頭腦是山西太原的特色小吃，有近四百年的歷史,，也是太原早餐必吃榜第一名，“頭腦配黃酒”被稱為太原最硬核的早餐,。M aigoo美食小編了解到,，太原小吃“頭腦”又名“八珍湯”,，是由黃芪,、煨面、蓮菜,、羊肉、長(zhǎng)山藥,、黃酒、酒糟,、羊尾油配制而成,。頭腦的湯底白而粘稠，吃的時(shí)候,，就著腌韭菜，喝著山西黃酒,，入口綿密,，很像芝麻糊的口感,，但味道清甜帶著點(diǎn)點(diǎn)藥材的香氣,。 【 詳細(xì)>>】

太原稍梅,，又叫百花稍梅,，是太原的一道傳統(tǒng)特色風(fēng)味小吃,，也是太原最經(jīng)典的十個(gè)早餐之一。做好的百花稍梅形如石榴,，圓如盤,，腰收細(xì)，晶瑩油亮,，潔白如玉,，頂端蓬松束折，層次分明,，猶如一朵綻開的雪梅,，看起來(lái)十分美觀。吃在嘴里,，只覺清香四溢,，軟綿爽滑,。太原百花稍梅技術(shù)難度較大，打花要用特制的搟杖,，褶子打得越多越美,。好的稍梅皮薄如紙，圓如盤,，邊花多,，餡大、香醇,、利口,。 【 詳細(xì)>>】

太原羊雜割,，又稱“羊雜碎”，是太原經(jīng)典特色小吃,，一碗羊雜割,，搭配一個(gè)酥脆的油酥餅，味道層次豐富,，這是老太原人的經(jīng)典早餐組合,。據(jù)傳，山西人吃雜割已有數(shù)百年的歷史,，太原的大街小巷隨處可見經(jīng)營(yíng)“羊雜割”的小店,。羊雜割以羊骨熬制的濃湯為底，羊雜煮得軟爛入味,，再加上蔥花,、香菜的點(diǎn)綴，香氣四溢，還有的加粉條、豆腐,，另有一番風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】

太原早餐吃什么,？太原老豆腐也就是豆腐腦,，是太原的特色小吃,，是太原人最喜歡吃的早餐之一,，一碗老豆腐，搭配油條,、油餅等面食食用,。太原老豆腐是在豆腐腦中,，澆入用粉條,、海帶、木耳,、黃花菜,、淀粉熬制的鹵汁，再加些咸菜,、香菜及辣椒油。太原老豆腐口感細(xì)膩,、嫩滑，色澤潔白明亮，澆上太原獨(dú)有的鹵汁,、韭菜花等調(diào)料后,，更是香氣撲鼻，味道鮮美,，吃起來(lái)咸香嫩滑,。 【 詳細(xì)>>】

小籠包雞蛋湯是太原經(jīng)典早餐搭配之一,，現(xiàn)沖的雞蛋湯,，蛋花漂浮著，搭配著紫菜,、香菜,、少許蝦米，顏色特別漂亮,，一口包子,、一口蛋湯，是太原特有的早餐美食,。太原雞蛋湯是先準(zhǔn)備菠菜碎,、韭菜碎、蔥花等食材,，加入適量咸鹽,、胡椒粉、味極鮮,、陳醋,、香油等調(diào)料備用。鍋中加水燒開,，加入西紅柿薄片,，多次少芡，勾芡至掛勺,。然后刷散雞蛋,，均勻淋入湯中，開鍋后將調(diào)好的碗汁倒入鍋里,，開鍋后關(guān)火,。這樣制作出來(lái)的雞蛋湯色香味美、酸辣可口,、滾燙暖胃,。?

丸子湯是太原早餐中比較受歡迎的一種,，也是太原特色早點(diǎn),。太原丸子湯的主要食材，是經(jīng)過(guò)精心熬制的牛或豬骨頭湯,，色澤乳白,，香氣撲鼻；湯中的丸子更是講究至極,，不濃不哽,，柔而鮮香。MA igoo小編了解到,，太原南肖墻丸子湯最為有名,，大街小巷經(jīng)常能見到，一進(jìn)店門,，就能看到一口大鍋,，里面漂浮著許多丸子。再配上香脆可口的油條或烙餅,，金黃酥脆的烙餅，泡進(jìn)湯中后變得軟糯,，吸收了湯汁的烙餅,，口感更加豐富。

雞蛋醪糟是太原的特色傳統(tǒng)小吃,，也是十大太原必吃早餐之一。太原雞蛋醪糟選用的是太原晉祠的江米釀出了醪糟制作而成,，工藝講究,，風(fēng)味獨(dú)特，百年流傳,。以前的太原,，每到隆冬季節(jié)，早點(diǎn)市場(chǎng)上常見一些醪糟挑擔(dān)子,，雪白的醪糟里飄著金黃色的雞蛋,，是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。如今雞蛋醪糟在太原四季都能吃到,，是太原最受歡迎的早餐之一,。 【 詳細(xì)>>】

烙餅是太原十大最好吃的早餐之一,，蔥花烙餅,，又名蔥花脂油燒餅，或千層油旋烙餅,，民間家庭普遍食用,，是太原市傳統(tǒng)的十大名吃之一。山西蔥花烙餅種類較多，加糖可制成“甘甜烙餅”,；加蔥和鹽則可制成“蔥花烙餅",；加脂油、蔥,、鹽可制成“脂油烙餅”,，太原的做法就是加脂油、蔥,、鹽制作而成,。蔥花脂油燒餅色澤金黃，層層多,，外焦脆,，里香嫩，有嚼頭,，美味至極,，也叫聞喜餅，尤其以太原開化市“桃園春”飯店的蔥花烙餅比較出名,，已有70多年的歷史,。 【 詳細(xì)>>】

甜麻葉是太原十大早餐之一,，香甜酥脆,，可以單獨(dú)吃，也經(jīng)常搭配老豆腐或丸子湯,，更是別有一番風(fēng)味,。在開門迎客的早餐店中，常會(huì)看到早餐師傅將扯好的面片放入鍋中,，手落之時(shí),，鍋中熱油瞬間沸騰起來(lái)，油花翻滾,，香氣四溢,。剛出鍋的麻葉油香酥脆，上面的一層紅糖在高溫中已然融化,。酥,、油、甜,、香融于一體,，咬上一口，酥香甜脆,，食物所帶來(lái)的幸福感,，莫過(guò)于此,。

豆?jié){油條是一種常見的早餐搭配,，在全國(guó)各地都很受歡迎,，也是山西太原十大常見早餐之一。豆?jié){口感香濃,，油條口感酥脆,，既簡(jiǎn)單又美味，深受太原人喜愛,。一碗熱騰騰的豆?jié){,，搭配幾根剛出鍋的油條,，這樣的早餐組合早已深入人心,。豆?jié){的甜潤(rùn)與油條的香脆相互映襯，讓人回味無(wú)窮,。此外,，包子小米粥也是太原常見早餐搭配之一。