云南玉溪10大風(fēng)味名菜有啥？Maigo o小編向大家推薦撫仙湖銅鍋魚,。撫仙湖銅鍋魚有三大特點(diǎn),，即魚好,、佐料好,、銅鍋好，三個(gè)好造就了銅鍋魚的美味品質(zhì),。最出名的銅鍋魚是以撫仙湖中的抗浪魚為原料制成,，抗浪魚不用剖腹，煮的是活魚,，蓋上鍋蓋,，鍋底生火加熱，魚拼命往上跳,，把鍋蓋頂?shù)眠诉隧?，揭開鍋蓋以后，每條魚都是魚頭朝上的,。聚三五朋友,，煮一壺小酒,，佐一鍋魚,，就著滿眼的湖光山色美景,，這大概就是人們說的“小確幸”吧。

在云南玉溪的撫仙湖，蝦是大自然對(duì)人類的饋贈(zèng)，以撫仙湖蝦為原料制成的菜品最有名的莫過于仙湖醉蝦,。醉蝦是生腌海鮮，選用新鮮的活蝦,，配以特制的腌料和調(diào)味料,，經(jīng)過一段時(shí)間的腌制和發(fā)酵就完成了。這道菜保留了鮮蝦的原汁原味,，同時(shí)融入了酸辣的味道,，呈半透明的青墨色蝦殼冰涼堅(jiān)脆，吃起來甚是美味,。Maigo o小編提醒,，醉蝦雖美味，但它畢竟屬于生食,，如果處理不當(dāng),，很可能引發(fā)寄生蟲感染，所以要少量食用,。除了醉蝦,，油炸湖蝦和套炸銀魚都是不錯(cuò)的湖鮮美食。

玉溪有什么好吃的菜,？鲊饃肉是云南玉溪江川縣特有的一道傳統(tǒng)美食，選用當(dāng)?shù)剞r(nóng)家散養(yǎng)土豬和無污染的蘿卜為原料,，配以秘制調(diào)料腌制而成,，成菜色澤金黃，味濃香淳厚,，肉質(zhì)肥瘦分明,，是江川人下飯佐酒必備佳肴。除了肉鲊饃外,，玉溪還有素鲊饃,，選用冬末春初香椿制湯，放辣椒面,、八角粉等香料,，將蘿卜絲拌至半干入壇存放即可。由于鲊饃做法簡(jiǎn)單,，且耐儲(chǔ)藏,，成為了小有名氣的云南美食。

舂菜是云南的知名美食,，意思是把東西放在石臼或乳缽里搗去皮殼或搗碎,。峨山舂雞是玉溪的一道傳統(tǒng)名菜，首先把一只仔雞用鹽搓揉全身,，靜置懸掛一會(huì),，然后把雞放入砂鍋中用加了蔥姜的清水小火煮兩小時(shí)左右，斬成塊,，放入石臼內(nèi)和小蔥,、春籽、姜絲,、蒜茸等配料一起舂,，舂到麻、辣,、香等味道融入清甜的雞肉之中,，吃起來麻辣爽口即可。除了舂雞之外,，舂肉,、舂魚、舂豆,、舂菌子,、舂蔬菜都是玉溪的美味舂食，有機(jī)會(huì)的話一定要去嘗一嘗哦,！

油鹵腐是十大好吃的玉溪特色菜品之一，據(jù)maigo o小編了解,，這道菜起源于明清時(shí)期,，被家家戶戶作為咸菜下飯食用，后來發(fā)展成饋贈(zèng)親友的禮品,。油鹵腐以黃豆制成的臭豆腐為主料,，質(zhì)地細(xì)膩，塊狀均勻,，厚薄一致，排出多余水分后分濃淡不同的口味,，加上白酒浸裹,，再放入適量白糖、精鹽,、辣椒等配料,，倒上菜油腌制而成，成品集鮮、嫩,、軟,、辣、香于一體,。如果將毛豆腐用白酒浸泡,，就成了酒鹵腐，裹上青菜葉,，又成了葉包酒鹵腐,。 【 詳細(xì)>>】

