用料
【主料】五花肉250克
【輔料】黃瓜1根
【調(diào)料】食鹽3克、醬油3克,、蔥2棵,、姜5克、八角1個,、料酒10克,、香醋少許、香油少許、大蒜4瓣,、白糖3克,、辣椒油適量、芝麻少許

蒜泥白肉蔬菜卷的做法
1.五花肉洗凈,，冷水下鍋,，煮開；
2.繼續(xù)滾煮3分鐘,，去除血末雜質(zhì),；
3.撈出，入開水鍋,，添加蔥姜,、八角和料酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右,，至肉熟透,；
4.關(guān)火后把肉浸在原湯中20分鐘，然后取出瀝干晾涼,；
5.用刀把肉切成薄片,；
6.黃瓜和蔥白切絲；
7.把黃瓜絲和蔥絲擺在肉片上,，卷成卷兒,，擺盤；
8.大蒜搗成蒜泥,，添加鹽,、涼拌醬油、糖,、香醋,、香油、辣椒油和熟芝麻,，兌成調(diào)味料,，澆在白肉蔬菜卷上即可；

蒜泥白肉烹飪技巧
1,、豬肉不必煮得過爛,，否則不好切，還影響口感,，以筷子能輕松插透為準(zhǔn)；
2,、豬肉切得越薄越好,，這樣才更容易浸味，香而不膩,；
3,、豬肉卷里面的蔬菜,，可以根據(jù)自己的喜好選擇搭配。