鍋包肉,，原名鍋爆肉，是一道聞名東北的特色名菜,，起源于哈爾濱,，是由光緒年間哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文創(chuàng)制，也是黑龍江哈爾濱特色的傳統(tǒng)名菜,。鍋包肉通常將豬里脊肉切片腌入味,，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起,，再下鍋拌炒勾芡即成,。此菜特點是外觀紅白相間，肉質(zhì)外焦里嫩,，微酸微甜,。 【 詳細>>】

得莫利燉魚是黑龍江哈爾濱特色傳統(tǒng)名菜,，起源于黑龍江省哈爾濱方正縣伊漢通鄉(xiāng)的得莫利村,，選用當(dāng)?shù)厮苫ńa(chǎn)的活鯉魚（也可以用鲇魚，鯽魚,，嘎牙子魚）和豆腐,、寬粉條子燉在一起，味道鮮美,，后來菜的做法不脛而走,，成為一道聞名的黑龍江特色菜。如今的得莫利已經(jīng)成為一個旅游勝地,，甚至有許多外地的朋友不遠千里慕名而來,，就為品嘗真正的得莫利燉魚是什么味道。 【 詳細>>】

鯰魚燉茄子是黑龍江傳統(tǒng)四大燉菜之一,，也是黑龍江特色傳統(tǒng)名菜之一,，起源于黑龍江，后成為一道具有濃烈地方特色的東北風(fēng)味名菜,。相傳在北宋末年,，宋徽宗、宋欽宗二帝及其宮廷侍從被金軍俘獲,，押往五國頭城(今黑龍江省依蘭縣),，行至松花江邊遇見一漁民，打上些鯰魚,，便讓漁民將此魚作為菜肴,，漁民見魚少人多，為了充數(shù),，于是便在魚中放入了茄子,，士兵們將燉好的菜也分給宋徽宗和宋欽宗食用，此菜鯰魚里摻和著茄子味兒,，使鯰魚肥而不膩,，茄子鮮香味濃。二帝品嘗后飲食大增,，連聲叫好,，餐后嗝聲不斷，連說撐死老爺子,，此后“鯰魚燉茄子撐死...老爺子”的民諺便在民間流傳開了,，成為東北特色名菜之一。 【展開全部】 【 詳細>>】

殺豬燴菜,，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時所吃的一種燉菜，多流行于東北黑龍江,、吉林,、遼寧等地，也是黑龍江哈埠菜的民間代表菜肴,。殺豬燴菜在保持原風(fēng)味的同時,，其制法已經(jīng)有了改進，口味豐富,，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜,，如豬骨、頭肉,、手撕肉,、五花肉、豬血腸,、酸菜白肉,，還有“燈籠掛(全套豬下水)”等。殺豬燴菜還被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜之黑龍江十大經(jīng)典名菜”,，而哈爾濱殺豬菜尤其以老六殺豬菜比較出名,。 【 詳細>>】

榛蘑蒸肉,，俗稱屯子蒸肉,，是黑龍江特色名菜之一，是采用新鮮的豬五花肉和東北特有的臻蘑制作而成,，醇厚的肉香結(jié)合臻蘑特有的香氣,，讓這道菜成為眾人心愛的美食。榛蘑蒸肉制作方法講究,，采用紅曲米能讓豬肉上色均勻,，再加上糖熬制的糖色一起調(diào)制，煮好的五花肉切片,，再加入醬油,、老抽等調(diào)料攪拌，加入豬肉的濃湯放入蒸爐蒸制,，蘑菇的香氣和營養(yǎng)充分進入到豬肉中,，而肉中的油膩經(jīng)過高溫處理之后，留下肉質(zhì)最營養(yǎng)的部分,，這樣做出來的肉真正做到了肥而不膩,。榛蘑蒸肉被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜之黑龍江十大經(jīng)典名菜”。

