竹筍是江南美食,，也是鉀元素含量最高的蔬菜之一，鮮竹筍約為389mg/100g,，而筍干高達(dá)1754mg/100g,。筍干中含有豐富的鉀元素，而鉀元素是促進(jìn)腎臟排泄的重要物質(zhì),，因此筍干對(duì)于腎臟的排毒具有重要的意義,，豐富的膳食纖維還可以潤(rùn)腸通便，有助于改善便秘,。筍干是以竹筍為原料干制而成,，冬筍干的肉質(zhì)較厚，吃起來(lái)比較有嚼勁,，春筍干相對(duì)比較細(xì)嫩,，用溫水泡發(fā)后烹飪食用，常見(jiàn)吃法有涼拌,、炒肉,、燉湯等。

辣椒是一種常見(jiàn)的調(diào)味蔬菜,，經(jīng)過(guò)干制后營(yíng)養(yǎng)成分得到濃縮,，含量會(huì)更高，其中鉀元素約為1085mg/100g,。平時(shí)人們適量吃一些干辣椒,，能吸收豐富的營(yíng)養(yǎng),，它含有豐富的鉀元素，以及維生素,、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,，既能促進(jìn)人體代謝，又能增強(qiáng)人體素質(zhì),。不過(guò)M AIgoo網(wǎng)小編提醒，辣椒的刺激性較高,，食用要適量,，過(guò)量食用可能會(huì)刺激消化道，嚴(yán)重者還可能出現(xiàn)上腹部疼痛,、胃部有燒灼感等癥狀。

慈姑是我國(guó)長(zhǎng)江流域及其以南各省的常見(jiàn)蔬菜,，太湖沿岸及珠江三角洲為主產(chǎn)區(qū)，北方有少量栽培,。慈姑肉呈白色，帶點(diǎn)微黃,，質(zhì)細(xì)膩,，味微苦，吃起來(lái)甘甜酥軟,，可炒可燴可煮，別具風(fēng)味,。慈菇是鉀元素的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,，其中鉀元素的含量為707mg/100g,，對(duì)維持身體內(nèi)電荷,、酸堿等多種平衡有重要作用,，并且對(duì)心肌有增強(qiáng)功能,，有很好的護(hù)心作用,，以它為原料制作的慈姑燒肉是深受人們喜愛(ài)的菜肴,。

艾蒿屬于十大含鉀量最高的蔬菜之一,，100克艾蒿的鉀元素含量約為677毫克,。鉀元素在人體內(nèi)能夠維持細(xì)胞的新陳代謝,，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)液外液的滲透壓，保持體內(nèi)的酸堿度平衡,，如果患者缺鉀,，可以用艾蒿煮水喝，可以促進(jìn)人體的新陳代謝,，同時(shí)能夠起到清熱解毒的作用,。除了泡水喝，艾蒿還可以用來(lái)做菜,，如艾草青團(tuán),、艾草饅頭、艾草煎餅粿,、艾草煎蛋等都是以艾蒿為原料制作的美食。

茴香是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜,，在日常生活中適量吃一些，可以補(bǔ)充鉀元素,。茴香的鉀元素含量是比較高的，大概是655mg/100g,，微量元素鉀可以促進(jìn)體內(nèi)鈉離子的排出,，從而減少血管的收縮,，放松血管壁,，降低血壓，是天然降壓蔬菜,。具有特異的香氣,，口感有輕微的辛辣感，在日常生活中,，我們可以選擇多種方式來(lái)食用茴香,，如茴香炒雞蛋、涼拌茴香豆腐等,，還可以和豬肉剁餡包餃子,，非常好吃。

黃花菜不僅有觀賞價(jià)值,，還是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜,，它含有豐富的鉀，約為610mg/100g,，而且鈉含量非常低,，屬于高鉀低鈉食物，適合高血壓,、高溫作業(yè)或重體力勞動(dòng)人群食用,，能降血壓和補(bǔ)充因?yàn)榇罅砍龊沽魇У拟浽亍 aigoo網(wǎng)小編提醒,，食用黃花菜時(shí)需注意,，新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，需焯水或清水浸泡2小時(shí)以上,，黃花菜偏涼性,，脾胃功能虛弱的人食用后易出現(xiàn)消化不良的癥狀，建議不要過(guò)量食用,。

葉用甜菜又稱牛皮菜,、光菜，這種蔬菜葉部發(fā)達(dá),，葉片肥厚,，葉柄粗長(zhǎng)，比較嫩的甜菜葉苗可以直接拿來(lái)拌沙拉,，老一點(diǎn)的葉子可以炒著吃、煮著吃,，它的口感和菠菜類似,。甜菜葉的含鉀量在蔬菜中算比較高的，每100克新鮮的甜菜葉中含鉀量高達(dá)547毫克,，適量食用有維持人體的電解質(zhì)平衡,、保持神經(jīng)肌肉興奮性以及維持正常代謝的作用,，除此之外還可以幫助降低血壓,，對(duì)身體健康有一定好處,。

百合作為一種健康食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),，尤其是鉀元素含量豐富,，大概有510mg/100g。百合中豐富的鉀元素，可以維持神經(jīng)和肌肉的正常功能，也能調(diào)節(jié)機(jī)體的酸堿平衡和滲透壓,，預(yù)防血壓的升高，還能有效去除體內(nèi)濕氣,。作為蔬菜食用的百合主要有黃百合,、白百合,、蘭百合等,，都肉質(zhì)脆嫩，口感清爽,，比較受歡迎的吃法有清炒百合,、百合燉雪梨、百合蓮子湯,、百合酸辣湯等。

金花菜是夏季的應(yīng)季蔬菜,，也是有名的高鉀蔬菜,，鉀含量為497mg/100g。在炎炎夏日,，適量吃一些金花菜,，可以緩解因?yàn)榱骱埂笆р洝痹斐傻南募揪裎遥S持體內(nèi)酸堿平衡,，豐富的營(yíng)養(yǎng)成分還有提神醒腦,、清肝火、解熱毒,、養(yǎng)元?dú)獾墓π?。金花菜性涼，吃金花菜確實(shí)對(duì)于消除內(nèi)火有效,，而且清炒金花菜,，趁熱進(jìn)食，味道鮮美爽口,，變涼后吃味道更好吃,，金花菜的汁會(huì)讓人覺(jué)得沁人心脾。

紅薯葉是紅薯的地上藤蔓,，可以作為蔬菜食用,，能夠補(bǔ)充鉀元素等多種營(yíng)養(yǎng)素。紅薯葉要趁著鮮嫩的時(shí)候食用，掐葉尖洗凈后,，不管是蒸著吃,、炒著吃，還是煮湯,、做粑粑味道都很不錯(cuò),，老少皆宜。紅薯葉富含鉀元素,，每100克紅薯葉中含鉀約為495毫克,，鉀元素對(duì)于人體有多種作用，如維持正常的心臟,、肌肉功能,、調(diào)節(jié)體液平衡等，但mai goo網(wǎng)小編提醒,，食用要適量,，以免攝入過(guò)量引發(fā)高血鉀癥。