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九江十大名菜九江特色菜有哪些九江經(jīng)典名菜你吃過幾道,？

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導語

潯陽菜,，即九江菜，屬于贛菜,，發(fā)源于潯陽,，并以潯陽為中心,，兼納湖口、星子,、彭澤各縣市美味佳肴而成,，擅長烹制江河湖鮮。那么,，九江名菜有哪些,？MAIGOO小編整理了九江十大名菜，有鄱湖胖魚頭,、酒糟魚,、廬山石雞、白澆雄魚頭,、永修東坡肉,、小喬燉白鴨、德安蒸矮子板鴨,、板栗燉雞湯,、九江魚塊,、武寧棍子魚等九江著名特色菜，一起來看看吧,。

九江十大名菜

01

鄱湖胖魚頭 中國菜之江西十大經(jīng)典名菜游客最喜愛的十大贛菜

02

廬山石雞 游客最喜愛的十大贛菜

03

酒糟魚

04

白澆雄魚頭 潯陽菜“十大名菜”

05

永修東坡肉 潯陽菜“十大名菜”

06

小喬燉白鴨

07

德安蒸矮子板鴨 潯陽菜“十大名菜”

08

板栗燉雞湯

09

九江魚塊

10

武寧棍子魚

九江十大名菜,，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)九江地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜,、代表菜、宴席菜等進行選擇,，參考江西省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國菜"江西十大經(jīng)典名菜和江西省旅游局評選的“游客最喜愛的十大贛菜”、九江商務(wù)局評選的潯陽菜“十大名菜”名單,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進行綜合排行推薦，名單僅供參考,，如有疑問,，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

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九江十大名菜

1、鄱湖胖魚頭

中國菜之江西十大經(jīng)典名菜游客最喜愛的十大贛菜

鄱湖胖魚頭是一道江西省九江市的特色傳統(tǒng)名菜,，屬于贛菜系潯陽菜一支,，因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美,、營養(yǎng)豐富,，且主材胖魚頭乃是產(chǎn)自中國最大淡水湖鄱陽湖，贛味極其濃厚,，而位列十大贛菜之一,。鄱湖胖魚頭一般選用鳙魚制作而成，此菜鮮辣微酸,、肥嫩鮮美,、營養(yǎng)豐富，一道菜可嘗盡鄱湖味,。鄱湖胖魚頭被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”,，更被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之江西十大經(jīng)典名菜”。【詳細>>】

2、廬山石雞

游客最喜愛的十大贛菜

廬山石雞是江西省九江市廬山區(qū)的一道特色名菜,，屬贛菜系潯陽菜一支,，是江西著名的特色菜。廬山石雞選用陰澗巖壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精制而成,，具有“色澤深黃,，肉質(zhì)細嫩，香味濃郁,，口味甚醇”的特點,，深受民眾喜愛。廬山石雞被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”,。MAIGOO美食小編推薦江西其他被評為“游客最喜愛的十大贛菜”：鄱陽湖胖魚頭,、四星望月、藜蒿炒臘肉,、余干豐收辣椒炒肉,、萍鄉(xiāng)煙熏肉、蓮花血鴨,、永和豆腐,、井岡煙筍等。【詳細>>】

3,、酒糟魚

酒糟魚是江西省鄱陽湖一帶的地方傳統(tǒng)名菜,，因起源于鄱陽湖與長江交匯地區(qū)的湖口縣，又稱“湖口糟魚”,，是九江湖口縣著名的特色菜,。相傳，元末明初,，朱元璋與陳友亮大戰(zhàn)鄱陽湖，一日朱元璋打了勝仗后,，邀下屬喝酒慶功,，在慶功宴上有一盤漁夫獻上的糯米糟制的魚塊，引得朱元璋酒興大發(fā),，連夸此魚口味極佳,，湖口糟魚因此而得名，從此“湖口糟魚”得以名揚天下,，流傳至今,。酒糟魚選半斤左右的鯽魚，腌制,，晾到半干時,，放進釀好的米酒壇子里封起來；十余日，即可取出,，或蒸或煮,，與酒糟同沸之。此菜香味濃郁,、色澤宜人,、口感自然、營養(yǎng)豐富,。【詳細>>】

4,、白澆雄魚頭

潯陽菜“十大名菜”

白澆雄魚頭是江西九江傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜,，在當?shù)剡€有“肉饅頭”之稱,。白澆雄魚頭利用蒸代替煮的烹調(diào)方式，還原了魚頭原有形態(tài),，在鎖住鮮味的同時,，保留了食材的本味，在烹制過程中搭配特色醬料,，使整道菜的口味更加豐富,，魚嘴膠質(zhì)味濃，魚肉肥嫩鮮美,，湯汁酸辣適度,，鮮香濃郁。白澆雄魚頭有冷澆,、熱澆兩種手法,，制作好以后，魚肉口感鮮嫩,，醋香味濃,，特別的下飯。白澆雄魚頭被九江商務(wù)局和九江市餐飲協(xié)會評為“潯陽菜十大名菜”,。

