清燉羊肉是十大羊肉頂級吃法之一，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香,，是青海,、新疆,、內(nèi)蒙、寧夏,、陜北等西北和華北地區(qū)各民族喜愛的特色菜,。M AIgoo網(wǎng)小編了解到,，清燉羊肉的特點在于使用羊肉和白蘿卜搭配,，只需將焯好水的羊肉與配料爆炒后,，放入高壓鍋或砂鍋，加入白蘿卜一同燉煮即可,，燉出的肉色白嫩,、湯色清亮，羊肉變得軟爛可口,，白蘿卜既減輕了羊肉的油膩,，又吸收了羊湯的精華，輕輕一咬,，入口即化,，比羊肉還要好吃，是一道超級簡單又好吃的家常美味菜肴,。 【 詳細(xì)>>】

羊肉有哪些特色菜？烤全羊以其獨特的制作工藝和口感而備受推崇,?？救蛲ǔＪ褂谜谎颍?jīng)過宰殺,、剝皮,、腌漬、調(diào)味后,，在特制的烤爐中用慢火烤成熟,，全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆,，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩,，羊肉味清香撲鼻?？救蚴俏鞅鄙贁?shù)民族的風(fēng)味美食,，為游牧民族傳統(tǒng)的烹飪方式,，以內(nèi)蒙古、新疆最為著名,，由于制作過程相對復(fù)雜,，普通家庭一般無法制作，常被視為一種高檔的食品,，在特殊場合或節(jié)日中制作,，是一道集美味、營養(yǎng)和文化于一體的羊肉佳肴,。 【 詳細(xì)>>】

蔥爆羊肉屬于魯菜，是魯菜中的經(jīng)典之一,，特別受歡迎,。蔥和羊肉的搭配，不僅很好的去除羊肉的膻味,，還增添了獨特的風(fēng)味,，使得蔥香四溢，爆炒之后,，羊肉片上沾滿了香醇的汁料,，蔥段翠綠鮮嫩，整道菜色澤誘人,，香氣撲鼻,，吃起來滑嫩可口，鮮香馥郁,，口感細(xì)膩有韌性,。蔥爆羊肉做法不難，羊肉需先用醬油,、味精,、淀粉腌制，然后與洋蔥,、大蒜和大蔥一同爆炒，盡量使用新鮮的羊肉和新鮮的蔥,，確保食材的新鮮度和口感,，烹飪過程中要快速翻炒羊肉，以保持其嫩滑的質(zhì)感,。 【 詳細(xì)>>】

孜然羊肉是新疆地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，孜然作為這道菜的關(guān)鍵調(diào)料,，其獨特的香氣和微辣的口感,，能有效中和羊肉的膻味，同時賦予菜品一種無法模仿的異域風(fēng)情。做孜然羊肉很簡單,，羊肉和調(diào)料拌勻腌制,，然后在油鍋中顛勺，加孜然,，攏點芡,，淋香油，出勺即成,。羊肉經(jīng)過快速烹飪,，保持了肉質(zhì)的多汁和嫩滑，咀嚼之間能夠感受到肉的彈性和孜然的顆粒感,，除了孜然的香辣,，還有蔥、姜,、蒜等調(diào)料的輔助,，使得整道菜的味道層次豐富，既有羊肉本身的鮮美,，也有各種調(diào)料帶來的復(fù)雜風(fēng)味,。 【 詳細(xì)>>】

羊肉除了烤,、燉,、炒，還可以涮著吃,，涮羊肉是北京的傳統(tǒng)風(fēng)味,，又稱“羊肉火鍋”。涮羊肉的鍋底一般是用的清湯,，最大限度的保證了羊肉的鮮美,，主要調(diào)料是芝麻醬和花生醬，一般以8:2的比例調(diào)制,，輔以醬油,、韭菜花、醬豆腐,，多選用大尾綿羊的外脊,、后腿、羊尾等部位,，選料精細(xì)鮮嫩,，肉片紙薄均勻，調(diào)料多樣味美,，涮肉醇香不膻,，鮮嫩可口,，不膻不膩。買 購網(wǎng)小編了解到,，涮羊肉不僅好吃,，還是我國北方地區(qū)重要的餐飲文化，其烹制技藝于2008年入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。 【 詳細(xì)>>】

