清蒸陽澄湖大閘蟹是江蘇蘇州昆山特色菜之一,，是選用產(chǎn)于昆山的陽澄湖大閘蟹制作而成,，屬于蘇菜系。陽澄湖大閘蟹體大膘肥,，青殼白肚,，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩,，是蘇州昆山著名的特產(chǎn)美食之一,。每年農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹,，性腺發(fā)育最佳,，煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色,，雄者如白玉狀,，滋味鮮美。陽澄湖大閘蟹最常見的吃法是清蒸,，清蒸的大閘蟹色澤橙黃,，蟹黃豐腴，蟹肉緊實有彈性,，蟹膏肥得流油,，讓人欲罷不能。清蒸陽澄湖大閘蟹更是被評為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標菜”,。 【 詳細>>】

萬三蹄是江蘇蘇州昆山的一道傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜,，該菜品起源于明代沈萬三家,，是用來招待貴賓的必備菜肴。萬三蹄用料十分考究的,，其以精選的肥瘦適中的帶皮豬后腿為原料,，加入調(diào)好的配料，加水放入大號砂鍋，經(jīng)過一天一夜的煨煮或蒸燜,?；鸷蛞獨v經(jīng)數(shù)旺數(shù)文，以文火為主,，煮熟的三蹄熱氣騰騰,，皮色醬紅，外形飽滿,，香氣四溢,，肉質(zhì)酥爛，肥而不膩,。萬三蹄吃法很特別,，在兩根貫穿整只豬蹄的長骨中，將一細骨輕抽而出,，以骨為刀,，蹄膀被順順當當?shù)仄书_，讓人們分而食之,。萬三蹄已經(jīng)成為周莊人逢年過節(jié),、婚慶喜宴的主菜，還被評為“江蘇省百道鄉(xiāng)...土地標菜”,。 【展開全部】 【 詳細>>】

千燈羊肉是江蘇昆山千燈古鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜，其歷史悠久,、工藝獨特,、肉香湯鮮、味美可口,、營養(yǎng)豐富而遠近聞名,，是蘇州的三大羊肉美食。千燈石浦羊肉是以本地產(chǎn)山羊為原料,，以白燒羊肉,、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為主要品種,，運用傳統(tǒng)獨特的烹飪技藝燒煮而成,。其中，白燒以湯色乳白,，香氣濃郁,，肉酥而不爛，口感鮮而不膩,。石浦羊肉在昆山聲名鵲起,，在昆山素有“北有巴城大閘蟹，南有石浦全羊宴”之說，近年來又推出“石浦全羊宴”等特色系列菜肴,，品種達30余種,，分冷盆類、熱炒,、燒烤類,、湯類,、點心類等,，而冷盤由羊肚、羊肝,、羊心,、羊眼、羊耳...,、羊舌,、羊鞭、羊雜碎,、白切羊肉等組成,。 【展開全部】 【 詳細>>】

醬汁肉是江蘇省昆山市錦溪的傳統(tǒng)名菜,，是昆山宴席必不可少的一道菜,，具有上口酥潤、香味濃郁,、皮糯肉爛,、入口即化、肥而不膩,，色澤鮮艷等特點,。錦溪醬汁肉烹制歷史悠久，至今已有兩百多年歷史,，是用紅胭脂作為著色原料,，后來改用紅米著色，進而改稱為醬汁肉,。錦溪醬汁肉選用紅米水,、五花肉制作而成，先煮上色,，而后改刀,、加料，大火燒開,，中火慢煮,，煮到汁水濃稠方可。

周市爊鴨,，是蘇州昆山傳統(tǒng)名菜,，屬蘇菜系，素有“一家爊煮,，滿街飄香”之譽,。周市爊鴨歷史悠久，源于明朝,，已有數(shù)百年的歷史,，融“奧”、“醬”兩種烹調(diào)技藝于一爐,，制作成奧味醬鴨,，其特點是色、香,、味,、營養(yǎng)四者俱佳。經(jīng)典的爊鴨肥而不膩,，嫩而不爛,，鮮味入骨，入口即化,，于1999年被評為江蘇省名菜,。

三味圓,，又稱湯面筋,，是昆山市周莊鎮(zhèn)的特色傳統(tǒng)名菜，起源于明代沈萬三家萬三蹄,，曾是沈萬三用來招待貴賓的必備菜肴之一,。周莊三味圓的皮以面筋為料，餡用雞脯肉,、鮮蝦仁,、豬腿肉加蔥姜、黃酒等調(diào)制剁細精制而成,，湯清味鮮,，集點心、菜肴,、鮮湯之美,，輕輕一咬，鮮汁直淌,。三味圓已經(jīng)成為周莊人逢年過節(jié),、婚慶喜宴的主湯,，意為團圓，是蘇州昆山招待客人的常見菜肴,。 【 詳細>>】