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濰坊十大名菜濰坊特色菜有哪些濰坊代表菜你都吃過嗎,？

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導(dǎo)語

濰縣菜興盛于晚清民國(guó)，與膠東菜,、濟(jì)南菜,、孔府菜一起組成了我國(guó)八大菜系之首的魯菜,。那么，濰坊名菜有哪些,？MAIGOO小編整理了濰坊十大名菜，包括濰縣朝天鍋,、芥末雞,、濰縣辣皮、濰縣炸五香肉,、壽光虎頭雞,、黃燜甲魚、景芝小炒肉等濰坊著名的特色菜,，其中,，濰縣朝天鍋被評(píng)為“中國(guó)菜”之山東十大經(jīng)典名菜，是“山東十七地市代表菜”中濰坊代表菜,，一起來看看吧,。

濰坊十大名菜

01

濰坊朝天鍋 “中國(guó)菜”之山東十大經(jīng)典名菜

02

芥末雞

03

濰縣辣皮

04

濰縣炸五香肉

05

壽光虎頭雞

06

黃燜甲魚

07

諸城辣絲子

08

景芝小炒肉

09

芝泮燒肉

10

筢菇

濰坊十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)濰坊地區(qū)特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜、代表菜,、宴席菜等進(jìn)行選擇,，參考山東省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國(guó)菜"山東十大經(jīng)典名菜和山東省烹飪協(xié)會(huì)主辦的魯菜地方代表菜評(píng)選活動(dòng)“天南地北山東菜—山東十七地市代表菜”名單,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考,，如有疑問,，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

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濰坊十大名菜

1、濰坊朝天鍋

“中國(guó)菜”之山東十大經(jīng)典名菜

朝天鍋是山東濰坊地區(qū)傳統(tǒng)名菜,，還是濰坊特色小吃,，屬魯菜系。此菜源于清代乾隆年間的民間早市,，當(dāng)時(shí)濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯,，便有人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，因鍋無蓋,，人們便稱之為“朝天鍋”,。鍋內(nèi)煮著豬下貨、肉丸子,、豆腐干等,，朝天鍋湯沸肉爛，肉肥而不膩,，湯清淡而不渾濁,，加以薄餅卷食，其味無窮,。濰坊朝天鍋被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜”之山東十大經(jīng)典名菜,，還被山東省烹飪協(xié)會(huì)在“天南地北山東菜——山東十七地市代表菜評(píng)選活動(dòng)”中評(píng)為濰坊代表菜。

2,、芥末雞

芥末雞是山東濰坊地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜,，與拌辣皮、熗芹菜,、麻汁雜拌并稱為老濰縣四大涼菜,，也是濰坊著名的家常菜之一。芥末雞主要食材是雞肉,、芥末,、香菜,、蔥絲等,，其做法是將煮熟雞肉放到開水碗內(nèi)浸泡，慢慢浸涼,，撈出控水,，剔去骨頭，切成長(zhǎng)方片,，整齊地碼在盤內(nèi),；將大蔥洗凈，切成蔥絲,；香菜洗凈切段,，備用；把芥末粉放在碗內(nèi),，沖入剛燒至沸滾的開水調(diào)成糊狀，用濕紙封嚴(yán),，加蓋，靜放4-5個(gè)小時(shí),，晾涼,，溢出香辣味后去蓋和紙，放入香油,，鹽,，味精，醋調(diào)勻,，成為芥末汁,；最后將蔥絲,、香菜段、白菜心,、芥末汁澆在雞片上,，食時(shí)拌勻即成。【詳細(xì)>>】

3,、濰縣辣皮

濰縣辣皮,，又名拌辣皮，是老濰縣四大涼菜之一,，是逢年過節(jié),、婚宴等宴席上的必備菜，也是濰坊著名特色菜之一,。濰縣辣皮五彩繽紛，酸辣可口,，紅綠調(diào)配的顏色，清冽爽口的味道,，讓食客贊不絕口。無論是家宴請(qǐng)朋友,，還是到酒店招待親戚，每每有大席小宴,，濰縣辣皮都是必有的經(jīng)典菜品，也是餐桌上的最佳涼菜之一,。

4、濰縣炸五香肉

濰縣炸五香肉是濰坊一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,，濰坊人好吃炸貨,，每逢年節(jié)喜慶,、客來吃酒時(shí)，總少不了幾樣炸貨,，其中最有名,、最好吃的當(dāng)屬炸五香肉。濰縣炸五香肉選用梅花肉制作而成,，豬肉腌好外面裹上面糊,，放進(jìn)油鍋一炸，外酥里嫩,，口感豐厚。每逢新春佳節(jié)濰坊餐桌上必定會(huì)出現(xiàn)的這一道炸五香肉,，炸五香肉成為濰坊著名的宴席名菜,。【詳細(xì)>>】

