1.雞蛋打散,，放小半湯匙的鹽；

2.番茄（要夠熟）切好待用,；

3.熱鍋,，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去,，邊倒,；

4.邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來）,，雞蛋都凝固了,，基本OK；

5.再放點油,，切好的番茄倒進(jìn)去,，翻炒一下，小火上蓋 7分鐘,；

6.看到已經(jīng)有些番茄汁出來了,，放糖,，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計,，試下甜度,；

7.開大火，汁收的差不多了,，上碟（基本完成）,；

8.加分的一步，鍋里還有不少番茄汁吧,，大火把他熬粘稠了,，鏟起淋在菜上完成。