廣東是我國(guó)臘腸主產(chǎn)區(qū)之一,，各地都有特色臘腸，比較出名的是公明臘腸,、東莞臘腸,、增城臘腸、厚街臘腸,。廣東的臘腸在制作方式上比較獨(dú)特,，一般是將瘦肉經(jīng)粗絞、肥膘經(jīng)切丁后,，配以輔料,，灌入天然腸衣或人造腸衣再經(jīng)晾曬烘烤而成,，其中蔗糖和酒是必不可少的配料,，高熱高濕的環(huán)境,，使得廣東的臘腸形成了獨(dú)特的風(fēng)味。廣東的臘腸是臘腸市場(chǎng)上的“絕對(duì)主力”,，占全國(guó)臘腸市場(chǎng)份額的50%-60%，說明不僅廣東人愛吃廣式臘腸,，全國(guó)人民都喜歡吃,。 【 詳細(xì)>>】

湖南臘腸是我國(guó)十大知名臘腸產(chǎn)地之一，獨(dú)特的香辣風(fēng)味在全國(guó)都很受歡迎,。M AIgoo網(wǎng)小編了解到,，湖南鼎鼎有名的湘西臘肉、安化臘肉,、邵陽臘肉,、盤王臘肉、鳳凰隔年熏臘肉,、張家界臘肉中都少不了臘腸的身影。湖南的臘腸根據(jù)做法可分為風(fēng)干腸和煙熏腸兩種,，煙熏臘腸,，煙氣熏著整齊懸掛的臘腸，帶走臘肉中多余的水分,，待表皮變得黑黝,，內(nèi)里酒味散去,，臘腸變硬,，擦干凈表面的煙灰,，在煙灰味道的加持下，吃下肥潤(rùn)的部分也不覺油膩,。 【 詳細(xì)>>】

臘腸是四川人年節(jié)慶典期間宴席上必不可少的靈魂食物,，在四川人心中有著不可替代的地位。正宗的四川臘腸一般會(huì)選擇優(yōu)質(zhì)的豬大腿肉和背肉制作,，因此成本較高，售價(jià)也比較貴,，但品質(zhì)口感有保證，不僅本地人愛吃,，外地人也很喜歡。四川的臘腸品種多樣,，除了川味臘腸，還有兩廣派,，也有江西派,，客家派以及湘西派,，來自眉州的東坡香腸是傳統(tǒng)川味臘腸的代表，傳說是由宋代大文豪蘇東坡所創(chuàng)制,，以麻辣為主,，亦有咸鮮口味,，口感勁道，鮮辣相間,，咸鮮適中,，馥郁醇香。 【 詳細(xì)>>】

江蘇是我國(guó)臘腸的重要產(chǎn)地,，本地的特色臘腸有如皋臘腸,、睢寧臘腸,、邵伯香腸,、楊五香腸等,。江蘇如皋不僅盛產(chǎn)火腿,，臘腸同樣出名,，如皋人灌香腸講究手工切肉，取鮮豬肉肥二瘦八的搭配,，加入各家的祖?zhèn)髋浞剑秘i腸衣灌制,、自然日照風(fēng)干,；徐州的睢寧臘腸使用的是豬后腿精肉,，搭配名貴的植物香料,，成品不僅好看,，而且臘香濃郁，醇香可口,；邵伯香腸成品呈醬紅色,，晶瑩透亮,，滿口鮮香,；楊五香腸吃起來咸甜適中,，味道雋永,，鮮香耐嚼,。 【 詳細(xì)>>】

香腸哪個(gè)地方有名？山東是傳統(tǒng)的灌腸大省,，有上千年歷史。山東臘腸以萊蕪產(chǎn)的最為有名,，正宗萊蕪香腸,，是由萊蕪當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的一種叫作“萊蕪黑”的黑豬豬肉，作為原料制作而成,，這種豬通體烏黑,，肉質(zhì)鮮美,，另加秘制佐料十余種，精制而成,，有蟲不蛀，蠅不叮,，久放不變質(zhì)等特點(diǎn)，是飲譽(yù)省內(nèi)外的傳統(tǒng)名吃,。買 購(gòu)網(wǎng)小編了解到,，山東好吃的臘腸還有博山香腸、景祥香腸,、韓記香腸等，雖配方做法不同,，但共同的特點(diǎn)是以五香為主要口味,，所制成的臘腸有一種獨(dú)特的香味,。 【 詳細(xì)>>】

