甜醅是西寧當(dāng)?shù)赜忻膫鹘y(tǒng)美食，西寧有句民諺說:“給嘴解饞,，甜酪當(dāng)先”,。甜醅是用高原耐寒早熟的糧食之一青稞發(fā)酵而成的風(fēng)味甜食，青稞粒粒飽滿,，酒曲配料適中,，醇香撲鼻，入口醅甘汁濃,、綿軟可口,。甜醅具有醇香、清涼,、甘甜的特點,，夏天吃甜醅能清心提神,，冬天食用則能溫心養(yǎng)胃,，可強身健體，增加食欲,。甜醅就地取材,，制作簡單，營養(yǎng)豐富,，又有開胃作用,，因此廣受當(dāng)?shù)厝说南矏郏瘐潜恢袊腼儏f(xié)會評選為青海榜的“中國地域十大名小吃”,。唯一不足的是,，好多外地食客第一次這種美食都接受了不了它的味道。 【 詳細(xì)>>】

西寧有什么特色美食,？釀皮是青海地方風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃，在西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)出售釀皮的攤販到處可見,，其綿軟潤滑,、酸辣可口,、爽口開胃，是到青海西寧必吃的特色美食之一,。青海釀皮是青海一張響亮的美食名片,，而洋芋釀皮更是被中國旅游協(xié)會評選為“中國金牌旅游小吃”。釀皮切成長條,，配上面筋,，澆上醋、辣油,、芥茉,、韭菜、蒜泥等佐料,，吃起來酸辣,、涼爽、口感柔韌細(xì)膩,，回味悠長,。 【 詳細(xì)>>】

羊腸面是青海西寧地區(qū)的一道傳統(tǒng)風(fēng)味面食,，以羊腸為主料,， 并伴以熱湯切面共食。羊腸面以其獨特的制作工藝和豐富的口味而受到食客的喜愛,，在制作羊腸面時,，將新鮮的羊腸細(xì)心清洗、切割,，再加調(diào)料干炒,，干炒過的羊腸外焦里嫩。將羊腸加入煮好的抓面中,，澆上辣椒油,，配上一碗湯，夏天可吃涼,，冬日可吃熱,。羊腸的鮮香與面條的勁道相得益彰，形成了獨特的風(fēng)味,，在西寧地區(qū)的街頭巷尾隨處可見,，品嘗一碗熱騰騰的羊腸面，既能滿足味蕾,，又能感受到濃郁的本土風(fēng)味,。 【 詳細(xì)>>】

老酸奶是到青海西寧必吃的十大美食之一,，在青海各大城市都可以看到賣酸奶的,，價格為5-7元/碗,，高原酸奶味道醇厚正宗。Ma igoo小編了解到,，傳統(tǒng)的自制青海老酸奶不含任何添加劑,、防腐劑，是真正的健康食品,、綠色食品,。地地道道的青海人都會自制酸奶，傳統(tǒng)的青海老酸奶的發(fā)酵是在瓷碗中的,，借著炕上的高溫形成固態(tài)酸奶,，酸奶的上層會浮著一層奶皮，吃的時候可以放一些糖來調(diào)味,，酸酸甜甜的,，解暑開胃。 【 詳細(xì)>>】

雜碎湯是青海地區(qū)的特色美食,，也是十大有名的西寧特色美食小吃之一，是指煮熟的牛羊的頭,、心,、肺、腸,、胃,、四蹄等下水。制作羊雜碎還講究“三料”,、“三湯”,、“三味”，雜碎三料又分主料和副料,，正宗的全羊雜碎之主料是心,、肝,、肺,，下鍋的時候切成碎丁或薄片；三副料是腸,、肚,、頭蹄肉，下鍋時要切成細(xì)絲和長條,。雜碎酥爛綿軟,，醇美味存于湯，湯中加一些干蔥絲,、綠芫荽等調(diào)味品,，雜碎湯香味濃,、不膩、補身,。雜碎湯經(jīng)常和泡饃一起搭配吃,，是西寧人最愛的早餐之一。 【 詳細(xì)>>】

