潮汕牛肉丸是是廣東潮州著名的地方小食,，屬于潮菜系，是廣東潮汕地區(qū)代表性美食小吃,，在潮州已經(jīng)有近百年歷史,，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,，以爽脆滑嫩,、富有彈性而著稱。既可作點心,，是潮汕地區(qū)比較知名,、大眾化的傳統(tǒng)小吃。牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩,，口感嫩滑,；牛筋丸由于添加了嫩筋因此更有嚼頭、有口感,。潮州牛肉丸被中國烹飪協(xié)會評選為廣東省“中國地域十大名小吃”,，還被認(rèn)定為“中華名小吃”、“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”,。而汕頭牛肉丸,，2003年被評為“汕頭十大名小吃”,，2019年1月被汕頭人民政府列入汕頭市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

潮州腸粉,，即潮式腸粉，起源于廣州腸粉,，經(jīng)過潮汕文化浸潤之后的潮汕腸粉風(fēng)靡各地,，是用米磨成米漿皮做成的腸粉，內(nèi)含各種餡料,，營養(yǎng)價值豐富,，是極具特色的潮汕地區(qū)特色小吃。腸粉融進(jìn)了潮州民間口味,，再撒上潮州土特產(chǎn)菜脯粒,，腸粉卷好后，也淋上潮州各式特制的醬料,。潮州腸粉與別的地方的腸粉最大不同便是這個醬汁,，味道很香也很濃，用的沙茶王和花生醬攪拌在一起,，配上卷心菜,、金針菇、雞蛋,、肉末等,，非常美味。

潮汕鹵鵝不僅僅是潮汕地區(qū)傳統(tǒng)名菜,，作為潮汕街邊小食，也是潮汕地區(qū)著名的小吃之一,。潮汕鹵鵝因選用潮汕地區(qū)出名特產(chǎn)良種鵝——獅頭鵝為食材,，以醬油、冰糖,、桂皮,、砂仁、豆蔻,、八角,、南姜、加飯酒,、蒜頭,、香菇等鹵制而成，具有入味足,、色澤重,、味清香偏咸的特點,，香滑入味，肥而不膩,。在潮汕街面上鹵鵝攤星羅棋布,，人們總喜歡端個盤子，到市場剁盤鵝肉,，配上幾條青翠的芫荽,，調(diào)碟蒜泥醋，蘸著吃,，其味無窮,，成為潮汕街邊風(fēng)味美食之一。潮汕鹵鵝尤其以汕頭鹵鵝,、潮州市溪口鹵鵝比較出名,，其中汕頭鹵鵝更是在2003年被評為“汕頭十大名小吃”之一。

潮州粿汁是廣東省潮汕地區(qū)大眾化的傳統(tǒng)民間小食,，是用米漿放在平底鍋上煎熟烤干而成的，切成三角形的小塊,，放在沸水中煮,，簡單地調(diào)入精鹽、糯米粉漿即成,。吃時必配蔥珠朥,，還有其他佐料任意配搭，如炸花生仁,、鹵豆腐干,、鹵雞蛋,、鹵肉和臘腸等,。粿汁，在潮州大街小巷隨處可見賣粿汁小食攤,，特別是在寒冷的冬天,，吃上一碗熱氣騰騰的粿汁，爽口潤滑的粿片,，淋上香濃的鹵汁,，再加上鹵豬腸、鹵肉,、鹵蛋,、粉腸、豬肉,、豆干等配料,，口感嫩滑,，肥而不膩，入口即化,。潮汕粿汁尤其以潮州粿汁和揭陽普寧粿汁比較有名,。

潮汕蠔烙是潮汕地區(qū)有名的特色菜,，流行于潮州,、汕頭等地，臺灣稱為蚵仔煎,，在潮汕城市鄉(xiāng)村小市集,，常有這種小店或擺攤小販，也是潮汕一道著名的特色小吃,。潮汕蠔烙采用優(yōu)質(zhì)雪粉,，配之以潮汕本地出產(chǎn)的饒平?jīng)G洲新鮮珠蠔，外皮煎得酥脆,，里面的蠔肉卻保留鮮嫩多汁,。潮州蠔烙具有鮮美酥香，酥而不硬,，脆而不軟的特點,，外地人來潮汕總要嘗一嘗這—美食。潮州蠔烙更是代表潮州市入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”,。

鴨母捻是一道廣東潮汕地區(qū)有名的特色傳統(tǒng)小吃之一，首創(chuàng)于清代初年,，是一種節(jié)日食俗,，一種有餡的糯米粉制湯圓。鴨母捻原名為糯米湯圓,，后來改為鴨母捻,。鴨母捻有多種餡（綠豆，紅豆,、芋泥）,，并且形狀不一，有的呈圓,，有的呈橢圓,。鴨母捻不僅有湯圓，還有薏米,、木耳,、白果、紅豆、鵪鶉蛋,、柿餅,、清心丸、桂圓,，芋圓,、綠豆等，現(xiàn)以潮州市太平路尾傳統(tǒng)名店胡榮泉制作的鴨母捻最為正宗,。Maigoo小編推薦潮州市其他特色小吃：龍湖酥糖,、溪口鹵鵝、潮州肉脯,、腐乳餅,、潮州春餅等等。

粿是米粉的一種加工制品,，和潮汕人的生活息息相關(guān)，是潮汕的特色小吃之一,。在潮州,，你可以看到各種各樣的粿品，除了最日常的粿條,，有香脆的韭菜粿,、晶瑩的無米粿、甜蜜的豆沙粿,，還有菜頭粿,、筍粿、咸水粿,、鲞粿,、菜頭粿等等，不同的時節(jié)還會制作各種祭祀相關(guān)的時令粿品,，比如春節(jié)的紅殼桃粿,、元宵節(jié)的鼠曲粿、清明的松粿等等,，是來到潮州一定要嘗試的美食小吃之一,。其中,，浮洋炒粿更是代表潮州市入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”,。

