“甏”是一種盛放食物的器皿,，甏肉就是用甏盛放烹制的肉,。據(jù)maig oo小編了解，在北宋年間,，濟寧梁山成了好漢們的聚義地,，隨著英雄好漢人數(shù)的劇增，用來做飯的普通炊具明顯有些不夠了,。于是,，伙計無奈之下用腌咸菜的大甏當(dāng)炊具，把大塊五花肉放在甏中,，加老湯,，填蔥姜，佐料適中,，將甏置于挖好的坑中,，用干柴引火，木炭燃料，慢火細燉,，甏內(nèi)逐漸如瑪瑙般微泡四起,，肉香撲鼻，將大塊肉放入嘴中,，閉口間,，肉已滑入肚內(nèi)，爽滑至極,，不油不膩,，飲一口大壇米酒，頓覺滿口生津,，蕩氣回腸,。 【 詳細>>】

作為濟寧市四大魯菜之一,，麻鴨臥雪深受廣大食客的喜愛,。選擇中等個頭的微山麻鴨，經(jīng)籠蒸,、油炸,，并佐以黃醬、辣椒油,、胡椒粉，上在一個鋪墊有蒸熟的蛋白的盤里,，即成,，成菜像一只頭抿在翅下臥在白雪上的睡鴨，故得名,。麻鴨臥雪香氣四溢,、酥脆可口，外皮呈淺褐色,，內(nèi)淺紅透白,，外焦內(nèi)嫩，食之肉酥香而味美,，不肥不膩,，兼有野鴨之特色，比北京烤鴨似乎更為清口,。麻鴨臥雪一直以來都是大型餐桌上的招牌菜,，在很多宴席上都能見到它。 【 詳細>>】

孔府菜是中華飲食文化的重要組成部分,，主要用于接待貴賓、上任,、生辰家日,、婚喪喜壽時,，它被分為兩大類，一類是宴會飲食,，一類是日常家餐,，兩者的區(qū)別主要在于烹飪上?？赘缦裾站几缸拥牡燃?，有不同的規(guī)格，它講究造型完整,，不傷皮折骨,，在掌握火候調(diào)味、成型等方面,，難度很大,，宴會飲食的主要菜品有烤花籃桂魚、烤鴨,、烤乳豬,、一品豆腐、壽字鴨羹等,，日常家餐從米粥,、煎餅、咸菜,、豆腐到豆芽,、香椿、雞蛋,、茄子,，這些來自民間的常食小吃都可以成為孔府的獨特菜品?？赘撕退目柞庺~,、筒子魚、麻鴨臥雪并稱為濟寧市四大魯菜,。 【 詳細>>】

馬集燒雞是濟寧市嘉祥縣的美食，它選料講究,，采用火雞或家養(yǎng)雞為原料,，一般每只雞重量為1斤至2斤，最大的公雞重量不過3斤,，宰殺之后立即烹制,，確保了肉質(zhì)的鮮嫩，再配以20多種佐料，經(jīng)過多道工序加工制成,，剛出鍋的燒雞色澤鮮亮,，香爛可口，味道鮮美,，可與道口燒雞,、德州扒雞和符離集燒雞相媲美。好吃只是馬集燒雞的優(yōu)點之一,，它還富含多種氨基酸和維生素,，是一種高蛋白、低脂肪的美味佳品,，具有益氣補虛,、健脾胃、補腎益壽之功效,，受到許多“吃貨”朋友的青睞,。 【 詳細>>】

漂湯魚丸起源于中國濟寧市微山縣,，是當(dāng)?shù)厥笞钣忻募央戎?。魚丸子呈乳白色，大小如白果,，漂在湯中,，再撒上點蒜苗、香菜,，色香味俱佳,。一湯在桌，滿廳清香,，漂湯魚丸吃起來入口即化，咽下去馨香滿腹,，不膩口,，易消化，好吸收,。更為奇特的是,，一般的魚丸子都沉入湯內(nèi)，而微山島的魚丸子在湯中全部漂浮著,。如果來到濟寧微山縣,，maig oo小編建議您不妨嘗嘗漂湯魚丸。 【 詳細>>】

