魚頭豆腐湯的做法：
【主料】魚頭1個(gè),、南豆腐2塊
【輔料】香菜1棵,、小蔥1根、姜3片,、食鹽1茶匙,、香油數(shù)滴、水適量,、植物油2湯匙

步驟：
1.準(zhǔn)備所需材料,；
2.把魚頭洗凈,，切開兩半；
3.鍋內(nèi)放油燒熱,，魚頭放入鍋內(nèi)煎,；
4.連同姜片一起下鍋煎至兩面微黃即可；
5.湯鍋內(nèi)加入足夠的水量煮開,，然后把煎好的魚頭放入鍋內(nèi),；
6.蓋上鍋蓋煮15分鐘左右；
7.把嫩豆腐切成小塊,；
8.香菜,、小蔥洗凈切成段；
9.湯煮15分鐘后加入豆腐再煮5分鐘,；
10.然后加入香菜和蔥段,；
11.最后加入適量的鹽、香油調(diào)味即可,；

烹飪技巧：
1.魚頭一定要煎過后再用來(lái)熬湯,，這樣熬出來(lái)的湯才白白的；
2.豆腐不要下得太早,，太早下會(huì)把豆腐煮爛,；
3.水量要一次加足，中途加水會(huì)沖淡魚湯的濃度,。