浙江是臘味大省,，不僅有世界聞名的金華火腿,，也有美味的臘腸,。金華不僅產(chǎn)火腿,，臘腸也是重要的特產(chǎn),，金華香腸的調(diào)料僅為鹽,、糖和料酒,，糖只放少許,，料酒宜用高度白干,，可促進(jìn)肉餡醇化,，三成肥肉七成瘦肉的，叫“三七腸”,；二成肥肉八成瘦肉的,，便是“二八腸”,；紹興的安昌臘腸，選用后腿精肉,，肥瘦搭配,，配以紹興酒,，手工醬油,、糖調(diào)味灌入豬小腸扎制,，晾曬而成，略帶甜味,，油而不膩,，浙江臘腸一年四季都能吃到，是不可錯(cuò)過的美味,。 【 詳細(xì)>>】

貴州臘腸是全國(guó)十大美味香腸之一，特色是制作臘腸的瘦肉和肥肉標(biāo)準(zhǔn)在6:4,，成品臘腸口感油潤(rùn)緊實(shí)而不干柴,，能夠保存更長(zhǎng)的時(shí)間,，并且愈放愈香,。貴州的臘腸以赤水香腸最出名,，用鄉(xiāng)下飼養(yǎng)的土豬肉制作,，只帶一點(diǎn)辣，將灌好的香腸放在陰涼通風(fēng)的地方晾曬2,、3天,，然后用炭火或者松枝熏，色澤金黃誘人,，滿院飄香,。貴州還有一種特色狗繃腸，來自黔南州福泉市,，以狗脊骨、狗血,、花椒面等餡料,，灌入狗腸中制作而成,，外酥里香,、味道獨(dú)特,。 【 詳細(xì)>>】

江西是我國(guó)的臘腸主產(chǎn)區(qū)之一,，尤其是萍鄉(xiāng)臘腸堪稱一絕,。萍鄉(xiāng)臘腸以煙熏為主，選用新鮮的帶肉皮的五花肉,，分割成塊，用食用鹽,、黑胡椒,、丁香,、香葉、茴香等香料腌漬,，做好的臘腸先腌制2-10天,，然后掛在火塘一米多高處，點(diǎn)燃木柴,、樹蔸,、鋸屑、谷殼熏制,，過半月后取下洗去煙垢,，色澤金紅,，肉身干爽、結(jié)實(shí),、富有彈性,，并且具有獨(dú)特的腌臘風(fēng)味。據(jù)Mai goo網(wǎng)小編了解,，江西臘腸除了懸掛保存,，還會(huì)浸在茶油缸里,，可經(jīng)年不壞,。 【 詳細(xì)>>】

云南獨(dú)特的氣候,，特別適合制作臘腸，云南臘腸是全國(guó)最受歡迎的10種臘腸之一,，符合絕大多數(shù)人的口味要求,。云南冬季充足的日曬和干爽的氣候，為臘腸鮮香提供了最好的天然的條件,，宛如天然的催化劑，在香腸制作時(shí),，通常還會(huì)加入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)丘北辣椒、草果等磨成的粉,，以增加香氣。云南的臘腸一般不進(jìn)行煙熏,，灌制好后就掛在外面自然風(fēng)干,，相比起川味香腸的麻辣,、廣式香腸的鮮甜,，它味道微辣，以咸口為主,，在有些地方也會(huì)加入一點(diǎn)麻味或甜味,。 【 詳細(xì)>>】

哈爾濱紅腸是北方臘腸的代表,，黑龍江是我國(guó)知名的香腸大省。哈爾濱紅腸是中俄美食文化融合的代表,，乍一看與其他地區(qū)的臘腸區(qū)別很大,，極具異域風(fēng)味,，但做法大同小異，選擇優(yōu)質(zhì)豬肉作為原料肉餡,，加淀粉和大蒜等調(diào)味料，經(jīng)過腌制,、制餡,、灌制,、烘烤、煮制,、煙熏等工序制成,。黑龍江哈爾濱紅腸的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道鮮美,，肥而不膩，瘦而不柴,，不僅有熏煙的芳香,，還有獨(dú)特的蒜香味,，口感很扎實(shí)，而且越嚼越香,。 【 詳細(xì)>>】