曲阜熏豆腐也叫“孔府熏豆腐”,，是十大最受歡迎的濟寧名菜之一。Maig oo小編了解到，關(guān)于熏豆腐,，民間流傳著一個傳說,，舊時孔府的佃戶經(jīng)常給孔府送豆腐，韓家便是其中之一,。有一次韓家遇到連陰天,，豆腐沒賣完，放著怕餿了,，就把豆腐切成許多小塊,，擺在秫秸簾子上晾著，不料家里不慎失火,，豆腐塊有的被烤煳,，有的被熏成了棕黃色。韓老二舍不得將這些豆腐扔掉,，便取了一些放在鹽水里煮了煮,，一吃味道還挺不錯，有濃郁的木香或谷糠香味,。就這樣,，熏豆腐便流傳了下來。 【 詳細>>】

到濟寧不能錯過的10大特色美食有什么,？Maigo o編輯向大家介紹微山湖醉蟹。這種醉蟹是用微山湖所產(chǎn)的鮮蟹及多種調(diào)料精制而成,，漬好的醉蟹,，仍栩栩如生，色,、形仍如活蟹,，上席時先將蟹切開，除去蟹臍等穢物,，略洗原鹵,，斬成小塊，蟹肉雪白,，蟹黃鮮紅,。入口后，肉質(zhì)細嫩,，酒香濃郁,，鮮美異常，兼具香,、甜,、咸,、爽之味,，實在是人間絕品,。 【 詳細>>】

安山燉魚是濟寧市梁山境內(nèi)的傳統(tǒng)名吃，民眾過節(jié)或宴請賓客,一般都把燉魚當(dāng)作上等佳肴,，其中尤其安山鎮(zhèn)的燉魚更是譽滿水泊,，以陳氏二兄養(yǎng)的燉魚為最佳。安山燉魚,，不但味道鮮美,，魚刺綿軟不扎嘴，而且魚肉筋硬耐品嚼,。安山燉魚制作時,，先將魚洗凈，去鱗去雜,，油炸后,，放入老湯中燉煮而成，它汲取了濟寧小閘口的“慢火熟肉,、大火焦刺”的制作經(jīng)驗,，深得顧客好評。 【 詳細>>】

金鄉(xiāng)燒羊肉是金鄉(xiāng)縣回族居民的傳統(tǒng)美食,，經(jīng)過幾百年的傳承與發(fā)展，已經(jīng)在當(dāng)?shù)厣踔潦侨珖急容^有名,。金鄉(xiāng)燒羊肉制作技藝在選材和用料上,，要求極為嚴(yán)格，制作工藝十分考究,，要經(jīng)過選料,、宰羊、煮肉,、出鍋這四道工序,。金鄉(xiāng)燒羊肉有熱鍋和涼肉兩種吃法，熱鍋是羊肉出鍋后,，用干荷葉包起,，三五分鐘后取開,，濃濃肉香透著淡淡荷葉香,，別有滋味；涼肉則是將熟羊肉和煮肉湯分別晾涼,，湯中含有豐富膠原蛋白,，易凝成凍,，將羊肉放入凍狀湯中，隨吃隨取,，吃起來香嫩不膻,，入口即化。 【 詳細>>】

泗水柴火燉雞是一道地方特色菜品,，以泗水本地糧食散養(yǎng)的笨雞為原料，搭配多種調(diào)料燉制而成,。烹飪過程中選擇使用柴火鐵鍋慢慢燉透,，有利于保持原始的鮮香味道，讓笨雞的肉質(zhì)更加細膩,。除了雞本身的鮮美,，在烹飪過程中，生姜,、大茴,、花椒等調(diào)料也起到了增加風(fēng)味的作用，不僅使得雞肉更加香濃,，湯的味道也更加醇香爽口,，喝上一口，仿佛可以聞到大自然的清新,。 【 詳細>>】