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邵陽十大名菜 邵陽特色菜有哪些 邵陽經(jīng)典名菜你吃過幾道,?

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導語
邵陽,,史稱“寶慶”,,因飲食風格屬于湘菜,,湖南人喜辣,,邵陽菜尤為突出,,所以寶慶菜在湘菜中也是一絕,。那么,,邵陽名菜有哪些?MAIGOO小編盤點了邵陽十大名菜,,有邵陽豬血丸子,、血醬鴨、武岡鹵銅鵝,、邵陽鴨腳包,、邵陽蛋餃,、臘味合蒸豬三寶、佘田橋豆腐,、苗家竹籠米粉肉等邵陽著名特色菜,,一起來看看邵陽代表菜吧。
邵陽十大名菜

邵陽十大名菜,,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)邵陽地區(qū)特色菜,、傳統(tǒng)名菜、招牌菜,、代表菜,、宴席菜等進行選擇,,參考相關餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,,網(wǎng)絡關注指數(shù)等情況,參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國菜"湖南十大經(jīng)典名菜名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關排行榜/榜單,進行綜合排行推薦,,名單僅供參考,如有疑問,,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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邵陽十大名菜
邵陽豬血丸子是湖南邵陽地區(qū)傳統(tǒng)名菜,,屬于湘菜系列,,每年的十一,、十二月份,,幾乎家家戶戶都制這道菜,。豬血丸子的主要原料是豆腐,其做法是先用紗布將豆腐中的水分濾干,,然后將豆腐捏碎,,再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀,拌以適量豬血,、鹽,、辣椒粉,、五香粉以及少許麻油,、香油、味精、芝麻等佐料,攪拌勻后,做成饅頭大小橢圓形狀的丸子,。熏干之后的豬血丸子可直接食用,炒、蒸,、煮皆可食用,特別是和臘肉一起炒著吃,非常鮮美。邵陽豬血丸子不僅是邵陽一道家常菜,還是邵陽人宴客時一道開胃的冷盤,。 【 詳細>>】
血醬鴨是湖南武岡,、邵陽縣,、新寧,、城步等邵陽地區(qū)的一道傳統(tǒng)的名菜,,發(fā)源地是邵陽市新寧縣,,以香甜、酸辣,、嫩脆,、鮮美而著稱,屬于湘菜系,。血醬鴨做法簡單,,其做法是先將鴨子宰殺之后剁塊,然后如果炒至八成熟,,加入食鹽,、紅辣椒絲翻炒,之后放入加醋的鴨血以及香料即可,。做好的血醬鴨鮮香辣脆爽,,令人咂嘴回味,吃后令人食欲大振,。邵陽血醬鴨的做法大同小異,,尤其是新寧與武岡兩地做法不同,新寧會在鴨血中放酸水,,即酸壇子里的水,,而武岡則放醋,,兩種做法各有風味。 【 詳細>>】
武岡鹵銅鵝是湖南邵陽武岡市著名的特產(chǎn)美食,,屬于武岡鹵菜產(chǎn)品之一,與寧鄉(xiāng)的豬,、洞庭的湘蓮一起被稱為“湖南三寶”,,被譽為“世之名鵝”,也是邵陽著名的特色菜之一,。武岡鹵銅鵝選用上等鵝肉作為主要原料,,加入肉桂、丁香,、八角等30多種名貴名貴藥材,,再經(jīng)多道傳統(tǒng)工藝制作而成。制成的鹵銅鵝,,色澤紅亮,,吃起來鮮嫩細膩、色美味香,。 【 詳細>>】
