白醋是最常見的食用醋之一，無色透明,，酸味柔和并帶有微妙的香氣,。白醋的成分比較簡單，用糯米或大米發(fā)酵成酒精,，再用這種酒精發(fā)酵成醋酸,，通過蒸餾發(fā)酵而成,，顏色幾乎是透明色，只有單一的酸味,，而且酸味較淺,。由于其顏色較淺，白醋特別適合用于涼拌菜或烹飪顏色淡的菜系,，如醋溜黃瓜和酸辣白菜,，可以保持菜肴的鮮艷色澤，同時減少鹽的攝入,。M Aigoo網(wǎng)小編提醒,，白醋除了可以作為食用醋，還可以用于菜板除味,、清理水垢,、擦洗玻璃、清潔馬桶,、泡腳治腳氣等,。 【 詳細(xì)>>】

陳醋是以高粱為主要原料,，經(jīng)過蒸,、酵、熏,、淋,、陳的步驟釀造而成的醋，釀好后需要至少存放一年再食用,。優(yōu)質(zhì)的陳醋呈棕紅或褐色,，液態(tài)清亮，醋味醇厚,，具有少沉淀,，貯放時間長，不易變質(zhì)等特點(diǎn),，用筷子蘸一點(diǎn)醋入口中,，酸味重，醋香濃郁,，入喉不刺激,。陳醋比較好吃的產(chǎn)地就是山西，山西老陳醋是中國四大名醋之一,，在烹制熱菜時,，陳醋常用于需要突出酸味而顏色較深的菜肴中，如酸辣海參、醋燒鯰魚,、紅燒肉等,，此外，老醋花生米,、老醋蟄頭這些涼拌菜也常用陳醋,。 【 詳細(xì)>>】

食用醋分幾種,？米醋是營養(yǎng)價值較高的一種醋,，以大米為主要原料，采用固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成,。米醋的顏色沒有陳醋那么深,，是淺棕、淡紅或淡黃色,，酸味也沒有陳醋那么濃,，微微帶點(diǎn)甜，沒有強(qiáng)烈的刺激感,，口感柔和,。這種醋在烹飪中有廣泛的應(yīng)用，尤其適合制作糖醋類的菜品,，如醋溜魚片或醋溜白菜,，而且使用米醋烹飪不會改變菜品的顏色，適用于不需要上色的菜式,，如涼菜調(diào)制,。我國比較出名的米醋有北京龍門米醋、河南界中米醋和江浙的玫瑰米醋,。 【 詳細(xì)>>】

果醋用水果釀造而成，常見的水果如蘋果,、葡萄檸檬,、百香果、獼猴桃,、櫻桃,、香蕉、山楂,、桑葚,、柿子等都可以釀造果醋，鳳梨醋是我國臺灣省的一種名醋,，醋色澄清，酸而不烈,，酸中帶甜,；椰子醋是以海南椰子為主要原料,，有著濃郁的椰子香味和醋的酸味。果醋的特點(diǎn)是酸中帶甜,，果香濃郁,，不僅可以直接飲用，還常用于烹飪菜肴和制作爽口涼菜,，不過不要空腹飲用,，以免刺激過多胃酸，傷害胃壁,。 【 詳細(xì)>>】

香醋是十種常見的食用醋之一，四大名醋中的江蘇鎮(zhèn)江香醋,、福建永春老醋就是香醋的代表,。香醋是以糯米為主要原料，小曲為發(fā)酵劑,，采用固態(tài)分層醋酸發(fā)酵,，經(jīng)陳釀而成的糧谷醋，具有“色,、香,、酸、醇,、濃”五大特色,，色澤清亮，酸味柔和,、醋香濃郁,、風(fēng)味純正、口感綿和,、香而微甜,、色濃而味鮮，且久存其質(zhì)不變,，并更加香醇,。香醋和其他的醋相比，多了一股香味,，用來煮菜的比較少,，因?yàn)闇囟纫桓撸阄毒蜁]發(fā)掉,，所以一般用來做蘸料,，粘肉餡小吃或者涼拌吃。

