白肉血腸,，又叫酸菜燉白肉血腸，或白肉酸菜血腸,，是名聞東北的地方菜,，以豬肉、血腸為主要原料,，吃起來肥而不膩,，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟,，熱湯鮮香味醇,，作料五味俱全，膾炙人口,，是吉林傳統(tǒng)名菜,，屬于東北菜系中的吉菜。白肉血腸不僅是吉林東北菜的代表,，又是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后,，宴請親友的一道主菜。白肉血腸入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省級地域經(jīng)典名菜”中吉林榜名單,，被評為“中國菜”吉林十大經(jīng)典名菜,。白肉血腸以吉林市百年老字號餐館老白肉館制作的比較正宗，來吉林市可以品嘗這道特色美食,。 【 詳細(xì)>>】

清蒸白魚是吉林市特色名菜之一，選用的是吉林市松花江白魚制作而成,，屬于東北菜系中的吉菜,，也是吉林傳統(tǒng)名菜之一。自古以來,，松花江上的漁戶即以江水煮白魚,，款待來訪的親友，被人們傳為美談,。后來,，經(jīng)過烹飪高手潛心制作，終于創(chuàng)出了清蒸松花江白魚這道名菜,，登上了盛宴之席,。清朝,，松花江白魚曾被列為貢品，相傳乾隆皇帝在巡視吉林時曾經(jīng)品嘗了清蒸白魚這道菜,，品嘗之后大為贊賞,，稱之為“關(guān)東佳味”。清蒸白魚有兩種做法,，一是高級盛宴以食湯取其鮮汁為主,，魚肉細(xì)膩無咸淡味；另一種是以食魚肉為主,，清蒸時使湯汁進(jìn)入魚體內(nèi),，屬于蒸之...法。兩種做法,，均需鮮活的魚,。此菜色彩艷麗，魚肉潔白,，細(xì)嫩鮮美,，湯汁清淡。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

煎粉是吉林特色小吃,，煎粉始于吉林市，后傳入長春,，因此起初全東北也只有吉林,、長春二地有此小吃。吉林的煎粉講究粉塊的完整,，火候不能太過,，所以吉林市的煎粉色澤偏灰。而長春的煎粉是通過吉林市的煎粉演變而來,，在長春更多的人稱呼為炒粉,，主要有煎粉坨，吃起來風(fēng)味獨特,，回味無窮,。吉林市的煎粉偏向原汁原味，口味比較清爽,，而長春的炒粉口味偏向濃郁,。 【 詳細(xì)>>】

筱筱火勺,，又稱“叉子火勺”,，吉林市又稱叉子火燒，是吉林市傳統(tǒng)的地方風(fēng)味,，因用鐵叉托之入鍋底烘烤,，故名,。筱筱火勺選細(xì)嫩牛肉、大蔥,、鮮姜、香油和餡,，用稍有顆粒的沙子面做皮,，先烙后烤而成，出鍋的火勺外焦里嫩,，香酥可口,，聞則香味撲鼻，食之肥而不膩,。 【 詳細(xì)>>】

新興園蒸餃，是吉林省吉林市的著名特色小吃之一,，其圓籠蒸餃久負(fù)盛名,，餃子皮薄、筋道,、鹵汁多,，味道鮮美。新興園蒸餃制作原料主要有精粉,、豬肉,、青菜、精鹽,、味精,、蔥花、姜末,、醬油,、豬油、芝麻油,、花椒面等,。餃子外型美觀，個頭均勻,，皮薄發(fā)亮,，滋味鮮美，食時配上一碗清湯,，很受食客的歡迎,。新興園蒸餃在1997年被中國烹飪協(xié)會評為“中華名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

粘豆包俗稱豆包,，又叫黃豆包,，是東北小吃之一，廣泛流傳于吉林,、黑龍江等地,，是種源于滿族的豆沙包類食物，也是吉林人民最喜歡的小吃之一,。粘豆包色澤金黃,、口感香軟，是采用大黃米或糯米為主要原料,，紅小豆,、發(fā)酵粉、白糖,、桂花醬,、油等為輔料，包入餡料后蒸制而成,。在吉林市,，粘豆包是人們冬季餐桌不可或缺的主角，每到年關(guān)或農(nóng)忙時節(jié),，戶戶要蒸黏豆包,。 【 詳細(xì)>>】

燒燈碗,，又稱宮廷燒燈碗,，是以新鮮豬血和豬腸為原料制作的，是吉林市一道特色美食,。燒燈碗是將血腸切成約1.2厘米厚的均勻切片,，將其在熱油中滾動，加入調(diào)味料例如蔥,，姜和味精,，然后將汁倒入盤中。此名吃光滑晶亮,，腸衣香脆適口,，松軟鮮嫩，口感咸香,。燒燈碗以吉林市百年老字號餐館老白肉館制作的比較正宗,，以白肉和“燒燈碗”這兩道菜最為出名，很多外地人去吉林都會慕名去品嘗的,。 【 詳細(xì)>>】

三套碗席是吉林最具代表性的滿族傳統(tǒng)名宴，舉世聞名的“滿漢全席”就是在三套碗的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來的，也是吉林的特色美食之一,。因席中主要菜點是用“杯碗”,、“中碗”、“座碗”三套碗盛裝而名為“三套碗”席,。三套碗席采用本地產(chǎn)上乘原料,，如鹿肉、飛龍,、田雞油等,，用燒、烤,、燜,、燉,、熘,、炒等15種手法精心制作而成。整個席面由8款涼碟,、3款大件,、12款熘炒、湯燴菜,，共計二十幾道菜點組成,。白肉血腸、黃金肉片,、關(guān)東蒸魚,、小窩頭等滿族名菜均包括在此席中。

吉林鍋貼是吉林市特色傳統(tǒng)小吃,，產(chǎn)生于清朝末年，用主食時,，在鍋片內(nèi)加入高湯,，下入酸菜、水粉,、海味,、胡椒粉、味精即成水鍋底,。鍋貼牛羊肉有嫩,、老兩種吃法，其中嫩吃時,，肉片下鍋,，變色就吃，肉呈白色，口感軟嫩,，味道鮮香,；老吃時，肉片下鍋由白變紅時再吃,，口感焦酥,，味道濃香。Maigoo小編推薦吉林市其他特色美食：慶嶺活魚,、人參雞,、雞湯豆腐串、吉林大冷面等,。

砂鍋豆腐是吉林風(fēng)味菜肴，是以豆腐,、熟雞肉絲,、海參、火腿,、蘑菇等為主要原料,，放入砂鍋中慢火燉制而成。此菜口感,，菜湯鮮適口,、香氣濃郁，深受人們的歡迎,。吉林人烹制此菜,，別具匠心，先將豆腐經(jīng)旺火沸氣蒸出蜂窩狀,，然后涼透擠出水分,，改刀成塊與熟雞肉絲、海參,、火腿,、蘑菇、冬筍丁等放入砂鍋雞湯中燒開后改用慢火燉,，用精鹽,、味精調(diào)味，待豆腐入味后,，放入熟豌豆,，淋香油出勺即可。