5、壽光虎頭雞

壽光虎頭雞是壽光的傳統(tǒng)特色菜,，虎頭雞起源于壽光市王高鎮(zhèn)地區(qū),，至清末民國(guó)后已經(jīng)廣泛外傳，成為傳統(tǒng)魯菜菜式之一,。2002年以王高虎頭雞烹飪方法為標(biāo)準(zhǔn)的魯式松雞,，被山東省魯菜協(xié)會(huì)收錄為魯菜樣式，入選山東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,，成為濰坊壽光標(biāo)志性地方名菜,。虎頭雞肉肥實(shí)鮮嫩,，醇香可口,，其色金黃，其味濃郁香醇,，口感酥爽鮮嫩,。虎頭雞素有“一雞二魚三涼菜”之說,，多為婚喪嫁娶等筵宴招待和過年時(shí)的祭祖待客之名菜,。【詳細(xì)>>】

6、黃燜甲魚

黃燜甲魚是山東濰坊地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,，此菜以甲魚為原料,，配以海參、魚皮,、魚蛋,、口蘑等，采用燜的烹調(diào)方法精制而成,。黃燜甲魚創(chuàng)制于清代,，清乾隆年間,，“揚(yáng)州八怪”之一的大畫家鄭板橋在山東濰坊出任知縣時(shí)，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)紳用甲魚與雞燉煮成菜,，其味異常鮮美,，鄭板橋食后，贊不絕口,。其特點(diǎn)肥嫩鮮香,，肉酥爛而不碎，色澤紅潤(rùn)發(fā)亮,，口味醇厚鮮美,。既是美味菜肴，又是滋補(bǔ)上品,。【詳細(xì)>>】

7,、諸城辣絲子

諸城辣絲子是山東濰坊諸城市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于家常菜,，主要選用辣疙瘩(芥菜疙瘩)、蘿卜片,、花生米等制作而成,，具有酸、辣,、甜,、香，清淡爽口,，是下酒佐餐的佳肴,。諸城辣絲色白如玉、形若銀絲,，清爽脆嫩,，辣味獨(dú)特，食用時(shí)若稍澆香油或撒些白糖,，其味更佳,。諸城辣絲子在冬季、春節(jié)涼菜中堪稱一絕,，尤其春節(jié)期間,，人們走親訪友、酒宴接待必備諸城辣絲子,。【詳細(xì)>>】

8,、景芝小炒肉

景芝小炒肉是山東省安丘市景芝鎮(zhèn)特色名菜，與金絲面,、三頁餅并稱景芝三大名吃,，此菜是用香菜,、韭菜、貢菜和豬肉炒制而成,，肉絲鮮嫩,，香菜清脆，香氣撲鼻,，也是濰坊著名的特色菜,。景芝小炒肉根據(jù)食材不同，分為香菜小炒肉,、韭菜小炒肉,、蒜薹小炒肉和貢菜小炒肉四種，其肉細(xì)如粉絲,，加木耳,、香油等等，其中一盤菜肉占七成,，菜占三成,，景芝小炒肉里最經(jīng)典的就是香菜炒肉絲。【詳細(xì)>>】

9,、芝泮燒肉

芝泮燒肉,，又叫芝畔燒肉，以肉香濃郁,、肥而不膩,、食之難忘、營(yíng)養(yǎng)豐富等著稱,，是濰坊著名的特色菜之一,。芝泮燒肉主料是豬頭和豬腸、肚,、蹄,、心、肝,、肺等,，采用明朝宮廷膳食秘方，添加20多種中藥,，經(jīng)洗,、揉、煮,、熏,、烤等多道工序加工而成。所制燒肉色澤橙亮,、熏香濃郁,，很受消費(fèi)者歡迎,。芝泮燒肉曾被評(píng)為“山東名小吃”，其制作技藝入選第一批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目,。【詳細(xì)>>】

10,、筢菇

筢菇是山東壽光地區(qū)的一種名肴，以蘿卜,、綠豆,、菠菜葉子等食材制作而成的，是濰坊特色菜之一,。筢菇制作流程較為復(fù)雜,，以傳統(tǒng)石磨手工制作的筢菇口味最佳，口味清香獨(dú)特,，其做法是將綠豆跟菠菜汁,、綠蘿卜一起用石磨打成泥，捏成拳頭大小的團(tuán)狀,；烹調(diào)的時(shí)候先熗鍋,，放入大料、肉片,、粉條等勾兌好湯汁,，將筢菇團(tuán)捏碎放入鍋中，混合韭菜,、香菜等中，加熱燒五六分鐘后,，炒好出鍋即可,。【詳細(xì)>>】

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民以食為天，食物是人體營(yíng)養(yǎng)最主要最重要的來源,，食物除了關(guān)乎我們的生活質(zhì)量,，更重要的是決定著我們一生的健康,，所以吃好比什么都重要。吃貨肯定對(duì)美食文化了如指掌,，除了中國(guó)的美食文化博大精深,，世界各國(guó)的美食都是包羅萬象，不同人的喜愛也風(fēng)味各異,。具體的菜式菜譜有哪些呢,？食物烹飪?cè)趺礃幼钚迈r好吃？作為吃貨,，這些廚師資深干貨一定要了解,，一起來看看最實(shí)用的菜式菜譜大匯總，不管是宴請(qǐng)還是日常下廚都很實(shí)用噢,！