武岡鹵菜是湖南邵陽市武岡傳統(tǒng)的地方名菜,屬于湘菜系,,其制作歷史悠久,,原由宮廷傳出,明清時間為宮廷貢品,,曾是清代官府餐桌上的美味佳肴,。武岡鹵菜工藝非常講究,均采用大茴,、小茴,、桂皮、花椒等20多種名貴中藥材熬制成鹵水,,對豆制品和畜禽及其附件采用鹵水反復浸煮等獨特方法精制而成,。武岡鹵菜除了鹵銅鵝,MAIGOO小編推薦武岡鹵菜系列美食:鹵豆腐,、鹵豬肉系列,、鹵牛肉系列、鹵蛋系列,、鹵雞爪,、鹵鴨掌等。 【 詳細>>】
5、邵陽鴨腳包
邵陽鴨腳包是湖南邵陽長陽鋪的特色美食之一,,也是湖南地方極負盛名的特色菜,,享有“嶺南荔枝王,邵州鴨腳包”之美譽,。邵陽長陽鋪鎮(zhèn)的鴨腳包采用秘籍配方,,以農(nóng)家散養(yǎng)土鴨的鴨腳、鴨腸,、鴨胗,、鴨肝、熟肉為主料,,用新鮮鴨腸包裹鴨腳,以柴火熏制烘烤的純正生態(tài)綠色食品,,其風味較鹵制和其他方法制作的鴨腳香味更醇,,入口更筋道,并有生津開胃之功效,。熏制好的鴨腳包在食用時,,佐以壇裝剁辣椒、姜絲,、大蒜,、蔥、料酒,,則味道絕佳,。如今,風味獨特的鴨腳包,,已成為國人酒席,、家宴中的佳肴。
6,、邵陽蛋餃
邵陽蛋餃是邵陽的特色菜肴,,是以雞蛋為皮包出的餃子,其色澤金黃,,造型喜慶,,味道鮮美,是邵陽人春節(jié)年夜飯,、喜宴酒宴上必不可少的美食之一,。邵陽蛋餃的做法,跟別的地方相比獨成一派,,是將精肉(純瘦肉)剁碎,,再用薄薄的純雞蛋皮包成春卷模樣,再放上水、蔥和湯料而成,。制作好的蛋餃可以直接吃,,也可以清蒸、紅燒,、燉湯等,,尤其是與其他食材搭配燉湯,吃的時候加點細細的粉絲,,非常美味,。
7、臘味合蒸豬三寶
臘味合蒸豬三寶結(jié)合了花瑤當?shù)靥厣D香濃郁,、口感獨特,,成為邵陽著名的傳統(tǒng)名菜。臘味合蒸豬三寶,,即豬血丸子,、臘肉、香腸三種,,下鍋清蒸而成,。邵陽的臘味合蒸中,豬血丸子是用由農(nóng)戶散養(yǎng)的土豬五花肉,、優(yōu)質(zhì)的泉水豆腐,、土豬豬血雜糅拍打成團,用特定的柴火長時間低溫熏制而成,。而所制作香腸和臘肉的豬肉都來自于雪峰山高海拔地區(qū),,肉質(zhì)緊實,嫩而不柴,。
8,、佘田橋豆腐
佘田橋豆腐是湖南邵陽邵東縣佘田橋鎮(zhèn)的特色菜,屬于湘菜,,素以營養(yǎng)豐富,、白嫩、細膩,、香甜,、可口而聞名。佘田橋坐落在湖南省邵東市境內(nèi)蒸水河畔的佘田橋,,素以出產(chǎn)水豆腐而聞名遐邇,,因水質(zhì)極佳,做出的豆腐格外潔白細嫩,,以味道香甜鮮美而享有盛名,,是酒席上的佳肴。佘田橋豆腐的做法多樣,或煎或煮,,都非常好吃,,如金黃色的油炸豆腐、外皺內(nèi)嫩的紅燒豆腐,、麻辣誘人的豆腐乳,、金色透亮的豆筍等。
9,、邵陽虎皮扣肉
邵陽虎皮扣肉是邵陽人待客的大菜,,是春節(jié)桌上必不可少的一道菜,是以五花肉為主料的菜品,,色如虎皮,,肉質(zhì)酥軟爛,口味醇厚,,肥而不膩,。邵陽的虎皮扣肉跟梅菜扣肉的區(qū)別在于,扣肉下放的是雜菜(就是腌制的豆角),,且每一塊都偏厚,肥瘦相間,,一口下去,,爽滑糯香,回味無窮,。
10,、苗家竹籠米粉肉
苗家竹籠米粉肉是邵陽綏寧縣的特色菜之一,也是綏寧苗族村寨每逢紅白喜事辦酒席必備的宴席名菜,。很多地方都有做米粉肉的習慣,,且種類繁多,而綏寧苗家的竹籠米粉肉放了苗家獨特配料,,用竹籠子蒸熟,,出鍋時帶有竹子的清香。MAIGOO美食小編推薦邵陽另一宴席名菜:寶慶大蒸盆,,在邵陽家喻戶曉,,這是一道傳承千年的酒席經(jīng)典名菜,也是酒席宴會必不可少的傳統(tǒng)招牌菜,。
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