霍山風(fēng)干羊,，是六安名菜，2018年9月被評為“中國菜”之安徽十大經(jīng)典名菜,，是以風(fēng)干羊肉為食材做成的菜式,，色呈醬紫，肉質(zhì)松酥,，干香醇厚,，食之頗有回味?；羯降娘L(fēng)干羊肉之所以能夠成為著名的風(fēng)味美食,，決定于當(dāng)?shù)靥鞎r、地利加上民眾的生活智慧,。四季咸宜的“風(fēng)干羊肉”是霍山人杰地靈的具體展現(xiàn),。

六安素有“麻鴨之鄉(xiāng)”,，盛名六安醬鴨是安徽省六安地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,。六安醬鴨選料考究，成品色澤橙黃,，油光發(fā)亮，香氣濃郁,，咸中帶鮮,，鴨屁股上還插有一個大紅辣椒,，恰似一具色香俱全的藝術(shù)品。 【 詳細(xì)>>】

萬佛湖魚頭湯,，又叫萬佛湖砂鍋魚頭，是選用萬佛湖出產(chǎn)的鳙魚和鰱魚魚頭煨燉而成,，味鮮美,，是安徽省六安市舒城縣的特色菜之一，也是舒城全魚宴最具代表性的名菜之一,。萬佛湖魚頭湯口感獨特,，鮮而不腥，肥而不膩,，腴嫩汁濃,，湯色乳白，是來六安萬佛湖必吃的一道特色美食,。以萬佛湖魚頭湯為代表的“舒城全魚宴”,，是六安經(jīng)典宴席名菜。舒城全魚宴選用魚類水產(chǎn)品為主要原料,，其原材料講究新鮮,，刀工精細(xì)多變，多用本汁原湯,，保持魚之原味,。“舒城全魚宴”被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜”之安徽十大主題名宴,。

六安扣肉是一道用豬肉制成的傳統(tǒng)菜肴，是指當(dāng)肉蒸或燉至熟透后,，倒蓋于碗盤中,，也是六安“十大海”經(jīng)典代表菜之一,。以扣肉為代表的六安“十大?！保橇擦魉慕?jīng)典名菜,，六安地地道道的宴席名菜,。六安“十大海”有嚴(yán)格的上菜順序,，十道菜分別是第一道菜為粉絲,、第二道菜為扣肉、第三道菜為圓子,，后面七碗依次是下水干子,、蝦米湯,、燒雞、瓦塊魚,、咸鵝鴨,、紅燒肉、千張炒青菜,。而霍邱,、壽縣等十大海流水席，用瓦塊魚代替扣肉,。 【 詳細(xì)>>】

“八公山豆腐”，又名“四季豆腐”,，因四季可做,，故名。此菜實為素菜之珍品,，更為六安傳統(tǒng)名菜,，是用八公山豆腐和筍片經(jīng)炸、燒而成,。成菜色澤金黃,，外脆里嫩，滋味鮮美,。這種豆腐采用純黃豆作原料,，加八公山的泉水精制而成。其成品晶寶剔透,，白似玉板,、嫩若凝脂、質(zhì)地細(xì)膩,、清爽滑利,，無黃漿水味，托也不散碎,，獨具特色,，享有“八公山豆腐甲天下”的美稱。 【 詳細(xì)>>】

爆炒毛魚,，是六安名菜?！懊~”六安人又稱“貓魚”,，產(chǎn)自于無污染的老淠河。河西漁民們把小魚打上來以后覺得棄之可惜,，于是就把它們清洗干凈后放上鹽爆腌,、暴曬及成,?！拔宕笏畮臁辈粌H滋養(yǎng)了漂亮的六安人,，同時也滋養(yǎng)了味美的六安小毛魚，民惠路上的大廚們把它放上青椒爆炒,，其美味無與倫比鮮為人知,。

胡店鴨蛋干,，產(chǎn)于安徽省金寨縣一帶的六安名菜,。鹵料以鮮鴨蛋、蓼葉灰,、臘鵝湯,、臘肉湯等配制。浸泡一夜后,，取出晾曬,，直至表皮滲油。成品呈淡綠或淡黃色,，乍聞有點臭,，吃起來醇香細(xì)嫩，表皮柔韌,。其可涼拌,、油炸、炒菜,。其制作工藝為用棉紗方巾包豆腐,，壓榨成方塊白豆干，闊約5公分,，厚約1公分,，經(jīng)日曬或炭火烘烤后，投入缸中鹵制,。 【 詳細(xì)>>】

吊鍋菜，又名大別山吊鍋宴,，以天堂寨吊鍋正宗,，為六安名菜。制作方法：菜經(jīng)過炒制,，將有鐵絆的鐵鍋套在掛勾上,，蓋著火苗。待鍋燒熱后,，放入做好的食材,，或把筍干,、臘肉、或把蘿卜,、酸菜,，或?qū)⑶嗖恕⒍垢糜谄渲?，加水,、放鹽，香料等烹煮,。若要調(diào)味,，就放點干辣椒殼與生姜片之類。鍋里煮得爆爆跳,，香氣四溢,，一邊大口喝酒，一邊大口吃肉,，此情此景確實別有一番風(fēng)味,。 【 詳細(xì)>>】

天堂寨泡菜是六安天堂寨著名的傳統(tǒng)名菜,，以“薇菜”,、“珍珠菜”、“將軍菜”,、野藕,、野竹筍等30多種野菜和紅繡球辣椒等高山蔬菜、天堂寨百尺巖泉水為主要原料,，用傳統(tǒng)的手工制作方法生產(chǎn),，不加任何添加劑，原汁原味,，微甜略辣,，口感香脆，好看好吃,，令人回味悠長,，是饋贈佳品。 【 詳細(xì)>>】

蘭花茶香肉是采用舒城當(dāng)?shù)赜忻男√m花茶葉和萬佛湖本地農(nóng)家土豬肉相結(jié)合所做的一道菜肴,，也是六安著名的特色菜之一。蘭花茶香肉在制作中加入了舒城小蘭花茶,，因此此菜茶香飄逸,，肉酥，適合開胃下酒。