釀皮兒是流行于中國西北地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色美食,，是青海德令哈有名的小吃。德令哈的釀皮兒用小麥面加工而成,，在小麥面中摻和適量堿面,，用溫水調(diào)成硬性面團；幾經(jīng)揉搓,，等面團揉勻光滑,，再放進盆中用涼水連續(xù)揉洗，洗去淀粉,，洗出的淀粉水待沉淀后,，倒出浮水，將沉淀面糊舀在鋪有蒸布的籠中,，蒸熟成3分厚的圓餅,，即為“釀皮兒”。釀皮兒可蒸可餾，蒸的釀皮,，色褐沉著,，渾厚肥大；餾的釀皮,，金色發(fā)亮,，薄細柔脆，雖是小吃,，但可作主食充饑解餓,，也可當菜肴，充當下酒冷盤,，冷熱均宜,，四季可食。 【 詳細>>】

甜醅是用燕麥或青稞制作的西北特色小吃,，是去德令哈旅游不可錯過的美食,。甜醅選料精細,，青稞粒粒飽滿,，脫皮潔凈，蒸煮適度,，酒曲配料適中,，掌握溫度準確，粒粒白嫩,，食如果肉,。一端碟子，則醇香撲鼻,，入口醅甘汁濃,，綿軟可口，吃時散發(fā)出陣陣的酒香,，食后滿口留香,。甜醅具有醇香、清涼,、甘甜的特點,，夏天吃能清心提神，去除倦意,；冬天食用則能壯身暖胃,，增加食欲，它確是青海高原上一種有獨特風味的小吃,。 【 詳細>>】

德令哈美食小吃有哪些？雜碎湯非常值得嘗試,。雜碎湯就是牛,、羊的頭、心,、肝,、肺、腸,、胃,、蹄等煮成的湯，即下鍋后,，加調(diào)料,、山楂等物，文火煮,，腸肚爛后撈出,，繼續(xù)煮頭蹄，去上層油,，全部撈出備用,，湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調(diào)味品,，雜碎湯香味濃,、不膩、補身,。青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐,，它既能補身、耐饑,，又能抗寒,。不過mai goo小編提醒，吃雜碎湯一定要確保原料洗凈了,，這樣才干凈衛(wèi)生有營養(yǎng),。 【 詳細>>】

干拌是一種先經(jīng)水煮,，而后加入豐富的佐料炒制而成的拉面,，辣椒和醋可根據(jù)自己的飲食習慣添加，配上一碗牛肉清湯,，味道獨特,、極為爽口，是青海海西德令哈人民的一道特色小吃,。德令哈的干拌面的份量很足,，如果不夠的話，還可以另加一個特色烤饃，價廉物美,。干拌的特色就是干拌不加湯,，這樣能夠最大程度的享受面條的美味，再來一碗牛肉湯,，兩者搭配,，就是德令哈人們最常見的一日三餐的選擇。 【 詳細>>】

土火鍋是德令哈的特色美食小吃,，在本地非常受歡迎。德令哈土火鍋的鍋底一般由羊肉清湯和酸菜制成,，口味偏重香辣,，搪塞清亮，嘗一口,，羊肉的鮮美和酸菜的爽口完美結(jié)合,；土火鍋常見的食材有牛肉、羊肉,、豬肉,、土豆、豆腐,、粉絲以及各種時蔬,，正應了一個“土”字，將食材放入鍋內(nèi)煮,，湯底可以始終保持清亮不渾濁,，既保證原汁原味，又不會覺得肥膩,。一般吃土火鍋會免費供應熬茶,，可解油膩、助消化,。

尕面片是德令哈人面食中最普遍而又獨特的美食，相當于華北地區(qū)的揪面片,。尕面片,，又叫面片子，將揉好的軟面先切成粗條,，然后用潮毛巾蓋上片刻,，接著用手指捏扁、揪斷,，每個大約手指寬,，投入沸水中,，煮熟可食。按尕面片形狀,、配料和烹任方法不同,，有做工細致纖小玲城的“指甲面片”,、“雀兒舌頭”,；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；有不帶湯而用炸醬拌吃的“燴面片”,；回族人民清真面食中還有和牛羊肉,、粉絲、辣椒混炒的“炒面片”,；農(nóng)村里還有常吃的“菜瓜面片”等,，都非常美味。 【 詳細>>】

德令哈手抓羊肉是牧民對羊肉的一種獨特吃法,，因吃時一手持刀切割，一手抓肉入口而得名,。德令哈手抓羊肉是德令哈十大小吃之一,，烹調(diào)方法十分簡單，以羊腰窩肉,，香菜主料用水煮熟,，吃法有三種，即熱吃（切片后上籠蒸熱蘸三合油）,、冷吃（切片后直接蘸精鹽）,、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）,，經(jīng)過烹制的羊肉熟而不爛,，肉味鮮美，不膩不膻,、色香俱全,。Mai Goo網(wǎng)小編了解到，仲夏到初冬是德令哈草茂羊肥的黃金季節(jié),，也是吃最鮮嫩可口的手抓羊肉的好時機,。 【 詳細>>】

德令哈炕羊排是羊肉的另一種吃法,，也是德令哈當?shù)匦〕灾?。炕羊排在炕鍋中先炕一層土豆片,，待土豆快熟時加入熟羊排,、土豆粉,、洋蔥、青紅辣椒等,，再依次放入羊油,、鹽、雞精,、生抽,、孜然粉、辣椒面,、白芝麻后,，稍頃即可食用。這樣做好的羊排,，不僅沒有羊肉的膻味,，土豆還吸滿了羊肉的汁水，羊肉鮮嫩,、土豆軟糯,、土豆粉Q彈，搭配特色八寶茶,，一點都不會覺得油膩,，反而越吃越想吃。 【 詳細>>】

德令哈酸奶是的德令哈特色飲品,，是乳汗發(fā)酵釀制成的半凝固體食品，有“達雪”（用提取酥油后的酪漿制成）和“俄雪”（用沒提過酥油的奶做成）兩種,。德令哈的酸奶口感醇厚,、酸甜可口，不僅好喝,，還具有很多營養(yǎng),，包括蛋白質(zhì)、鈣,、益生菌還有各種微量元素和維生素等,，由于酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵作用的食品，也較易消化,，而且具有緩解痘痘,、補鈣、潤腸通便的作用,，適量喝對身體很有好處,。 【 詳細>>】

德令哈糌粑是德令哈的特產(chǎn)小吃,，是藏族人一日三餐的主食,。德令哈糌粑是用青稞制成的炒面,，制作方法是將青稞麥炒熟、磨細,、不經(jīng)過篩濾去皮兒成的炒面,，類似于我國北方的炒面。吃糌粑,，通常是先把少量的酥油茶倒進碗里,，加點糌粑面，用力不斷攪捏,，直到成團后送嘴而食,。德令哈糌粑不僅便于食用，營養(yǎng)豐富,、熱量高，很適合充饑御寒,，還便于攜帶和儲藏,，非常適合送給親友當做禮物。 【 詳細>>】