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★★★

阿里七大名菜

七大西藏阿里經(jīng)典名菜 阿里地區(qū)7大好吃的特色菜
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員396號 上傳提供 2024-03-25 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
阿里七大名菜,,是MAI goo小編主要依據(jù)阿里地區(qū)特色菜,、傳統(tǒng)名菜、招牌菜,、代表菜,、宴席菜等進行選擇,根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù),并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,,進行綜合排行推薦,,名單僅供參考,如有疑問,,歡迎在末尾評論/批評指正,。
  • 01
    炸灌肺 外酥脆軟/食而不膩
    綜合指數(shù):91.6
    02
    風干牛羊肉 肉質(zhì)松脆/酥油清潤
    綜合指數(shù):90.1
    03
    吐巴 皮薄餡大/味道多樣
    綜合指數(shù):88.8
    04
    藏族血腸 清香軟嫩/不膩不柴
    綜合指數(shù):87.5
    05
    藏族吹肝 味香鮮/食而不膩/涼爽開胃
    綜合指數(shù):85.5
    06
    香寨(藏式咖喱) 咖喱香濃/鮮咸微辣
    綜合指數(shù):84.4
    07
    晉蘭夏河蹄筋 柔滑鮮香
    綜合指數(shù):82.5

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阿里七大名菜
1,、炸灌肺
外酥脆軟/食而不膩
炸灌肺在藏語里也叫洛乍,,以羊肺為主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成,,其色澤淡褐,,外酥脆里軟、味道香美,,有味香鮮,、食而不膩、涼爽開胃的特點,。據(jù)mai goo網(wǎng)小編了解,,炸灌肺雖然在西藏地區(qū)最為流行,但它并不起源于西藏,。史料記載,,早在南宋時期,杭州街頭就已經(jīng)出現(xiàn)了炸灌肺這種小吃,。炸灌肺的做法是將白面和豆粉混合后塞入清洗干凈的羊肺,,先煮之后再經(jīng)過油炸就可以吃了。
肉質(zhì)松脆/酥油清潤
阿里地區(qū)10大好吃的特色菜之一是風干牛羊肉,。風干牛羊肉的做法非常簡單,將牛肉或羊肉切成條狀,,掛在陰涼處,,讓其自然風干,既去掉了肉的水分,,又不至于失去它的鮮味,。風干肉通常十一月底開始晾,到來年二,、三月份便可以拿下來烤食或生食,,吃起來肉質(zhì)松脆,讓人回味無窮,。在西藏,最著名的風干肉產(chǎn)在羊卓雍湖邊,,稱為“羊卓干素”,其直接吃酥油清潤,,再蘸點辣椒鹽粉,,味道更是鮮美。 【 詳細>>】
3,、吐巴
皮薄餡大/味道多樣
阿里地區(qū)10大好吃的特色菜有啥,?Maig oo小編向大家介紹吐巴。吐巴是藏族的餃子,,一般在臘月二十九食用,,有些面團吐巴里會包有石子、辣椒,、木炭,、毛線等,每一種含義不同,,石子代表硬心腸,,毛線代表軟心腸,木炭代表黑心腸,,辣椒則代表嘴如刀,,這只是一種娛樂,為了烘托過年時的氣氛,。吐巴皮薄餡大,,吃起來有一定的嚼勁,不同的餡料會給吐巴帶來不同的口感和味道,。
清香軟嫩/不膩不柴
藏族血腸是具有西藏特色的一道美食,在阿里地區(qū)非常受歡迎,。和普通香腸不同的是,,藏族血腸里面灌的不止是鮮肉,更多的是動物的血,。當?shù)孛看卧讱⑸?,剩下的血一般不單獨食用,而是將它和剁碎的鮮肉一起灌入動物腸里面制成血腸,,烹飪時將灌好的血腸放入湯中,,腸衣成灰白色,,大約八成熟便可起鍋,,也可用炭火烤制焦黑,,吃起來具有不碎、不渣,、不脫皮的特點,口感清香軟嫩,,不膩不柴,。 【 詳細>>】
味香鮮/食而不膩/涼爽開胃
藏族吹肝又叫腌豬肝,,即將鮮豬肝上的膽管割開口,,留一個大的,其余的全部用線扎緊,,從大膽管口人工吹氣,,邊吹邊用手拍打,邊灌入佐料,。取一部分佐料和酒拌勻,,灌入肝內(nèi),其余的佐料涂抹在肝上,。肝葉之間用竹片或玉米芯撐開,,掛在陰涼通風處晾干,經(jīng)過一個月到一個半月的腌制即成,。吹肝的吃法很多,,涼拌吹肝是最常見的,將吹肝煮熟切片,,加上芫荽,、芝麻油、醬油,、醋,、蔥花和姜末等佐料拌勻即可。 【 詳細>>】
咖喱香濃/鮮咸微辣
藏式咖喱也叫香寨,,是藏族食用米飯時最佳的菜肴之一。將土豆煮至八成熟,,去皮切塊,,油鍋內(nèi)炸蔥,搗爛,,盛入小碟中備用,,然后將咖喱粉沖開拌成糊狀。接下來將羊肉切塊,,用酥油翻炒,,加水煮熟,把土豆,、油咖喱,、鹽巴,、生姜、茴香,、丁香,、胡椒、藏寇等調(diào)料加進去,,可撒上蔥泥即可,。藏式咖喱呈現(xiàn)出獨特的香辣醇厚口感,咖喱和酥油相結(jié)合,,羊肉的鮮嫩和土豆的綿軟相得益彰,讓這道菜的口味層次更加豐富,。 【 詳細>>】
來到西藏阿里地區(qū)旅游,有什么好吃的特色菜推薦,?Maig oo網(wǎng)編輯向大家推薦晉蘭夏河蹄筋,。晉蘭夏河蹄筋制作的關(guān)鍵在于選料和烹飪技巧,首先選用上乘的羊蹄筋處理干凈,;然后將其浸泡在油鍋中,,使油慢慢浸入筋內(nèi);再將蹄筋切成小段,,并連同其他配料碼入碗中,,上籠蒸約20分鐘;最后,,加上調(diào)料和勾芡醬汁,,淋在蹄筋上即可。 【 詳細>>】
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