jīng)典名菜，因其“肥西”地域名稱而得名,。合肥最常見的一道家常菜,。據(jù)有關(guān)資料記載，肥西老母雞餐飲店的前身是一家百年老店,。早在清光緒二十年(1894年),，合肥西鄉(xiāng)束氏曾祖元勝在合肥至六安古驛道旁楊大墩開辦老母雞湯店，專營肥西老母雞湯,。由于選優(yōu)良雞,，用古井水，自制秘方,，精火熬燉,，烹飪的老母雞湯溢鮮飄香，誘人垂涎,?？芍^路人聞香下馬,，食客擊案稱鮮，一時名震廬陽,，譽滿江淮,。 【 詳細>>】

李鴻章雜燴也稱為李鴻章大雜燴,，是一道傳統(tǒng)名菜,，屬合肥菜，始創(chuàng)于清光緒二十二年（1896年）,，相傳與晚清名臣李鴻章有關(guān),。李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發(fā)海參,、油發(fā)魚肚,、水發(fā)魷魚等輔料烹制而成。此菜是將多種原料合配燒燴而成,，故有多味,，具醇香不膩，咸鮮可口的特點,。 【 詳細>>】

曹操雞也稱為逍遙雞,，始創(chuàng)于三國時期,，為安徽省合肥市地方傳統(tǒng)名菜,。三國時期，曹操屯兵廬州逍遙津時,，因軍政事務繁忙,，操勞過度，臥床不起,。治療過程中,，廚師按醫(yī)生囑咐在雞內(nèi)添加中藥，烹制成藥膳雞,。曹操食后病情日趨好轉(zhuǎn),，后常要吃這種藥膳雞。這道菜流傳開來,，被人們稱為“曹操雞”,。曹操雞系經(jīng)宰殺整型、涂蜜油炸后,，經(jīng)配料鹵煮入味,，直燜至酥爛，肉骨脫離而成,。出鍋成品,，色澤紅潤,，香氣濃郁，皮脆油亮,，造型美觀,。吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛,，食后余香滿口,。 【 詳細>>】

包公魚原名紅酥包河鯽魚,，是安徽省合肥市的一道特色傳統(tǒng)名菜,，屬于冷菜類。因取材于包河中的一種黑背鯽魚,，人們看到它,，聯(lián)想到鐵面無私的包拯而得名；也因毛澤東的品嘗而聞名,。該菜通常取鯽魚,、蓮藕、冰糖等食材,，上鍋用旺火燒干后,，改用小火燜燉,，下鍋冷透后,，覆扣大盤中，淋上芝麻油即成,。成菜后,，骨酥肉嫩，回味無窮,。 【 詳細>>】

合肥鴨油燒餅是合肥的特色傳統(tǒng)名點。用鴨油和制的酥燒餅,，其選料,、制作、火功,、質(zhì)量均很講究,，燒餅層次分明，入口又香又酥,，余味久存,。其實更象千層餅，里面裹了蔥花,、鴨油等,。燒餅里鴨油不少,，烤的焦黃透酥，趁熱吃更棒,。咬上一口,，一點點咸味，蔥的清香,、鴨油的鮮美混合著芝麻的香噴噴的,，非常美味。被合肥市餐飲“烹飪”行業(yè)協(xié)會評為合肥“五大傳統(tǒng)名小吃”,，合肥廬州烤鴨店制作的鴨油湯包,、鴨油燒餅，被評定為“中華名小吃”,。 【 詳細>>】

大麻餅是安徽合肥的四大地方傳統(tǒng)名點之一，在國內(nèi)享有盛譽,。相傳起源于北宋時期,，其名稱也是幾經(jīng)變化。合肥大麻餅以南瓜為主料,，白糖,、冰糖為配料，再配上青紅絲,，再和拌麻油做餅餡,，用精細面粉做成餅狀，并將餡包入其內(nèi),，外皮粘上密密麻麻的芝麻,，入烘爐炕制而成。這種麻餅面如蟹殼黃色,，邊沿泛白,，吃起來脆而不焦，香甜柔軟,。 【 詳細>>】

合肥烘糕為安徽省合肥地區(qū)地方傳統(tǒng)糕類名點，被譽為合肥糕點族中的“四大名旦”之一,。具有八百多年的歷史,，傳說始于北宋末年。烘糕金黃油潤,，疏松多孔,，香酥可口，味美甘甜,，具有潤肺消喘的功效,。久放不會變味,，不減焦酥，便于貯存攜帶,。是合肥傳統(tǒng)特產(chǎn),，歷來被人們用作待客和饋贈的禮品。 【 詳細>>】