吃過玉溪鹵餌塊的食客對(duì)其有這樣的評(píng)價(jià),，即“看上去油晶晶,，吃起來香噴噴”。鹵餌塊是玉溪市歷史悠久的美食,，距今約有七十多年的歷史,。以前玉溪人常吃的其實(shí)是煮餌塊，有一次一個(gè)伙計(jì)提出,，煮餌塊吃膩了,，能不能發(fā)明一個(gè)鹵餌塊呢？于是廚師博采了炒餌塊,、煮餌塊等的長(zhǎng)處,，用鹵法加工成了吃味鮮美的鹵餌塊，這道用料豐富,，有韭菜,、酸菜、餌塊絲,，輔料有雞湯,、鮮肉末，調(diào)料有醬油,、油辣椒,、味精，吃起來鹵汁緊裹,，油而不膩,，綿而不粘，深受玉溪人們的喜愛,。 【 詳細(xì)>>】

易門羊全席重點(diǎn)在一個(gè)“全”字，取材自羊的全身,，上至頭下至腳,，內(nèi)至五臟外至皮,，各部位均可烹飪?nèi)氩耍谜?、煮,、炸、炒,、燉,、煎、烤,、涼拌等烹飪手法制成,，常見的菜品有炒肉、炒毛肚,、蒸肉,、蒸骨、炸干巴,、炸香腸,、燉羊腦、煮羊血,、涼拌羊蹄等,。易門羊全席以本地黑山羊?yàn)樵希淇诟邢隳?，自成一格,，加工、烹飪也有講究,，羊要現(xiàn)殺現(xiàn)加工現(xiàn)吃,，羊肉要帶皮，少了羊皮滑韌和嚼勁的加持,，美味便會(huì)大打折扣,。

玉溪十大名菜有什么,？銅鍋飯也叫洋芋飯,，其味道醇香可口，來盤云南的腌菜或野菜更是開胃,，不用其它食物即為一頓豐盛的大餐,。銅鍋飯的做法非常簡(jiǎn)單，首先將大米煮成半熟撈起,，把洋芋刮皮切成坨狀,，用食油加適量鹽炒至顏色發(fā)黃后，將半熟的米倒入鍋中,，勻均地鋪在洋芋上,，加適量水，蓋住鍋蓋,，先大火再轉(zhuǎn)小火煮制,，熟后的銅鍋飯香氣濃，味道好,，營(yíng)養(yǎng)高,，是本地人和外地游客都青睞的美食。

說起云南玉溪的名菜,，maigo o小編不得不提到戛灑湯鍋。戛灑湯鍋精選哀牢山的生態(tài)黃牛,，以黃牛的骨,、肉、腸,、肚,、頭、腳等混合熬制而成,，再加上傣家獨(dú)有的寥草,、野生大芫荽、薄荷,、小米辣,、花椒，草果等十?dāng)?shù)種佐料,，聞著有黃牛的腥味,，吃起來卻絲毫不腥。湯鍋的質(zhì)量,，一看肉質(zhì),，二看蘸水，兩者都上乘的才是好湯鍋,，集香,、辣、鮮于一體,，成菜肥而不膩,、軟硬適中，讓人回味無窮,。

江川八大碗的食材都取自玉溪當(dāng)?shù)兀澆艘载i肉為主,，采用燉,、煮,、蒸、炸,、炒等烹飪方式,，經(jīng)過多道程序精制而成。在八大碗中,，蒸菜的分量很大,，它有著“蒸蒸日上”的良好寓意，因此深受人們的歡迎,。八大碗一般為八葷八素,，共十六道菜品，一般為粉蒸肉,、粉蒸排骨,、煮酥肉、皺饐子,、蛋卷,、千丈肉、夾沙肉,、豬蹄膀,、大鍋菜、鲊面藕,、紅燒茨菇,、八寶飯、蒸南瓜,、香酥花生,、香辣涼藕、涼米線,。隨著時(shí)代的發(fā)展,，八大碗也在不斷與時(shí)俱進(jìn)，很多師傅開始將牛肉,、羊肉,、雞肉等食材融入到八大碗中，成為了江川美食文化的一張名片,。