麩醋是以麩皮為主要原料釀制而成的調(diào)味品,，也是我國最受歡迎的十大醋品種之一,。麩醋的特點(diǎn)在于其獨(dú)特的固態(tài)發(fā)酵工藝，這種工藝使得麩醋具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味,，MA Igoo網(wǎng)小編了解到,，這種醋的生產(chǎn)在四川各地較為普遍，其中以保寧醋最為有名,，被譽(yù)為四大名醋之一,。保寧醋在釀造過程中配以多種中藥材，色澤紅棕,，酸味柔和,，醇香回甜，它的口感獨(dú)特,，既有醋的酸味,，又有中藥材的香氣，在四川地區(qū),，保寧醋被廣泛應(yīng)用于川菜的烹飪中,，如魚香肉絲、宮保雞丁等,。 【 詳細(xì)>>】

餃子醋是吃餃子或餛飩時的蘸料調(diào)味醋，屬于復(fù)合醋,，是用途較為單一的醋品種,。餃子醋是在普通醋的基礎(chǔ)上進(jìn)行特殊加工，添加了醬油,、白糖,、姜、蔥,、丁香,、砂仁等調(diào)味料或中藥材等醋，味道相對清淡,，酸味不是很重,，可能會偏甜一點(diǎn)。這種醋用來蘸餃子,，不僅可以提高口感,，還不會掩蓋餃子本身的香味，而且融入了中草藥的香氣和調(diào)味料的味道,，更加濃郁,，層次感更豐富,。在北方地區(qū)，尤其是春節(jié)期間,，家家戶戶吃餃子都會使用餃子醋,，這已經(jīng)成為一種傳統(tǒng)習(xí)俗。

蟹醋也可以叫做海鮮醋，蝦蟹等水產(chǎn)海鮮帶有腥味,，蘸醋食用既能去腥又可提鮮,，一舉兩得。制作蟹醋的原料除了糯米,、粳米,、麥麩和水，還會添加食用鹽,、白砂糖和生姜汁,，以增加其口感和風(fēng)味，成品酸味柔和,、姜汁濃郁,。蟹醋適合蘸食蝦、蟹等菜肴,，能夠用香味掩蓋住腥味,，還可以起到殺菌的作用，因?yàn)楹ｕr類食品富含蛋白質(zhì),，是各種細(xì)菌衍生的溫床,，細(xì)菌怕酸，在pH值小于6的環(huán)境就會死亡,，將各種海鮮放在醋里1分鐘,，細(xì)菌就會被殺死，醋有很強(qiáng)的殺菌效果,。

醋的種類有哪些？蜂蜜醋是釀造醋中比較獨(dú)特的一種,，用蜂蜜,、醋曲和水釀造而成。釀制蜂蜜醋對原料蜜要求不嚴(yán),，一般以顏色較深的蜂蜜為宜,，如蕎麥蜜、烏桕蜜等,，經(jīng)過發(fā)酵之后顏色呈淺琥珀色,，清亮透底,，口感酸甜交融，帶有蜂蜜的香,，少了蜂蜜的甜,，沒有生醋沖鼻，多了醋的酸,，生津開胃,，入喉細(xì)膩不刺激。蜂蜜醋的吃法多樣,，做涼拌菜的時候放一點(diǎn),，清爽開胃；做菜或者燒湯時,，澆上一小碗,，色香味俱全；烤魚兼具麻,、辣,、鮮、香,，再搭配蜂蜜醋,，更加鮮嫩濃郁。

玫瑰醋是利用新鮮的食用玫瑰花瓣按比例加入一定的米醋以及冰糖,，經(jīng)過一段時間的浸泡發(fā)酵而成的醋，和果醋一樣,，屬于一種飲品,。買 購網(wǎng)小編提醒，釀造玫瑰醋選擇的是新鮮優(yōu)質(zhì)而且沒有任何污染的玫瑰花苞,，用純凈水,，再加上純糧釀造的米醋，一起放在玻璃罐或者陶瓷罐里,，然后用塑料薄膜或者蓋子密封,，經(jīng)過自然發(fā)酵，然后經(jīng)過過濾,，取其澄清液體而成,。釀好的玫瑰醋原本淡黃色的醋已經(jīng)慢慢變成玫瑰紅色，散發(fā)出誘人的玫瑰香味,，花香濃郁,、酸甜可口。 【 詳細(xì)>>】