褲帶面,，俗稱biang biang面，是陜西關(guān)中民間傳統(tǒng)風(fēng)味面食,，特指用關(guān)中麥子磨成的面粉,，再手工搟成長寬厚的面條，因制作過程中會發(fā)出biáng的聲音而得名,，是關(guān)中八大怪之一,，也是陜西藍田等關(guān)中地區(qū)特色面食小吃。biang biang面主要通過揉,、抻,、甩、扯等步驟制作,，面寬而厚,，猶如褲腰帶,。食用前用醬油、醋,、味精,、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條,，口感十分勁道,。陜西有一句老話叫“油潑辣子biangbiang面”，既道出了面食的香,，又表現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝藢ζ涞南矏?。?jù)MAIgoo美食小編了解，biangbia...ng面被中國烹飪協(xié)會和陜西省商務(wù)廳評選為“中國十大名面”“中國地域十大名小吃”,，還被陜西商務(wù)廳和陜西省餐飲協(xié)會評選為“陜西十大名小吃”,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

饸饹面又稱為蕎面饸饹,，是晉冀魯豫陜五省的傳統(tǒng)特色面食之一,，是將豌豆面、莜麥面,、蕎麥面或其他雜豆面和軟,，用饸饹床子，把面通過圓眼壓出來,，形成的小圓條,，與蘭州拉面、山西刀削面齊名,，被譽為北方面食三絕之一,。而陜西蕎面饸饹是用苦蕎小麥制作的面食，陜西叫huóluǒ,，是一道以蕎面,、羊肉、土豆,、香菜等為主要食材制作的美食小吃,。陜西饸饹尤其以西安饸饹、藍田饸饹,、淳化饸饹等比較有名,，其中，藍田苦蕎麥饸饹條細(xì),，色澤黃亮,，綿軟筋韌，清香利口。吃的時候,，加上鹽,、醋、蔥末,、油潑辣子,、芥末，夏天涼拌冬天澆湯,，都是不錯的選...擇,。據(jù)Maigoo小編了解，以藍田饸饹為代表的陜西饸饹被陜西商務(wù)廳和陜西省餐飲協(xié)會評選為“陜西十大名小吃”,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

藍田泡油糕，即泡泡油糕,，是陜西油糕的一種,，是陜西藍田等關(guān)中地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，其淵源可上溯至唐代的燒尾宴名點“見風(fēng)消”油潔餅,，是油炸的一種糕點,，因其色澤黃亮，表面蓬松如輕紗,，結(jié)有密密麻麻的小泡,，故而得名。藍田泡油糕呈橢圓形狀,，一般是用紅糖或者白糖作餡料,，深得老百姓的喜歡。油糕吃起來既甜又軟綿,，油糕色澤金黃,，細(xì)膩柔軟。以藍田泡油糕為代表的西安炸油糕先后榮獲國家內(nèi)貿(mào)部,、省烹?yún)f(xié)“中華名小吃”、“陜西名小吃”稱號,，成為中外賓客同聲贊揚的上乘名點,。 【 詳細(xì)>>】

藍田水晶餅是藍田縣食品生產(chǎn)的,，同西安德懋恭齊名,，在群眾中享有盛譽，是陜西名點,，也是藍田特色糕點小吃,。藍田水晶餅小巧別致，面色金黃四周雪白，皮酥餡足,，潤香適口,，油多而不膩，糖重而滲甜,，具有濃郁的玫瑰芳香和橘餅清香,，曾榮獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、免檢產(chǎn)品等多項榮譽稱號,。 【 詳細(xì)>>】