烤奶汁鱖魚是黑龍江哈爾濱傳統(tǒng)風(fēng)味菜,，為哈埠菜代表菜，是一道具有哈爾濱傳統(tǒng)俄式大菜,。奶汁是俄式大菜中最常用的湯汁之一,，主要用來制作奶汁類菜肴，而烤奶汁桂魚是哈爾濱俄式大菜中奶汁類的代表菜,，有兩種做法,，一種用全魚，整條魚裝在烤盤上,，進烤爐,；另一種則只用桂魚肉（即鰲花肉，松花江特產(chǎn)“三花五羅”之一）,?？灸讨痿~被國家國內(nèi)貿(mào)易局評定為“中國名菜”，還被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜之黑龍江十大經(jīng)典名菜”,。到哈爾濱旅游,，烤奶汁桂魚也是哈爾濱必吃的美食,。MaiGoo小編推薦黑龍江其他被評為“中國菜之黑龍江十大經(jīng)...典名菜”：魚面知了、野生猴頭蒸肉,、賽熊掌,、鰉魚骨、賽魚翅,、黑龍江獅子頭等等,。 【展開全部】 【 詳細>>】

飛龍湯是黑龍江著名的特色湯菜,，選用盛產(chǎn)于興安嶺山林中的飛龍（榛雞）制作而成,，也是黑龍江興安嶺地區(qū)特色代表菜。飛龍湯是以榛雞為首要材料,，再加上口蘑,，湯中不需放任何調(diào)料以保持湯原汁原味，慢慢熬煮,，湯汁呈現(xiàn)出乳白色,。制作好后的飛龍湯，湯味鮮濃,，肉質(zhì)鮮美,，很是滋補。,。 【 詳細>>】

排骨燉油豆角是黑龍江傳統(tǒng)四大燉菜之一，也是黑龍江著名的家常菜,，屬于東北菜之龍江菜,。此菜選用黑龍江特產(chǎn)油豆角和排骨制作而成，口味咸鮮,，排骨鮮香軟糯,，油豆角和土豆充分吸收的排骨的骨香和肉香，經(jīng)過長時間的煮燉非常的入味,。相傳,，當(dāng)年皇太極在東征察哈爾時在一村落休整，村民見來了如此多的官兵,，豬肉根本不夠吃,，就把各家園子里種的豆角和剔過肉的豬骨頭一起放在大鍋中燉，分給官兵們吃,?；侍珮O很高興，告訴村民們說,，如果他大勝歸來一定要賞賜他們,，后來兌現(xiàn)了諾言,。此后，黑龍江農(nóng)戶家里來了尊貴的客人時,，都用殺年豬的排骨加上...自家菜園子里種的鮮嫩油豆角燉在一起招待客人,。 【展開全部】 【 詳細>>】

赫哲族生魚片,，又叫剎生魚,，是同江赫哲全魚宴的經(jīng)典代表菜,，是黑龍江佳木斯同江市特色菜,，是赫哲族人逢年過節(jié)、待客,、婚嫁時必不可少的一道有名的下酒菜,，被赫哲人譽為“天下第一菜”，柔脆有度,，滋味可口,，也是黑龍江著名的特色涼菜。以赫哲族生魚片為代表的同江赫哲全魚宴,，是黑龍江著名的宴席名菜,，是來佳木斯同江必吃的美食之一。赫哲族人食物以魚為主,，有一套烹調(diào)魚類菜肴的獨特技藝,，赫哲全魚宴主要代表菜品有剎生魚、刨花,、塔拉哈,、曬魚干、曬魚籽,、炒魚毛,、烤魚干、炸魚塊等,。除了生魚片,，全魚宴值得品嘗的菜品還有燉鯉魚、清蒸白...魚,、蘸汁魚骨,、刨魚花、鍋包魚,、紅燒鰉魚塊等等,。 【展開全部】 【 詳細>>】

扒豬臉,，俗稱扒豬頭,，又叫“天蓬下凡”,，菜名源自《西游記》中豬八戒是天蓬下凡的典故，是卜奎城具有300多年歷史的康熙御點菜肴,，是齊齊哈爾的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,，也是黑龍江特色名菜之一，屬于龍江菜,。扒豬臉選用豬臉肉為食材,，由28種中草藥熬成的老湯扒制而成，此菜味透肌里,，入口即化,，肥而不膩，酥爛脫骨,，形象逼真,，其味道和口感勝似肘子肉，深受贊譽,。齊齊哈爾扒豬臉尤以素有“國賓館”之稱的鶴城賓館制作的扒豬頭比較有名,。 【 詳細>>】