不僅北方人愛吃羊肉，南方人也喜歡,，而且更為講究,，起源于江蘇蘇州的藏書羊肉，是蘇幫菜中的經(jīng)典,。藏書羊肉并不單單指一道菜,，而是各式羊肉菜肴的獨特吃法，選用的是放養(yǎng)爬坡的山羊,，沒有刺鼻的腥膻味,，運用傳統(tǒng)獨特的烹飪技藝燒煮而成，品種達30余種,，分冷盆類,、熱炒、燒烤類,、湯類,、點心類等。最經(jīng)典的做法就是白燒,，烹調(diào)時只放鹽不加輔料,，代表菜有藏書羊湯呈乳白色，不膩不腥,；藏書羊血色澤發(fā)青,，口感脆嫩；而別具特色的藏書羊糕,，則不松不散,，十分彈牙。

手抓羊肉是羊肉十大經(jīng)典名菜之一,，作為大西北最具有代表性的美食，被全國人們所關(guān)注,。手抓羊肉以手抓食用而得名，追求原汁原味,，因此對羊肉的選擇非常講究,，通常選用不腥不膻,、口感嫩滑的西北草原羔羊，寧夏的鹽池灘羊肉是其中的佼佼者,，吃法有三種,，即切片后上籠蒸熱蘸三合油的熱吃、切片后直接蘸精鹽的冷吃,、用平底鍋煎熱,，邊煎邊吃的煎吃。特點是肉味鮮美,，不膩不膻,、色香俱全。西北手抓羊肉的代表有蘭州手抓羊肉,、銀川手抓羊肉,、臨夏手抓羊肉、內(nèi)蒙古手抓羊肉,、新疆手抓羊肉等,。 【 詳細(xì)>>】

羊肉怎么做好吃,？單縣羊肉湯是山東著名的羊湯,，被譽為“中華第一羊湯”，是唯一被列為“中國名菜譜”的湯菜,。和其他地方的羊肉湯相比,，單縣羊肉湯的制作工藝獨特，選用優(yōu)質(zhì)的“青山羊”為原料,，經(jīng)過精心熬制,，湯底醇厚，香氣四溢,，在配料上,，通常加入碧綠的香菜和蒜苗花，增添了清新的口感,。熬好的羊肉湯,，擁有“色白似奶，水脂交融,，質(zhì)地純凈,，鮮而不膻，香而不膩,，爛而不黏”的獨特風(fēng)格,，不僅是一道爽口的美食，還具有養(yǎng)生滋補的功效,，是北方地區(qū)冬季暖身的好選擇,。 【 詳細(xì)>>】

它似蜜也叫蜜汁羊肉，是十道最受歡迎的羊肉地方菜之一,。它似蜜來自北京,，是清真菜菜系中很有特色的菜式之一，以羊肉為主要材料,，先將羊肉切片用香油,、老抽、淀粉抓勻,，再用白糖,、甜面醬等調(diào)制醬汁，接著油鍋燒熱,，放入羊肉片,，待肉片成熟后撈起濾油，再將肉片和醬汁一起放入鍋中,，快速翻炒使肉片沾滿醬汁即可,。M AIgoo網(wǎng)小編了解到，做好的它似蜜一塊塊形似杏脯,、色紅汁亮,，質(zhì)地軟嫩，甜香如蜜,，回味略酸,，口感非常獨特，是非常值得嘗試的羊肉特色菜,。 【 詳細(xì)>>】

白汁東山羊是海南傳統(tǒng)名菜，“東山羊”與“加積鴨”,、“和樂蟹,、“文昌雞”并稱為海南四大名菜。海南東山羊羊肉脂肪分布均勻,，皮質(zhì)軟滑,、味道鮮美、沒有膻味,，烹飪方法多種多樣,，最具代表性的菜品為白汁東山羊，羊肉放七成熱水中凈去血水,、腥味,，然后加蒜茸、姜絲、味精,、曲酒等進行腌制,，接著猛火燒鍋,，下花生油,，倒入羊肉爆炒,，再加高湯燜煮而成。這道菜突出了東山羊的原汁原味,，皮質(zhì)軟滑,，肉味鮮美無膻，湯汁乳白,，不油不膩,，味香不膻，濃淡適口，已入選《中國烹飪百科全書》,。 【 詳細(xì)>>】