蟹汁鱖魚是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,，是浙江省的一道傳統(tǒng)名菜,。蟹汁鱖魚用溫油將魚肉浸熟，保持了魚肉的鮮嫩潤滑,，這是中式的烹飪方法,。然后又用牛奶、蟹粉,、蛋清等原料制成蟹汁澆淋在魚上，這又是西菜中的澆汁方法,，所以說,，這是中西結(jié)合，風格別具,。具體做法為鱖魚剞花刀,，加紹酒、精鹽,、姜腌漬約20分鐘,。用沸水燙后，放入三成左右熱的油鍋內(nèi)浸熟裝盤,。鍋內(nèi)留底油,，投入蟹粉、姜汁,、牛奶,、蛋清、精鹽,、紹酒,、味精,、水，調(diào)好味勾芡,，盛入沙拉壺,，撒上火腿末，食時將芡汁澆在魚上即成,。 【 詳細>>】

雞汁鱈魚，是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,，屬于浙江菜,，也是浙江麗水十大美食。雞汁鱈魚的色澤黃色,，魚肉鮮嫩,，口味酸甜帶辣，食之回味無窮,。鱈魚是海洋里的一種魚,，軀體碩大而渾圓，肉質(zhì)肥厚,，是近年來很受歡迎的海鮮品種,，鱈魚的肝還是魚肝油的主要原料。通常我們用清蒸等手段對鱈魚進行烹飪加工,，為的是原汁原味地品嘗鱈魚肉的那份鮮美和厚實的口感,。這道"雞汁鱈魚"的制作一反我們習慣的方法而采用軟炸，保持了魚肉的鮮嫩,，用雞汁醬加工而成的澆汁兒又讓鱈魚別有風味,，體現(xiàn)了浙江菜肴清爽鮮嫩的風格。 【 詳細>>】

紅燒溪魚,，是麗水縉云縣非常有名的一種傳統(tǒng)美食。因溪魚只生活在清澈無污染的好溪河中,，加上是野生繁殖的,，所以用它經(jīng)滾油紅燒過的溪魚，做出來不僅味道鮮美沒有淤泥味,，魚刺也變得非常酥軟,，魚肉也很可口，總讓人回味無窮,。買購網(wǎng)編輯了解到,，以前因為大肆捕撈，溪魚近乎滅絕,，自從縉云實施禁漁后,，好溪魚才越來越多,，當?shù)孛癖姾屯鈦砣罕姴拍艹缘竭@道美味佳肴。 【 詳細>>】

遂昌風爐宴是浙江省麗水市遂昌的特色美食,，風爐宴講究食材的組合，制作方法細致,，食材豐富,，肉和蔬菜搭配適宜，培根味十足,，風味獨特,，給人吃多了，余味無窮,。風爐宴不像川渝火鍋一般隨燙隨吃,，而是要將事先炒制好的食材匯于一鍋，在盛放著木炭的風爐內(nèi)小火慢煨,，食物在慢煨的過程中保留了菜肴原有鍋氣,，相互融合間品出遂昌小城地道風味，延續(xù)百年的燒制方法,，也是一代又一代遂昌人的溫暖回憶,。所謂“無風爐，不遂昌”,。即使是在炎熱的三伏天,，風爐也要上桌。 【 詳細>>】

浙江麗水最有名的菜是什么,？茶豐泥鰍火鍋是麗水名菜之一，主要選用龍泉查田鎮(zhèn)茶豐一帶的本地泥鰍所燒,，重點就在于沒有泥腥味，味美卻入口不膩,，吃著不上火,。其做法是將泥鰍倒入容器中，加入老酒將鰍醉暈,，芋艿做成薄片放入蒸箱中蒸熟待用,。將鍋燒熱，加入菜籽油燒熟,，放入蒜末,，姜末，酒糟,，紫蘇醬炒香,，加入水燒開,，再放入泥鰍加入味事達醬油，雞精,、味精,、鹽、白糖用慢火燒5分鐘,，后加入切好的芋艿出鍋放上新鮮的紫蘇,，即可上菜。泥鰍營養(yǎng)價值非常高,，被稱為“水中人參”味道鮮美,，富含人體所需的蛋白質(zhì)，低脂肪,，有滋陰壯陽及養(yǎng)顏等功...效,。 【展開全部】

