宮保雞丁是中國一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜,，在魯菜、川菜,、貴州菜中都有收錄,，其原料、做法有差別,，該菜式起源于魯菜中的醬爆雞丁,，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫,、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚,，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今,。貴州宮保雞丁和川菜,、魯菜版本不一樣，用的是糍粑辣椒，咸辣略帶酸甜,，酸辣是貴州版區(qū)別川菜版的重要標志之一。貴州宮保雞丁做法則要選仔公雞的腿肉,，雞脯肉纖維長,，腿肉纖維亂，雞脯肉嫩,，仔公雞的腿肉更嫩,，且更有嚼頭。貴州宮保雞丁要能吃出淡淡的荔枝香味來,，稍許加些甜味是必不可少...的,。 【展開全部】 【 詳細>>】

畢節(jié)十大名菜是什么,？騸雞點豆腐是畢節(jié)大方的特色菜,，以騸雞和豆腐作為主要的原料而調(diào)制的菜，將特制的騸雞肉與豆腐混為一體,，豆腐潔白細嫩,，雞肉清香可口，清湯回甜爽口,，實乃一道美味佳肴,。騸雞點豆腐葷素兼容，高蛋低脂,，既有朵頤之快,，又無膏肓之憂，真有魚和熊掌同烹一鑊之效,。騸雞點豆腐入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中貴州榜名單,，被評為“中國菜”貴州十大經(jīng)典名菜。

王傻子燒雞是貴州畢節(jié)一帶的傳統(tǒng)名菜,，將公雞宰殺后，脫毛去除內(nèi)臟洗凈,，晾干上色后放入油鍋內(nèi)炸至柿紅色撈出,，再放入鹵鍋中，加入肉桂,、白芷等香辛料煮熟后撈出麻油或花椒油即可食用,。王傻子燒雞因其選料嚴格、制作精細,、配料合理,、烹制技術(shù)精湛而聲名遠揚，其特點是色澤金黃，肉酥骨脆,，皮糯而不膩,，色香味俱全，熱食,、冷食皆可,，是一道老少皆宜的絕佳美食。據(jù)M Aigoo網(wǎng)編了解,，吃王傻子燒雞時為保持原汁原味,，最好不用刀切，而用手撕,。 【 詳細>>】

畢節(jié)黔西美食推薦有哪些？夜郎苗家回鍋肉,，源自苗家逢年過節(jié)的殺豬飯,，這道回鍋肉的肉寬厚肥大，是苗家人“大肉敬客”的典型代表,。據(jù)MA Igoo網(wǎng)編了解,，正宗的夜郎苗家回鍋肉選用烏蒙山區(qū)的赫章可樂豬，當?shù)孛缱迦嗣駥⑵玫呢i肉用秘傳的方法處理好后,，再配以苗家醬辣椒進行炒制,，這樣做出來的回鍋肉肥而不膩、軟糯生香,，更能讓食客盡情享受大塊吃肉的快感,。 【 詳細>>】

鹵牛肉是很多地方的美食,，不同地方有不同的做法,，其中畢節(jié)鹵牛肉也深受很多食客的追捧，以陳必勝鹵牛肉為代表,，采用畢節(jié)本地小黃牛,，這種小黃牛的肉質(zhì)不散不干，筋道彈牙,；再輔以秘制鹵料制成的鹵牛肉最大的特點就是：咸鮮香濃,，不柴不腥；含在嘴中肉味濃,，嚼勁香,，回味悠長。據(jù)了解,，這家鹵牛肉店一天可以賣七八百斤牛肉,，許多畢節(jié)人探親訪友時總會帶上陳必勝鹵牛肉。 【 詳細>>】

水八碗是畢節(jié)織金特色菜肴之一,，由八道菜構(gòu)成,，號稱“最清淡的黔菜”。在織金,，每逢紅,、白大事的宴席上都少不了“水八碗”，是最具鄉(xiāng)土風情的傳統(tǒng)宴席,，采用本地黑豬肉、本地土雞,、雞蛋,、薏仁米、竹蓀,、野味山珍等制作組成,。其中，水八碗以雪裙仙子最為出名,，以織金本地竹蓀為原料制作而成,，以湯為媒介，烹飪時最大限度地呈現(xiàn)食材的原味,，外觀清新悅目,，口感相對清淡，老少皆宜,，具有滋補養(yǎng)生的功效,。

夜郎八卦雞是黔西北地區(qū)比較有名的菜肴,，也是畢節(jié)特色菜之一,。夜郎民族素有以禽畜骨頭卜卦預測吉兇禍福的習俗，卜卦殺雞制作八卦雞食用,，是一道具有當?shù)孛褡逦幕厣拿?。夜郎八卦雞的做法是從火爐中夾出一塊紅火炭放于地上，左手持雞腳,，右手潑水在火炭上,，口念涉及用事的事，將雞在火炭上繞三圈,，誦畢,，再殺雞。脫毛洗凈后,，把雞頭,、翅膀、腿卦按關(guān)節(jié)切出后，其余部分則切成塊狀一同清燉至熟即可食用,，味純,、湯鮮、肉嫩,。 【 詳細>>】

畢節(jié)有什么好吃的美食，那一定少不了威寧火腿洋芋蕎飯,，這是一道代表了畢節(jié)和威寧本地特色和歷史的美味,。據(jù)m aigoo網(wǎng)編所知，畢節(jié)人非常喜歡的威寧火腿洋芋蕎飯,，是選用“中國三腿”之一的陳年威寧火腿和應季蕎麥,，佐以青紅椒和威寧土豆精心炒制。做的好吃的威寧火腿洋芋蕎飯,，讓火腿的咸鮮和蕎飯的清香完美相融,，土豆的甜香軟糯更賦予了豐富的口感，且外觀四色相映,，味咸鮮香,，風味獨特。 【 詳細>>】

金沙排骨是畢節(jié)十大名菜之一,，選用油脂豐富、肉質(zhì)鮮嫩,，長約4至5厘米的仔排,，在腌制12小時后油炸，撒上各種輔料及咸蛋黃后裝盤而成,，這樣做出來的金沙排骨,，滋滋的油脂從肥厚不膩的肉滲透到被肉包裹的骨頭里，色澤鮮亮,，口感酥嫩,。據(jù)了解，還有不少人用烤箱等電器代替油炸,，做出來的金沙排骨也非常好吃,，是當?shù)匾坏篮唵我鬃龅目焓痔厣恕? 【 詳細>>】

天麻是黔菜中典型的生態(tài)食材,，而畢節(jié)天麻明代時就已經(jīng)是進貢皇室的珍品,，有“滋補之王”的稱號，因此用天麻做出的肚包雞,，是畢節(jié)非常有名的菜肴之一,。用豬肚和雞包裹之后一起煮燉,，成菜肉質(zhì)滑嫩，湯鮮味美,，據(jù)了解,，肚包雞做的好吃是因為天麻使這道菜品擁有獨特的味覺密碼。天麻肚包雞已經(jīng)是當?shù)厝嗣窦页Ｑ缦喜豢扇鄙俚囊坏来蟛?，非常受當?shù)孛癖姷南矏邸? 【 詳細>>】