尕面片,，又叫面片子，是用手揪出來的一種面食,，是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯,，也是西寧著名的特色面食小吃之一。尕面片是將揉好的軟面切成粗條,，然后用潮毛巾蓋上片刻,，再拿入手中，用手指捏扁,、揪斷,，每個大約手指寬，投入沸水中,，煮熟可食,，做出來光滑有勁，味道鮮香,。尕面片品種繁多,，滋味獨特，按尕面片的形狀,，配料和烹飪方法不同,，有做工細(xì)致纖小玲瓏的“指甲面片”、“雀兒舌頭”,，有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”,，有不帶湯而用炸醬拌吃的“燴面片”，回族人民清真面食中還有和牛羊肉,、粉絲,、辣椒混炒的“炒面片”。 【 詳細(xì)>>】

狗澆尿這個小吃名字讓人無從下嘴,，其實味道沒毛病，狗澆尿油餅是青海地區(qū)流行的眾多面食中的一種,。狗澆尿是在烙制面餅時,，要邊烙邊沿鍋的四周澆少許菜籽油，而且要反復(fù)地澆油，這一動作酷似狗在撒尿一般,，所以被當(dāng)?shù)厝藨蚍Q“狗澆尿”,。M_aigoo小編了解到，制作好的狗澆尿色澤金黃,，入口皮脆內(nèi)軟,，油潤有韌性，還帶有一股特別的香豆味,，是當(dāng)?shù)厝苏埧统燥埍夭豢缮俚囊坏佬〕?。狗澆尿更是被中國烹飪協(xié)會評選為青海榜的“中國地域十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

牦牛肉干是西寧地區(qū)的特色零食,，也是更值得上西寧名小吃排行榜的美食之一。西寧地處青藏高原,，牦牛是當(dāng)?shù)刂匾男竽翗I(yè)資源,，其肉質(zhì)鮮美。制作牦牛肉干時,，選用新鮮的牦牛肉,，經(jīng)過腌制、晾干等工藝制作而成,。牦牛肉干口感酥脆,，肉質(zhì)鮮嫩，富含蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì),。它不僅是一種美味的零食,，還可以作為旅途中的補充能量。五香牦牛肉干既便于攜帶,，又宜于長期存放,，可供家宴或旅游途中食用，很多游客到青海各地游玩都會帶一些回去,，在西寧很多特產(chǎn)店及商超都能買到,。 【 詳細(xì)>>】

牛肉拉面是風(fēng)靡全國的風(fēng)味小吃,，在整個西北地區(qū)都有各具特色的牛肉面,，西寧牛肉拉面以“湯鏡者清、肉爛者香,、面細(xì)者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評,。西寧的牛肉面館非常多,，每個人幾乎都有那么一兩家十分中意的牛肉面小館。牛肉拉面的面條用手工現(xiàn)場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好,，再澆上調(diào)好的牛肉面湯,、白籮卜片，調(diào)上紅紅的辣椒油,、碧綠的蒜苗,、香菜，食之令人叫絕,。 【 詳細(xì)>>】

筏子肉團(tuán)是西寧當(dāng)?shù)赜忻男〕裕?dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g吃,，其做法是把豬腸洗凈,，把豬肺、肝,、脾,、腎等切碎，拌入各種香料,，攪拌均勻后裝入豬腸中,。然后煮熟，切成小塊油炸后食用,。正宗的方法是用羊的小腸制作,。其名來自于水上的羊皮筏子。筏子肉團(tuán)的特點是味道鮮美,，肥而不膩,，不過這種美食也算是重口味，第一次好多人都接受不了它的異味,。而且買購小編提醒大家,，這道美食的脂肪含量高，不要吃太多,。 【 詳細(xì)>>】