塔拉哈是赫哲族人平時經(jīng)常吃的菜，意思是“烤生魚”,，當(dāng)?shù)氐臐O民把烏蘇里江的鮮魚放在火上燒烤一下,，烤到半生不熟，用食鹽拌一拌或者蘸當(dāng)?shù)赜妹状?，?xì)鹽,，辣椒油，味素調(diào)好的蘸料食用,。制作塔拉哈的最好材料是幼鱘幼鰉,，因為這種魚的肉質(zhì)細(xì)嫩無刺，魚骨全是可以食用的脆骨,，且有名貴的魚筋,，非常適口。燒烤時,，當(dāng)魚皮噼啪炸響,，滋滋冒油，美味的塔拉哈便完成了,，吃起來外表滾燙，魚肉卻還是冰涼的，真是別有風(fēng)味,，妙不可言,。 【 詳細(xì)>>】

鐵鍋燉大鵝是東北一道知名的燉菜,，雙鴨山人也非常愛吃,。這道菜精選沒有污染的農(nóng)家鵝為原料,，輔以多種中草藥和上等調(diào)料,，采用傳統(tǒng)鑄鐵鍋烹制而成,，成菜皮色金黃,，口感純正,、肉爛脫骨,、質(zhì)地細(xì)嫩,、香而不膩，讓人回味無窮,。人們吃鐵鍋燉大鵝,，一般會將燉好的大鵝切成塊狀，搭配其他配菜或主食一同享用,，如加上蔬菜,、粉條、豆腐,、千張等配菜,，主食通常為米飯或饅頭，有的時候鍋邊貼的饃饃和玉米餅也可以當(dāng)做主食食用,。

黑龍江雙鴨山10大經(jīng)典名菜有什么？Mai goo小編向大家推薦老式鍋包肉,。鍋包肉是東北地區(qū)乃至全國都聞名遐邇的菜品,，誕生于20世紀(jì)初清朝末期光緒年間，由老廚家創(chuàng)始人鄭興文在哈爾濱道臺府任官廚時發(fā)明,。這道菜色澤金黃,，味道酸甜，通常將豬里脊肉先切片腌入味,，裹上炸漿,，下鍋炸至金黃色后撈起，再下鍋拌炒勾芡即成,。在東北,，鍋包肉不僅是街頭巷尾常見的小吃，更是家常菜館,，高級酒店常見的名菜,。 【 詳細(xì)>>】

溜肉段是十大最有名的雙鴨山名菜之一，其成品外酥里嫩,、咸香可口,，深受人們喜愛。豬瘦肉和一些蔬菜配料,，如青椒,、紅尖椒等都是制作溜肉段所需要的食材，烹制時首先要將豬瘦肉切成條狀,，然后用淀粉和調(diào)料進(jìn)行腌制,，經(jīng)過一次炸制和二次炸制，最終與調(diào)料一同翻炒即可,。溜肉段外表因吸收了料汁而變得稍軟,，內(nèi)部則是酥脆的一層殼，包裹著的是軟嫩的豬肉,，吃起來柔軟適口,，極具東北特色。

殺豬菜是東北地區(qū)過年必吃的美食之一,，地道的殺豬菜是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。殺豬菜幾乎將豬身上的所有部位都做成了菜品,，其中最具代表性的是蒜泥白肉,、蒜泥護(hù)心肉、柴骨肉和酸菜燉白肉血腸,。蒜泥白肉是將大塊的豬肉烀熟后切成大片,，蘸著鹽面或蒜醬吃的美食；護(hù)心肉用豬心臟和肝臟之間的那部分肉作為原料,，口感勁道,；柴骨肉是從大骨頭上剔下來的純瘦肉，蘸上由醬油,、醋,、辣椒油、蒜泥,、芥末,、腐乳、麻醬等制成的醬料一同食用即可,；酸菜燉白肉血腸中的酸菜醇爽而不柴,，白肉綿軟而不膩，血腸嫩滑而不腥,，三者搭配十分完美,。 【 詳細(xì)>>】

地三鮮，顧名思義就是“三種地里時令新鮮的食材”,，即茄子,、土豆和青椒，這道菜被評選為雙鴨山十大美食之一,。這三種普通到不能再普通的食材，為什么有這么大的魅力呢,？首先,，三種時令食材最大的特點就是新鮮；其次,，它不像其他的大魚大肉吃起來有負(fù)擔(dān)感,，而是十分清新爽口；最后,，這道菜醬汁濃郁,，用來下飯是最合適不過的了。來到東北雙鴨山,，mai goo小編提醒您別忘了嘗一嘗有名的地三鮮,！ 【 詳細(xì)>>】

剎生魚是赫哲族的一道名菜,，如果說塔拉哈吃的是半生不熟的魚肉,，那么剎生魚吃的就是完全的生魚肉。據(jù)ma igoo網(wǎng)小編了解,，赫哲族大部分時間生活在網(wǎng)灘和山林中,，從古到今長期過著捕魚狩獵生活，加上以前生火不便,，于是逐漸養(yǎng)成了吃生魚的習(xí)慣,。赫哲族人逢年過節(jié)、待客,、婚嫁時必不可少的一道菜就是剎生魚,，其吃起來酸辣鮮涼爽口，味道清香,，還有“天下第一菜”的美譽,。 【 詳細(xì)>>】

十大好吃的雙鴨山特色菜有啥,？Ma igoo小編推薦軟炸魚,。軟炸魚是將魚肉片成較厚的大片，再切成二寸長,、三分見方的條,，放在碗里,，加入蔥末、姜末,、紹酒,、精鹽、味精,、香油,，腌制一會兒；然后取發(fā)酵老面放在碗里,，用水調(diào)開,，加干面粉、適量清水?dāng)嚦沙砗隣?，放?0℃處發(fā)酵,；等到糊發(fā)起時，下入食用堿,，再放入植物油攪勻,，下鍋油炸至魚上的面糊遇熱油脹起、呈金黃色時即可,，吃起來外酥里嫩,，分外可口。 【 詳細(xì)>>】

醬雞爪是東北地區(qū)的流行名小吃,，同時也是一道地道名菜，用優(yōu)質(zhì)雞爪,，獨特工藝制作而成,。制作醬雞爪首先需要將雞爪處理干凈，剪掉指甲,；然后焯水去除雜質(zhì)和腥味,；接著加入蔥姜蒜等香料炒香，加入黃豆醬或其他醬類炒出香味,，加水燉煮,，最后小火收汁使雞爪的醬香味道更加濃郁即可。成品醬汁均勻附著在雞爪上,，顏色紅亮,，吃起來軟糯中帶韌性，受到廣大食客的喜愛,。 【 詳細(xì)>>】

酸菜鴨是雙鴨山的傳統(tǒng)名菜之一，選用土母鴨制成,，配上泡蘿卜,，其湯清味美,，咸鮮帶酸，鴨肉軟糯鮮香,，分外可口,。首先將鴨肉洗凈，斬成塊狀,，放入沸水中氽燙,，去除血水和異味；然后將酸菜洗凈,，切成片狀,；起鍋燒油，鴨肉倒入鍋中翻炒,，加入料酒，煸至鴨肉出油,；倒入酸菜片,，與鴨肉一同拌勻，加蓋以小火續(xù)煮一段時間,，最后加入適量調(diào)味料即可出鍋,。