【酸湯魚的做法】酸湯魚最正宗的做法酸湯魚怎么做

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導(dǎo)語：酸湯魚是貴州苗族的傳統(tǒng)菜品,，入口酸味鮮美,，辣勁十足，令人胃口大開,。一般是先加入特產(chǎn)糟辣椒和本地許多有營養(yǎng)的中草藥,，借番茄酸烹出自然酸湯，然后將清洗的活魚下鍋煮,。酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的,，上好的酸湯應(yīng)為白色。清酸湯味酸而清香,，但醇厚味略差些,，另加上用西紅柿泡制的紅酸湯，味道就更加完美了,。如再加些黃豆芽,、小竹筍和野蔥作輔料，風(fēng)味就更加獨特,。下面就跟小編一起來看看酸湯魚的做法,。

酸湯魚的做法：
【主料】鯰魚1條（其它魚也可以）
【配料】西紅柿2個、凱里紅酸湯100ml,、米酸湯50ml,、木姜子油5ml、木姜子20粒左右,、貴州蘸水椒少許（在淘寶上都能買到）,、蒜片、姜片,、鹽4勺,、料酒、白胡椒粉少許,、雞精少許,、小蔥2棵（切段）、魚腥草,、金針菇,、腐竹（泡好）、黃豆芽

步驟：

1.把剖膛洗凈的鯰魚切成大段,，加1勺鹽,、少許料酒腌10分鐘左右，西紅柿切塊,，備用,；

2.炒鍋油熱后，爆香姜片和蒜片,，倒入凱里紅酸湯和米酸湯,，翻炒出香味；

3.加入木姜子翻炒,；

4.加入西紅柿塊翻炒,；

5.倒入清水，根據(jù)口味調(diào)入鹽（我放了3勺）,，倒入木姜子油,，加入少許白胡椒粉、雞精,，我家人嗜辣,，我加了少許貴州蘸水椒；

6.大火燒開后,，把湯倒入火鍋中,，放入涮的菜和腌好的鯰魚段，燒開后再煮幾分鐘,，開吃吧,，湯鮮味美特下飯。

魚肉貴州省菜系/中餐貴州菜口味

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