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阜陽十大名菜阜陽菜經(jīng)典代表菜有哪些阜陽特色菜你吃過幾道,？

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導(dǎo)語

阜陽菜屬于徽菜,，在選料,、切配,、烹飪,、調(diào)味等技藝方面,，經(jīng)過長期演變,，早已形成了具有阜陽特色的“本幫菜”,。那么,，阜陽名菜有哪些,？MAIGOO小編整理了阜陽十大名菜，有阜陽皮絲,、粉雞、阜陽八大塊,、迎仙板雞,、阜陽鹵鯽魚、插花牛肉湯,、阜陽米粉肉,、太和琉璃饃、八里河野生魚頭湯等阜陽著名特色菜之一,，其中,，粉雞、鹵鯽魚,、貢椿炒蛋作為阜陽代表菜,，被評為“安徽招牌菜”，一起來看看吧,。

阜陽十大名菜

01

阜陽皮絲

02

粉雞

03

阜陽八大塊

04

迎仙板雞

05

阜南鹵鯽魚

06

插花牛肉湯

07

阜陽米粉肉

08

太和琉璃饃

09

八里河野生魚頭湯

10

阜陽貢椿炒蛋

阜陽十大名菜,，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)阜陽地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜,、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,，參考安徽省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國菜"安徽十大經(jīng)典名菜和安徽省文化和旅游廳評比的“安徽招牌菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進(jìn)行綜合排行推薦,，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正,。為我喜歡的投票>>

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阜陽十大名菜

1,、阜陽皮絲

阜陽皮絲,，又稱春祥皮絲、紅燒皮絲,，因其形狀似魚翅又常被民間稱為“阜陽魚翅”,，是安徽阜陽宴席中的經(jīng)典菜品，一般是喜宴上必不可少的一道菜,，為阜陽民間宴席的頭菜,，也是阜陽一道著名的傳統(tǒng)菜肴。阜陽皮絲選用新鮮的豬肉皮為原料,，經(jīng)過浸泡,、去脂、片皮,、切絲,、晾曬等多道工序加工而成，外觀金黃透亮,，薄如蟬翼,，食之滑而不膩，味美絕倫,。皮絲吃法多樣,，可紅燒、涼拌,、清炒等均可,，烹飪時(shí)，用皮絲作主料,，以拆骨肉,、雞肉、肚片,、蛋餃,、魚丸、筍片,、鵪鶉蛋作配料一起燒煮,，澆入少許高湯燒至入味，可謂是質(zhì)地軟,、嫩,、脆,、滑，色,、香,、味俱...美。【展開全部】【詳細(xì)>>】

2,、粉雞

粉雞是安徽阜陽傳統(tǒng)名吃，是以雞胸脯,、面粉為主要原料,，配上小白菜、黑木耳,、香菜等為輔料制作而成,，此菜淡黃油亮，吃起來外表軟綿,、里邊粉色紅嫩,、微辣略麻，讓人回味無窮,，也是阜陽著名的特色菜,。阜陽粉雞有兩種，一種是炸粉雞,，一種是煮粉雞,，都是安徽地區(qū)雞肉美食的代表。粉雞在安徽省文化和旅游廳主辦的“安徽美食·百城千味”活動中作為阜陽代表菜,，被評為“安徽招牌菜”,。【詳細(xì)>>】

3、阜陽八大塊

阜陽八大塊是阜陽農(nóng)村婚宴上的壓軸菜,，也是阜陽經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一,，具有肥而不膩、香甜可口,、油亮光滑,、紋似虎皮、軟爛醇香的特點(diǎn),。阜陽八大塊的做法是選上好的肥膘肉切成方塊,，將豬肉放進(jìn)水中白煮，七八分熟后撈出瀝干水分,，加精鹽,、料酒、味精等配料,，特別要加入蜂蜜,，拌均勻后過油炸至發(fā)黃且表皮呈現(xiàn)微紅色,；撈出晾涼，而后切成小方塊配上輔料,，擺入粗碗中,，上蒸籠蒸；蒸肉的過程需要拿捏好火候,，碗內(nèi)肉溢出油花方可出鍋上席面,。

4、迎仙板雞

臨泉迎仙板雞是安徽省阜陽市臨泉縣的特色菜,，屬于徽菜,，以其肉質(zhì)細(xì)嫩、富有嚼勁,、清香宜人,、色澤誘人而聞名，也是阜陽必吃的特色美食,。迎仙板雞采用農(nóng)家養(yǎng)殖的土公雞,，宰殺干凈后放在由食鹽、大茴香,、小茴香,、丁香、生姜,、黃酒,、蔥、白糖等材料配制的腌制液中進(jìn)行兩次腌制,，然后將腌制過的整雞放入清水后進(jìn)行漂洗,，漂洗后的經(jīng)過整形和晾干后就可以放入烘房慢慢烘熟了，烘烤后就成了脆而不焦,、硬而不柴,、外觀呈金黃色的迎仙板雞。迎仙板雞被評為臨泉首屆十大菜肴,，MaiGoo美食小編推薦臨泉其他特色菜：臨泉豬蹄,、長官牛龍骨,、姜寨羊肉...湯、五香鲖牛肉等,。【展開全部】【詳細(xì)>>】

