紅燒獅子頭的做法：
【主料】豬肉餡適量
【輔料】雞蛋1個(gè)、淀粉適量,、油菜苔適量
【調(diào)料】色拉油適量、食鹽適量,、冰糖少許,、蔥適量、姜適量,、料酒適量,、老抽適量、胡椒粉適量,、白糖適量

步驟：
1.豬肉餡中放1個(gè)雞蛋,，一些淀粉，胡椒粉,，鹽,，糖，料酒，蔥姜末混合均勻,；
2.用筷子朝一個(gè)方向攪打上勁備用,。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好；
3.戴上一次性手套,，抓取適量肉餡,，注意哦，獅子頭并不是揉成團(tuán),，而是摔成團(tuán)的,。肉餡在兩手之間反復(fù)摔打會(huì)越來(lái)越有粘性，然后自然成漂亮的球形,，且不易破碎,；
4.入油鍋炸制；
5.表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油,；
6.鍋中留底油,，下蔥姜片爆香；
7.加稍多一些的開(kāi)水燒開(kāi),；
8.倒入老抽,，放入鹽，冰糖調(diào)味,；
9.放入炸好的獅子頭,，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮20分鐘,。焯幾根菜心搭配擺盤,。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭，特別的好吃,。