藍田糍粑，即洋芋糍粑,，以狀若玉脂,、筋柔相兼、香滑爽口,、回味香甜的特點而著稱,，是陜西西安藍田的特色名小吃之一。藍田糍粑不同于其他地方的糍粑,，是用藍田當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的洋芋（土豆）制作而成,，這里所產(chǎn)的洋芋淀粉含量很高，尤其以灞源洋芋糍粑最為有名,，十分香甜,。藍田洋芋糍粑制作非常講究，從刮洋芋,、蒸洋芋,、砸洋芋，到制成洋芋糍粑需要四五個小時,。制作好的洋芋糍粑色澤鮮美,，香味撲鼻，潤滑可口,，筋道細(xì)膩,。吃的時候加上漿水菜、熗鮮韭菜,，調(diào)味加湯,，或者直接涼調(diào)，味道酸辣爽口,，糍粑香甜軟糯,。一碗碗洋芋糍粑，透著藍田人濃濃的鄉(xiāng)情...和人情,，也是來藍田必吃的特色美食,。 【展開全部】

藍田蔥花大餅是陜西西安藍田縣的特色美食小吃，屬陜西省傳統(tǒng)風(fēng)味食品,，該餅顏色黃亮,，皮酥內(nèi)軟，蔥香味美,。藍田蔥花大餅講究發(fā),、揉、捻的調(diào)制,，制作蔥花大餅時,，和面是關(guān)鍵，面要和得柔軟,、不粘手,、不沾盆。剛出鍋的蔥花大餅噴香,、焦黃,、油光光的，酥脆,，略帶點蔥鹽的奇香,，是非常好吃的。藍田蔥花大餅于1982年在渭南地區(qū)飲食業(yè)風(fēng)味食品展銷中榮獲優(yōu)質(zhì)食品稱號,。

藍田高饌蒸饃為麥面制品，相傳為漢高祖劉邦所創(chuàng),，廣泛流傳于藍田白鹿塬上,，是陜西西安藍田傳統(tǒng)特色小吃之一。藍田高饌蒸饃制作講究,，須經(jīng)過制酵(用小酵,、麩皮、小米飯,、成粬加水發(fā)酵),、兌料(干面粉、酵面,、堿面,、水)、和面團,、大杠壓、小杠壓(壓至面團均勻,、光滑為止),，搓條,、揪劑、揉饃,、排放,、上籠、火候等十幾道工序制作而成,，制作好的高饌蒸饃饃香四溢,，筋道耐嚼，老少皆喜食之,。

藍田醋粉是用上等面加醋渣制作而成，成品味酸可口,，為夏季一特色美食,，也是藍田有名的面食小吃。藍田醋粉味道非常好,，營養(yǎng)價值高于涼皮,，其做法和涼皮相似，但原材料大不相同,。藍田醋粉是用釀醋后剩下的一些發(fā)酵后的醋渣制成的面粉,，醋渣經(jīng)過處理，做成醋粉非常好吃,。

藍田神仙粉是用秦嶺特有的綠色無污染的“糜子稍”的樹木葉子精熬粉烹制的綠色食品，在藍田美食中有很高的盛譽,，是陜西藍田特色名小吃之一,。藍田神仙粉的做法是將采集的糜子稍樹葉晾干后加入沸騰開水，稍涼后用力揉搓枝葉,，去除葉柄和雜物,，冷卻后成凝膠狀切塊，加入蒜,、醋,、油潑辣子即可食用。藍田神仙粉外形特別像果凍,，帶著樹葉的苦味,，而苦中有鮮香，入口即化,，藍田人對此情有獨鐘,。 【 詳細(xì)>>】

樓祝手工空心掛面是以藍田樓祝村命名,，也是藍田著名的面食小吃之一,。藍田樓祝村所產(chǎn)掛面選用上等面粉,，加鹽水拌勻揉搓，直至軟韌俱備時,，用手工拉細(xì),，細(xì)如發(fā)絲，內(nèi)為空心,。該面筋道而韌,，口感圓滑，放入鍋中久煮不爛,，在藍田已成為走親訪友的饋贈佳品,。吃的時候，加上鹽,、醋,、蔥末、油潑辣子等調(diào)料即可,。