濟(jì)源有名的菜有哪些,？Maigo o小編推薦大鍋菜,。大鍋菜也叫雜燴菜，以“雜”為主要的特點(diǎn),，人們可以隨意加入自己愛吃的食材,，最常見的有肉、粉條、蘿卜,、白菜,、木耳、金針,、豆腐等,，將這些菜燴于一鍋炒制后加水燜煮，口感豐富,，做起來省時又省力,，雖然食材都混在一起，但卻各有各的色彩,，吃起來各有各的美味,，是過去和現(xiàn)在人們常吃的家常菜。 【 詳細(xì)>>】

“地圐連”是濟(jì)源當(dāng)?shù)氐姆窖?，意為“地衣”，這是一種真菌和藻類的共生植物,。地圐連炒菜是十大好吃的濟(jì)源經(jīng)典名菜之一,，也有人把它錯當(dāng)成木耳，但與木耳不同的是,，它有著獨(dú)特的質(zhì)地和風(fēng)味,，味道更是鮮美無比。需要注意的是,，在清洗地衣方面程序可能會比較繁瑣,，因?yàn)樗?jīng)常附著許多雜草、泥土和沙子,，需要仔細(xì)清洗才不至于將這些東西帶入菜品中,。 【 詳細(xì)>>】

濟(jì)源什么菜好吃,？Mai goo小編向大家介紹濟(jì)源蒸菜,。濟(jì)源蒸菜做起來十分方便簡單，只需要把鮮槐花,、鮮榆錢等和玉米面混在一起攪拌均勻,，然后上鍋蒸半小時，出籠后佐以蒜泥,、香油等食用即可,。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們平時也可以吃到大魚大肉,，魚肉吃膩了，就可以換蒸菜來調(diào)調(diào)口味，蒸菜帶有野菜的獨(dú)特清香,，吃到嘴里唇齒留香,，讓人回味無窮。

雞蛋不翻是河南濟(jì)源的一道傳統(tǒng)小吃,，在濟(jì)源的酒桌和宴席上也能吃到。雞蛋不翻菜如其名,，因在制作過程中不需要將雞蛋翻過來反煎而得名,，其選用優(yōu)質(zhì)大米、小米為原料,，將米打成漿,，發(fā)酵后加入各種調(diào)料，放于特制鍋中煎烤,，再將雞蛋打碎拌勻,，倒于鍋中煎烤即可，成品色澤鮮亮,、潔白如玉,、燦黃如金，外層焦黃,，深受喜愛,。M aigoo網(wǎng)編輯了解到，雞蛋不翻的由來是為了討個吉利,，古代丈夫出船捕魚,，妻子希望能安全歸來,，每次出門捕魚都帶上“不翻”希望不要翻船出事,。

在濟(jì)源,，牛肉丸可以是大街小巷的平民美食，也可以是高級酒店中的美味佳肴,。每逢過年過節(jié)，家家必炸牛肉丸子,，它圓乎乎的,，象征團(tuán)團(tuán)圓圓,。濟(jì)源牛肉丸將牛肉切成碎末,，加上生姜,、大料和雞蛋攪拌均勻，加入一定比例的面粉和水拌勻,，經(jīng)過兩次炸制而成,，趁著剛出鍋的時候吃，外酥里嫩,，將剛炸好的丸子撈出來，澆上噴香的高湯,，撒上一把小蔥和香菜，吃上一口,，丸子里的孜然粒粒分明,，喝一口鮮湯,，暖胃又暖心。 【 詳細(xì)>>】

鍋貼豆腐是到河南濟(jì)源必吃的10大特色菜之一,，其成菜色澤微黃而酥焦,，入口即化，佐以花椒鹽食之,，別具一番風(fēng)味,。鍋貼豆腐的做法是將豆腐切成薄片,，平底鍋里加入適量的食用油,，下入豆腐煎炸,，直至外皮微黃即可,，吃起來外皮香脆,，內(nèi)里鮮嫩,，受到廣大食客的喜愛,。經(jīng)過多年的創(chuàng)新和改良,，鍋貼豆腐還衍生出來了新的版本，即將豆腐蘸上蛋清糊后放入鍋里半煎半炸,，這樣的做出來的豆腐口感層次更加豐富。 【 詳細(xì)>>】

玉米糝湯源自河南洛陽的欒川縣,，在濟(jì)源等地區(qū)也非常受歡迎,。玉米糝湯用文火熬成,，呈金黃色,，香味獨(dú)特，要想做出好喝的玉米糝湯,，熬制的火候方面要掌握得很好才行,。首先將清水燒開后倒入適量玉米糝,，不停攪拌防止糊底,，加入食用堿面可以讓玉米糝更加香濃粘稠，當(dāng)玉米糝開始變粘稠后開小火,，繼續(xù)熬制，當(dāng)鍋邊出現(xiàn)玉米油印的時候,，玉米糝就熬好了。出鍋后,，可以根據(jù)自己的喜好加入調(diào)味料,，如雞精,、鹽等，味道更加美味,。

濟(jì)源炒雞是濟(jì)源最受歡迎的十大特色菜之一,，這道菜選用優(yōu)質(zhì)三黃雞，經(jīng)過三道程序才得以完成,，分別是一煸二炒三煨,。雞肉入鍋,，加秘制醬料小火煸炒后中火慢燉,，最后大火收汁，雞肉的香味和醬料的香味完美融合在一起,，吃起來肉質(zhì)彈韌酥爛,、細(xì)嫩卻有嚼頭，就連骨頭里都香飄四溢,，越吃越有味,，越吃越想吃，無論是本地人還是外地游客都為這道菜神魂顛倒,。如果有機(jī)會來到濟(jì)源游玩，ma igoo小編建議您嘗一嘗遠(yuǎn)近聞名的濟(jì)源炒雞,。 【 詳細(xì)>>】

黃燜肉是濟(jì)源的酒席上常見的名菜,，這道菜選用肥肉較多的五花肉為原料,，加上十幾種天然香料制作而成。首先,，將五花肉放至鹵湯中煮到六成熟,，然后把蜂蜜均勻地涂抹在五花肉上，肉皮朝下放入油鍋,，油的溫度和時間要精準(zhǔn)把控,，做出來的黃燜肉才能紅潤透亮。肉炸好后再鹵制一會,，切塊后繼續(xù)鹵煮即可出鍋,。成菜表面黏糊糊的還能拉絲，肉質(zhì)彈性十足,，肥肉入口即化,，瘦肉軟爛香滑，特別好吃,。 【 詳細(xì)>>】

紅燒黃河鯉魚是一道河南名菜，在濟(jì)源也十分流行,。紅燒鯉魚以生長在黃河中的鯉魚為原料,，以花生油、濕淀粉、大蒜,、醬油等作為輔料,，采用紅燒的烹飪方式制成，味道咸鮮,，外觀呈黃醬色,，魚嫩蘑香，汁濃味美,。紅燒鯉魚不僅好吃,，它的營養(yǎng)價值也十分豐富，適合腎炎水腫,、黃疸肝炎,、肝硬化腹水、心臟性水腫,、營養(yǎng)不良性水腫,、腳氣浮腫、咳喘者之人食用,，也適合婦女妊娠水腫,、胎動不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用,。 【 詳細(xì)>>】