5,、永修東坡肉

潯陽菜“十大名菜”

永修東坡肉是江西九江永修縣一帶酒席宴的第一道菜,，上席時為兩大碗,，每碗里盛著一塊用稻草扎著的大豬肉，此菜肉酥糯可口,，汁濃味醇,，肥而不膩，素而不脆,，加上稻草的田間之清香,，真是別有一番風味,。此菜來源與蘇東坡有關(guān)，相傳北宋時蘇東坡在建昌(永修古名)農(nóng)家作客,，主人從集市上割肉款待,，用稻草扎好，拎著回來,，問蘇軾:“先生,，這肉怎么弄著吃?”蘇東坡正在推敲詩句，自顧自地念道:“禾草珍珠吐新香……”,，主人理解為“和草整煮透心香”，如法制作,，竟成一道獨具特色的地方名菜。永修東坡肉被九江商務(wù)局和九江市餐飲協(xié)會評為“潯...陽菜十大名菜”,。【展開全部】

6、小喬燉白鴨

小喬燉白鴨是江西九江的特色傳統(tǒng)名菜,，屬于贛菜，用白鴨和冬蟲夏草燉制而成,。此菜起源于三國,，當時周瑜率軍駐扎在柴桑,，他的妻子用冬蟲夏草、澤蘭,，給他燉了一鍋滋補菜肴,，當時這個菜叫“柴桑鴨”，后來改為小喬燉白鴨,。小喬燉白鴨的做法是將白鴨宰殺,、洗凈，入沸水鍋中焯水,，除去血沫，放入瓦缽或砂鍋內(nèi),，加冬蟲夏草和澤蘭,、姜塊、蔥結(jié),、紹酒、清水，燒沸后,，轉(zhuǎn)用小火燉,，至鴨肉酥爛，湯汁濃醇即成,。

7,、德安蒸矮子板鴨

潯陽菜“十大名菜”

德安矮子板鴨是江西省九江市德安縣的特色名吃，素以“色,、香,、味、形”俱佳而著稱,，有“臘味之王”之稱,，也是九江特色菜。矮子板鴨采用腌,、烤,、曬的傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代科學方法加工,，經(jīng)過腌制,、漂洗、定型,、自然曬露而成,，保持原生態(tài)臘肉農(nóng)家風味，具有色澤白凈,、皮薄肉嫩,、骨脆酥香的特點，成為九江餐桌上不可缺少的臘味珍品,。蒸板鴨還被九江商務(wù)局和九江市餐飲協(xié)會評為“潯陽菜十大名菜”,，MAIgoo小編推薦九江其他被評為“潯陽菜十大名菜”還有明月魚、魚頭燉豆參,、清蒸白魚,、紅燒東升豚、石耳土雞湯,、山藥燉排骨,、燉缽板筍...等。【展開全部】

8,、板栗燉雞湯

板栗燉雞湯是江西九江的一道特色名肴,，是以三黃雞、板栗為主料,，配以蔥段,、料酒,、姜片、紅棗,、枸杞等燉制而成,。板栗燉雞湯做法簡單，其做法是在鍋中加入清水,，將雞塊及板栗仁,、蔥段、姜片,、料酒一起放入鍋中,，小火燉40分鐘，燉好后,，放入精鹽,、香油、胡椒粉,、雞精等調(diào)味即可,。【詳細>>】

9、九江魚塊

九江魚塊是九江魚宴的代表菜,，魚塊外焦里嫩,，味道鮮美，魚和外裹著的脆皮一口咬下,，魚肉汁溢出來,，是一道最美的開胃下飯的佳肴，也是九江著名的特色菜,。九江魚塊的制作一般選用鄱陽湖大青魚,，切魚片時非常注重刀功，做法非常講究,。此菜油而不膩,、味重鮮辣、口感肥厚,。以九江魚塊為代表的鄱陽湖全魚宴,，以鄱陽湖水產(chǎn)為原料，用傳統(tǒng)的燒,、蒸,、炒、燉,、燜,、溜等多種方法烹制而成，也是九江著名的宴席菜,。

10,、武寧棍子魚

武寧棍子魚是江西省九江市武寧縣的特色菜，主要選用武寧棍子魚為主食材制作而成,。武寧棍子魚肉質(zhì)堅實,，肌間刺少，味道鮮美,，紅燒,、辣燴都可，是來武寧必吃的特色美食之一,。其做法是將棍子魚清洗后,，放進油鍋里炸至金黃酥脆；在棍子魚中加入干辣椒,、蔥姜蒜,、油鹽醬醋雞精，油鍋爆炒,；往炒好的魚中倒入水,，燉上片刻，撈起放入燉缽,，小火慢燉即可,。做好的棍子魚，入口即化,，香脆可口,。

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