5、阜南鹵鯽魚

阜南鹵鯽魚是安徽阜陽市阜南縣的一道特色菜,，選用淮河阜南段優(yōu)質(zhì)鯽魚制作而成,，將鯽魚放入傳統(tǒng)秘方鹵汁中,，加料酒煮熟，待冷卻后即可,。自古以來,，阜南縣曹集鎮(zhèn)人民以魚為生，他們住在淮河的岸邊,，這里灣多則水緩,，水緩則魚眾，其中鯽魚當(dāng)之無愧的魚中寵兒,。曹集人擅長做各種魚宴,，鹵鯽魚就是當(dāng)?shù)啬信仙僮類鄢缘囊坏啦?。鹵鯽魚在安徽省文化和旅游廳主辦的“安徽美食·百城千味”活動中作為阜陽代表菜,，被評為“安徽招牌菜”,，還入選首批“來安徽旅游不得不吃的皖菜”名錄。

6,、插花牛肉湯

插花牛肉湯是安徽阜陽著名的傳統(tǒng)名吃，起源于清朝道光年間,，采用牛骨,、上乘牛肉等原料，添加眾多調(diào)料,，用文火熬制而成,。插花牛肉湯的做法是精選成年優(yōu)良黃牛，宰殺,、扒皮,、破膛、去骨,，而后分成四大塊,，漂洗干凈，放入大鍋中加上水烀熟,，撈出冷涼后把烀熟的牛肉切成小薄片,，放入熱湯中燙熱和燙好的粉絲一同放入碗中，加上熱湯即成,。插花牛肉湯尤以高家牛肉湯湯鮮肉爛,，堪稱一絕，其制作技藝入選潁東區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。【詳細(xì)>>】

7,、阜陽米粉肉

阜陽米粉肉是阜陽地區(qū)米粉肉傳統(tǒng)名菜，以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成,，是阜陽人家過年必不可少的年味菜,。阜陽米粉肉的做法是五花肉加上糯米做成的米粉，配上八角,、蔥段,、醬油放到碗里上鍋蒸，蒸到一定火候出了油,，糯而清香,，肥而不膩，醬香突出,，咸甜適口,，五香味濃郁。

8,、太和琉璃饃

太和琉璃饃是安徽省阜陽市太和縣的傳統(tǒng)菜肴,，屬于徽菜，每當(dāng)逢年過節(jié)更是宴席餐桌上的必點(diǎn)菜肴之一,。太和琉璃饃食材簡單,，但卻是考究廚師火力控制的一道菜,，經(jīng)過水泡、油炸,、糖水熬制做成拔絲琉璃饃,，外皮松脆可口、里面饃塊入口即化,，回味無窮,。MAIgoo美食小編推薦太和其特色菜：玻璃乳鴿、香椿扒牛蹄,、包原醬鴨頭,、包原黑豬肉、老炊五香牛肉等等,。

9,、八里河野生魚頭湯

八里河野生魚頭湯是安徽省阜陽市潁上八里河的特色名吃，采用八里河特產(chǎn)鰱魚制作而成,，屬于徽菜,。由于八里河水產(chǎn)豐富，其中鰱魚肉質(zhì)肥美,，頭大無肉，丟棄可惜,，所以廚師將魚頭一切兩半,，沖洗干凈，煎至兩面金黃,，再下鍋加油鹽蔥姜等作料,，加入豆腐或面皮，配以高湯燉制,，味道鮮美,，成了八里河的一道特色名菜。MaiGoo小編推薦阜陽潁上其他特色菜：溜孜口臘肉,、農(nóng)家扣碗等,。【詳細(xì)>>】

10、阜陽貢椿炒蛋

阜陽貢椿炒蛋是一道以香椿頭,、雞蛋為主材的家常菜肴,，也是阜陽的一款時(shí)令性的季節(jié)美食。貢椿炒蛋的做法是將香椿葉切成碎末,，雞蛋倒入打散,，翻炒至熟。香椿味混合著蛋香,，松軟可口,，能起到增加食欲的功效,。貢椿炒蛋在安徽省文化和旅游廳主辦的“安徽美食·百城千味”活動中作為阜陽代表菜，被評為“安徽招牌菜”,。【詳細(xì)>>】

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