煨鹽雞是麗水松陽傳統(tǒng)名菜,，具有去濕利氣,，補腎安神之功效，是民間流行的待客主菜之一,。松陽煨鹽雞的做法是將宰殺清洗干凈的土雞在陰涼處晾曬半天,，去除表面水分，再將酒灌入肚內(nèi)以鹽擦之,，放入香姑,、蔥、姜等佐料后,，用棉紙包好放進沙鍋中,，用粗鹽炒熱將雞四面填滿掩實，慢火煨熟切塊裝盤即可,。煨制的鹽雞色澤金黃,，皮脆肉嫩，骨酥味香,，深受大家喜歡,。 【 詳細>>】

年味豆腐肉是麗水的特色菜,，也是一道最具代表龍泉年味的傳統(tǒng)特色美食,，幾乎家家戶戶的年夜飯桌上都有這道菜品。年味豆腐肉的歷史悠久,，風味獨特,，以新鮮豬肉為主食材烹飪，濃郁的土豬肉香味和湯汁包裹著鹽鹵豆腐,，豆的香味和肉的味道融合在一起,，還能根據(jù)自己的喜好加入如筍干等各種燙菜,，非常美味獨特，讓人欲罷不能,，余味無窮,。 【 詳細>>】

蛋黃青蟹是一道傳統(tǒng)浙江名菜,，這道"蛋黃青蟹"就是在保持蟹肉鮮嫩的基礎(chǔ)上加入咸蛋黃的香糯,，是時下非常流行的一種烹飪方法，讓青蟹吃起來別有風味,。蛋黃青蟹將海鮮的鮮嫩與咸蛋黃的香糯巧妙結(jié)合,，其色澤金黃誘人，味道純正,。蟹肉鮮嫩,，咸香可口，味道獨特,，讓人百吃不厭,，十分具有滋味。這道菜也是m aigoo小編到麗水必吃的美食名菜之一,。 【 詳細>>】

安仁魚頭湯是浙江麗水龍泉市安仁古鎮(zhèn)的一道特色魚湯，麗水十大名菜之一,，也是很多游客來當?shù)乇爻缘囊坏烂朗?，這里產(chǎn)大頭魚鳙魚，它的魚頭好吃就在一個“滑”字,，有骨有肉,。再加上當?shù)氐摹办`魂”紫蘇醬，在安仁,，紫蘇是魚頭湯里必備的配料之一,，整個魚湯既有紫蘇的清香，還有魚頭的鮮香,，喝著鮮美濃郁,，肉質(zhì)細膩、鮮嫩,。安仁魚頭湯是乳白色的，濃郁鮮美,，夾一塊魚身,，魚肉潔白如蒜瓣，鮮嫩得令人意外,。 【 詳細>>】

龍泉和菜是龍泉人每家每戶在春節(jié)前必備的一道菜,，也是麗水十大特色名菜之一?！昂筒恕币馕吨蜌?、和美、和睦,、和順,，將腌蘿卜、冬筍,、海帶,、香菇、油炸豆腐,、胡蘿卜,、黑木耳、芹菜,、生姜,、大蒜葉等十多種素菜組成，以素食為主,。切成細絲,，每一種食材要根據(jù)自身特點分別炒制，最后就到了“和菜”環(huán)節(jié),，所有的菜都拌在一起,，五顏六色，讓人垂涎三尺,。Ma igoo網(wǎng)編輯了解到,，和菜是龍泉人春節(jié)餐桌上的常見美食，吃年夜飯時,，可以少雞少鴨,，卻惟獨不可少和菜。 【 詳細>>】