干鍋臘雞是十種常見的風(fēng)干雞吃法之一，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁,，風(fēng)味十足,，奇香無比。Mai goo網(wǎng)小編了解到,，為了保存,，臘雞在制作的時(shí)候加入了大量的鹽，因此要多洗和煮幾遍,，去掉大部分咸味,，處理好的雞肉切塊，加八角,、桂皮,、干紅辣椒炒香，放適量水燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮,，另起鍋放油燒熱,，將蔥姜蒜、小米辣放進(jìn)去,，將燉收汁的雞塊放進(jìn)去,，加調(diào)料翻炒均勻即可出鍋,。

臘雞有哪些家常吃法？紅燒臘雞色香味俱全,。這道菜做法簡單,，臘雞清洗后浸泡，冷水下鍋放入香料燒開,，小火熬煮后撈起瀝干備用,，熱油花椒干辣椒下鍋出香，依次放入大蒜姜片洋蔥尖椒小米椒翻炒,，然后,、放入雞塊大火快炒，轉(zhuǎn)小火下白糖翻炒,，給雞肉上色,，倒入先前熬的雞湯，最后放入蒜苗炒軟裝盤,。紅燒臘雞雞肉塊煮至入味,，色澤紅亮，湯汁濃郁,，口感鮮嫩,。

清蒸臘雞是辣雞肉最簡單的做法之一，將臘雞處理好,，斬塊后放在蒸屜上蒸熟即可,，它在腌制的時(shí)候就已經(jīng)入味，因此不需要再加其他調(diào)味料,，出鍋后撒上香蔥即可,。不過蒸臘雞要想好吃，要用溫水浸泡一會兒,，再用刷子或者手搓洗,，把灰塵和雜質(zhì)都洗干凈；蒸之前最好焯一下水,，使得臘雞本身的鹽分在煮燙時(shí)釋放一些,，這樣臘雞吃著沒那么咸。

土豆是一種百搭食材,，與臘雞的組合很受歡迎,，土豆燉臘雞是一道溫暖人心的家常美味。制作這道菜時(shí),，土豆宜選用黃心品種,，切塊后先用少許油煸炒至表面微黃，再加入處理好的臘雞塊,，一同燉煮,。土豆的淀粉質(zhì)在燉煮過程中慢慢釋放,，使得湯汁變得濃稠，土豆的軟糯吸收了臘雞的油脂和香氣,，臘雞的咸香與土豆的甘甜完美融合,，葷素搭配,，咸鮮適口,。

臘雞炒蒜苗是一道家常小炒菜,，既有臘雞肉的香氣,，又有蒜苗的清脆。它的做法不難,，臘雞清洗焯水后切塊,，蒜苗切段,，鍋熱油,，先下臘雞煸炒至微黃,，再加入蒜苗快炒，加入鹽,、生抽調(diào)味，翻炒均勻出鍋,。買 購網(wǎng)小編提醒,，炒制時(shí),，辣雞肉會釋放出油脂，而蒜苗鮮嫩多汁爽口，將臘肉與蒜苗搭配在一起，既能讓臘肉的香氣更加濃郁,，又能中和臘肉的油膩感。

臘味是屬于冬天的美味,，天氣寒冷的時(shí)候，燉一鍋白蘿卜臘雞湯，湯鮮味濃，肉質(zhì)緊實(shí)，臘香味十足,。做這道菜,，臘雞先切塊洗凈，焯水撈出瀝干水分,，湯鍋中加足量的水,，放入雞塊和生姜,，中火煮開，再放入蘿卜塊,，調(diào)中小火,，煮到蘿卜微微透明，就可以關(guān)火了,。煮白蘿卜臘雞湯不需要做任何調(diào)味,，臘雞自然的咸鮮味道能夠給這湯帶來獨(dú)特的風(fēng)味。

豆腐臘雞煲是十大最好吃的臘雞吃法之一,，豆腐作為高蛋白,、低脂肪的健康食材，與臘雞搭配,，既營養(yǎng)又美味,。選擇嫩豆腐切塊，與臘雞一同燉煮,，豆腐的細(xì)膩口感與臘雞的粗獷風(fēng)味形成鮮明對比,，卻又和諧統(tǒng)一。燉煮時(shí),，可適當(dāng)加入一些姜片去腥增香,，少許辣椒提味，使得整道菜既保留了臘雞的傳統(tǒng)風(fēng)味,，又融入了新的元素,，更加符合現(xiàn)代人的口味偏好。

臘雞經(jīng)過風(fēng)干,，肉質(zhì)變得緊實(shí),，特別適合做手撕雞。MA igoo網(wǎng)小編提醒,，手撕風(fēng)干雞做法不難,，將臘雞用溫水反復(fù)漂洗干凈，與蔥結(jié),、姜片一起入籠蒸熟,，取出晾涼后去骨撕成絲狀，拌入過水的香芹,、熟芝麻,，淋香油即可。手撕臘雞鮮咸入味,，用手撕著吃,，雞肉和骨頭輕松分離，入口絲毫不膩,，比老母雞肉還有質(zhì)感,，越嚼越香，是下酒送飯的美味,。

香菇臘雞火鍋是一道適合家庭聚餐的美食,，臘雞的肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，干香菇吸飽了雞湯中的精華,，吃的時(shí)候還可以涮各種蔬菜,，越吃越香。雞肉漂洗干凈,，蔥姜和雞肉冷水下鍋,，加入料酒中火煮沸，撈出瀝干水分,，油鍋燒熱,，加入雞肉翻炒至微微焦黃，推開雞肉,，將蔥,、姜、干辣椒炸香,，放生抽,、蠔油調(diào)味，盛進(jìn)火鍋里,，倒入原湯,，放入干香菇，燒開后邊煮邊吃,。

粉條是冬季燉菜中不可或缺的角色,，臘雞燉粉條既有主食又有肉，飽腹又美味,。這道菜將臘雞與粉條相結(jié)合,，豐富了菜肴的口感層次，選用寬粉或紅薯粉條,，先用水泡軟,，再與臘雞一同燉煮。和新鮮雞肉燉粉條相比,，臘雞燉粉條有濃郁的臘香味,，粉條在吸收臘雞湯汁的同時(shí)，也賦予了菜肴更加豐富的口感,，滑而不膩,，香而不燥，是寒冷冬日里的暖身佳肴,。