達(dá)濠魚丸是汕頭市濠江區(qū)的地方特色小吃,，主要制作原料有鮮海魚,、精鹽，味精、雞蛋,、雪粉等,。達(dá)濠魚丸色澤呈白色或灰白色，形態(tài)呈圓球狀,，形態(tài)完整,、均勻，組織結(jié)構(gòu)緊密,，富有彈性,，滋味、氣味魚香濃郁,、味道鮮美,。烹制魚丸湯時，除了放入魚丸,，可在湯中放進(jìn)香菇,、筍花、大地魚,、胡椒粉,、麻油、紫菜,、魚露等佐料,，吃起來酥脆爽口，口感極佳,。達(dá)濠魚丸更是代表汕頭市被評為“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”之一,。Maigoo美食小編推薦汕頭其他特色小吃：鱟粿、汕頭鹵鵝,、雙烹粽球,、澄海豬頭粽、炒糕粿等等,。

普寧豆干是潮汕地區(qū)的民俗小吃，是揭陽普寧著名的特產(chǎn)美食,，用大豆作主要原料,，摻以薯粉、石膏,、鹵水制成的豆制品,。普寧豆干外皮柔韌，內(nèi)肉嫩滑,。普寧的大街小巷都可以吃到普寧豆干,，常見的吃法有煎、焗、炸等3種,，油炸豆干更是普寧的民俗風(fēng)味小吃,，其皮酥脆，肉嫩滑,，清中有香,。蘸上韭菜加鹽水的醬料，或辣椒醋,，更覺可口,。來到揭陽，一定要嘗一嘗普寧豆干,。普寧豆干代表揭陽市入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”名錄,，Maigoo小編推薦揭陽其他特色小吃：糖蔥薄餅、普寧面線,、普寧炸豆腐,、隆江豬腳飯、河婆擂茶,、揭陽乒乓粿等,。

陸豐咸茶是汕尾地區(qū)一道美味可口的傳統(tǒng)名點,，也是潮汕特色小吃之一,，盛行于汕尾陸豐等地區(qū)，陸豐民間稱泡茶,、泡芝麻茶,、泡爆米花茶和泡菜茶。陸豐咸茶甘香醇口,，既具有茶葉的芬香,、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆,、花生的酥,、芝麻的香等口味，其特點是清香爽口,，地方特色風(fēng)味濃郁,。擂茶時，把茶葉連同炒熟了的芝麻放進(jìn)擂缽,，稍為潤濕之后,，便用茶槌把它擂成漿狀，再入熟花生和少許食鹽以及數(shù)片薄荷,，再慢慢地有節(jié)奏旋轉(zhuǎn)茶槌至成糊狀,，然后沖進(jìn)滾水即成，既可解渴,，又可充饑,。陸豐咸茶由來已久，具有數(shù)百年歷史,，其制作技藝被陸豐市列入第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,，更是代表汕尾市入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”名錄。

龍湖酥糖是廣東省潮州市龍湖的地方傳統(tǒng)名點之一,，歷來以酥脆香甜無粕而聞名，成為居家食用及送禮佳品,，也是潮州市著名的特產(chǎn)糕點類小吃,，其特點是清香不膩，入口即化,，早已享譽(yù)海內(nèi)外,。其主要原料為白糖、花生仁,、豬月勞,、麥生等，制作時先將糖加水煮沸,，再加入豬月勞,、麥生等，當(dāng)火候適中時,，將糖漿倒入盛器進(jìn)行隔水降溫,，至糖漿成糯米糍狀時，迅速上架拉酥,，拉酥時須趁熱反復(fù)拉扯,，酥糖方能香脆可口。最后,，將加熱的熟花生仁壓入酥糖,，開條切成小塊即可。龍湖酥糖更是被廣東省評選為“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”,。

豬腳圈是潮汕地區(qū)傳統(tǒng)特色的油炸粿類小食，也是潮汕非常有名的特色傳統(tǒng)小吃,，因其形狀呈圓圈,，像從豬蹄上切下來，故稱豬腳圈,。該小吃主要制作原料有粳米粉,、木薯粉,、五香粉、紅豆,、芋頭,、蔥、精鹽等,。炸制成的豬腳圈色澤金黃,，吃起來香脆可口，回味無窮,。一般豬腳圈都是賣小吃的攤主,，在路旁支起爐架，放上油鍋,，就可以邊炸邊賣,，加上一些蝦米，味道更加香脆可口,，如果再配上潮州當(dāng)?shù)靥刂漆u料,，味道更佳。Maigoo美食小編推薦潮汕其他特色小吃：牛肉粿條,、豬腸脹糯米,、炒糕粿等等。

糖蔥薄餅是一種廣東潮汕地區(qū)廣為流傳的小吃,，起源于廣東省汕頭市潮南區(qū)陳店鎮(zhèn)福潭村，又叫“鴨潭糖蔥”,，把三張薄餅擺成品字形,，中間放兩塊糖蔥，灑上碎花生米黑白芝麻(也可以加上一些香菜),，包起來,，就是美味可口的糖蔥薄餅。糖蔥薄餅創(chuàng)于明代萬歷年間,，流傳至今已有四百多年,，是潮汕地區(qū)古早味小食，經(jīng)過特殊的工藝制成,，其特點是形似蔥段,，通體雪白，入口酥脆而香甜,。其常見吃法是攤開一張薄餅,，放上一塊糖蔥，灑花生芝麻末,，包卷上薄餅,，即可享用到一道具潮汕特色的著名美食小吃,。